Korralikult keedetud käärima veini kuvatakse selle kvaliteeti

Saamine loomuliku kvaliteedi vähese alkoholisisaldusega veini kodus - üsna keeruline ja aeganõudev protsess, eriti algaja veini tegija.

toiduvalmistamiseks mõeldud veini punane ja valge meetod

Kõikidel juhtudel starter veini valmistatakse peaaegu identne. 10 päeva enne veini saadetakse, siis tuleb koguda küps marjad - vaarikad või maasikad. Marjad on võetud ainult küps ja puhas. Pesta vee ei saa - pesta pärmid, mis on neile.

Kuni 1 liiter vett võtma marju ja 2 tassi suhkrut 1/2 tassi. Saadud segu tuleb loksutada ja pane pimedas kohas (at + 22- + 24 kraadi) läbipääsu käärimisprotsessi. Ettevalmistus sourdough toimub 3-5 päeva. Siis on vaja filtreerida - ja starter on valmis.

Et vein valmistati valge meetod, on vaja kasutada viinamarju, mis on värvimine tselluloosi- ja mahla. Red meetod, vastupidi, on vaja kasutada viinamarjadest intensiivse värvi mahla ja tselluloosi ja mille konkreetne maitse.

Sa peaksid pöörama tähelepanu ka asjaolule, et käärimine (protsessi punane) naistepuna pinnale viljaliha väljub, moodustades nn "cap". Selleks, et vältida hallituse "cap" on vaja perioodiliselt (üks kord päevas), segades kokku fraktsioonist.

Selleks, et valmistada joogi suures mahus, käärima veini on vaja ka suuremates kogustes. Sellistel juhtudel kääritamisel virre ja valmistamiseks lõpptoote viiakse läbi suurte vaadid on tehtud puust. Küpsetamise ajal väikese mootori töömaht on peamiselt kasutatud klaastaara (purgid või pudelid).

Kuidas kokk starter veini?

Nagu varem kirjutatud, toiduvalmistamise protsessi vähese alkoholisisaldusega jookide kodus mingil määral peetakse nõudlik teatud tingimustel. Näiteks valmistamisel juuretis veini on lubatud üks kord hooaja. Samuti ei saa salvestada perioodiks, mis ületab rohkem kui 10 päeva. Kvaliteetveinide peaks jälgima osa 10 / l 0,2-0,3 (vein / veini pärmi).

Sageli on otsene vajadus panna kääritamisel mahla puuvilju ja marju, mis valmivad hilja. See ploomid, õunad, karusmarjad või hiline küpsemine viinamarjasorte. Sel juhul asendatakse vein pärmi sademele käigus moodustunud käärimisel naistepuna varasema vilja. Osakaal sade ja liht-naistepuna (esinevad fermentatsioonietapina) - 1 / 1,5%.

Toode nagu pärmi, saab valmistada igal sobival ajal teile. Peaasi - see on alati proportsioonidega 2/1 / 0,5 (marja / vesi / suhkur). Kui te kokk starter puuviljade või marjade, mida kasutatakse veini valmistamiseks, on soovitatav lisada rohkem kui 3% kogu mootori võimsust. Seega parandab käärimine naistepuna.

Veinivalmistajate lõunaosas kasutada naturaalset mahla toiduvalmistamise erinevaid sorte kuiva veini, ilma lisaaineid. Mahla kasvanud viinamarjadest Lõuna on kõrgem protsent sahharoosi madala pH toodet. Ka summa pärmi, mis on leitud viinamarjad, lubab esimese päeva, et saada kõrgem käärimise viinamarjavirde, isegi ilma pärmi.