Kuidas valmistada chakhokhbili kana

Gruusia köök on juba pikka aega võitnud maitsvaid toite armastajate südameid tänu lihtsatele, rahuldavatele ja uskumatult maitsvatele roogadele. Satsivi, chahohby, lobio, tubakakarikas, harcho, matsoni - nende roogade nimed ärritavad kujutlusvõimet ja maitsestavad pungad.

Üks hämmastavatest roogadest, mille Gruusia köök meile andis, on Chahokhbili. Klassikaline Chahokhbili on köögiviljade hautatud faasan. Ta "peidab" tassi täiesti nime: "jokhobi" on "faasan" gruusia keeles. Chahokhbili küpsetati sügisel, kui metsikud faasanad nuumsid ja "söösid" oma külgi - Gruusia jahimeeste jaoks oli kergekaaluline saagiks ebameeldiv linn.

Nüüd chakhokhbili valmistatakse sagedamini kana lihast, harvemini lambaliha või veiseliha. Kana peaks olema noor, värske, hästi söödetud ja eelistatult kodus. Vastasel korral kulub chahohby kana valmistamiseks kauem ja köögiviljad muutuvad putruks . Ärge võtke ainult jalgu ega tiibu - tassi maitse ja rikkalikkus on ilma kallutuseta lihtsam.

Kana kustutamiseks sobivad traditsioonilised Kaukaasia vürtsid ja maitsvad rohelised (basiilik, koriandri, estragon), mis annavad ainulaadse aroomi. Paljud gurmaanid armastavad "pipar" roogasid, kuid kana-chahohby ja teravus on halvasti kokku pandud: liha ja puljong peaks olema õrn, vürtsikas maitse.

Alustame chachokhbili valmistamist kana.

Vajame: 1,5 kg kaaluvat kana, 2-3 suurt sibulat, 5 erinevat värvi Bulgaaria paprikat, 5 porgandit, 4 tiheda küpset tomatit, lahe lehti, 3 küüslauguküünt, must pipart, safranit, humalat-suneli, värskeid rohelisi (Koriandr, petersell, roheline basiilik), 2 klaasi kana puljongit, pool klaasi punast kuiva veini.

Võtame terve noore, hästi toidetud, värske kana, pestakse hoolikalt, lõigatakse väikesteks tükkideks. Rasv ja nahk ei ole vaja lõigata - praadimisel moodustub koor, mis ei lase mahl välja voolata. Praetud tükkid kana pruunist ilma õli, veenduge, et kana ei põle. Praetud kana tükid pannakse paagisse või paksusega seinaga pannile.

Lõigake sibul pooleks rõngaks ja küpseta kana rasva kuldsele värvile, mis oli pärast kana küpsetamist. Kui see pole piisav - vähe köögivilja või võid ei tee haiget.

Tomatitega koorige nahk (lõigake ristlõikega ja asetage mõni minut keeva veega), pange kuubikuteks, lisage sibulad, hautke 10 minutit kaane all. Kui sul pole korralikke tomatiid, võib neid asendada tomatimahla või vürtsiku tomatipastaga.

Bulgaaria paprika ja porgand lõigatakse piki riba umbes 1,5 - 2 cm laiuselt.

15 minuti pärast lisage hakitud küüslauk, kuivatage maitseained ja kuivatatud punane vein ning laske 30 minutit madala kuumusel oleva kaanega. Liha peab olema pehme, kergesti kiududeks jagunemiseks ja luidest eemaldumiseks. Kakanist kana lisage praetud köögiviljad, porgandid, paprika, valage puljong ja hautatud 15 minutit.

Lõika värsked rohelised piserdage ettevalmistatud tassi ja kana on valmis maitsev, rahuldav chahokhbili!

Chahokhbili - see on teine tass, nii et võite tuua kaasa ananassi: riis, tatar või kartulipuder on täiuslikult ühendatud köögiviljade ja kanatega. Chahokhbili kana võib olla suurepärane iseseisev tass, mis on üllatavalt maitsev punase veiniga.