Podisinovik on kasulik ja maitsev seeni, mis on Obakki perekonna esindaja. Seda saab eristada vale seenest järgmiste märkide abil. Küpset küpsetuspaari kapillaarkapsel võib olla erinev värv - terrakota, punane, oranž, kollakas, pruun - ja läbimõõt peaaegu 30 cm. Seene on segu tihe, valge, värv muutub siniseks ja isegi mustaks. Vaha jalg on tugev, paks, kaetud pruuni või halli tooniga "kaaludega". Kõrgelt võib see väärtuslik metsikannus ulatuda 20 cm-ni. See oskab varjuda rohus, niisketes heinapuudes ja kasvab ka mändides, kaskides ja segametsades. Pähkli massihüljeste hooaeg algab juuli lõpust ja jätkub, kuni tulevad esimesed külmad. Kõik teadaolevad seente liigid on söödav ja neid valmistatakse ja säilitatakse erinevate meetoditega. Selles artiklis räägime röstsaagise peitsimisest ja jagame head retsepte. Proovige talve jaoks selliseid maitsvaid ja aromaatseid külma suupisteid proovida.
Podisinovik (seened): pärast kogumist, puhastamist ja töötlemist marinaadis
Värskelt korjatud salat, mida me sorteerime, loputage jaheda veega ja puhastage põhjalikult väikese terava nuga. Kindlasti lõigake kõik halvad kohad ja eemaldage ka olemasolevad ussiavad. Loputage seened uuesti. Selle koostises on kalamajandil terve rida kasulikke aineid. Nad on rikkad vitamiinidest (B, C, A), kiududest, valgudest, polüsahhariididest. Seetõttu kasutatakse neid seeni toiduvalmistamisel laialdaselt, nad on soolatud, praetud, keedetud ja kuivatatud. Nüüd jagame teiega maitsvat retsepti "Podisinovik (seened) - marinaadis". Te vajate noori tugevaid seeni. Mõnikord on soovitatav marinaadis kasutada ainult mütsid, kuigi ka talvise varrega sobivad ideaalselt ka paksud jalad. Enne toiduvalmistamist töödeldakse ja pestakse seeni . Mütsid lõigatakse väikesteks tükkideks, jalgadeks - plaadid. Valmis kalakrihu pannakse soolvees ja keedetakse. Kui küpsetatud, moodustavad need seened vaht, mis tuleb eemaldada. Pärast panni põhja küljes oleva kaltsu langetamist saate välja lülitada tule ja saata seeni sulgurisse. Kuigi liigne vedelik on äravoolu, valmistage marinaad ette. Võtke liiter veega äädika sisaldus - 3 tl. Lisage ka suhkrut (2 spl.) Ja soola - 4 tl. Et meie marinaadile anda eriline maitse, kasutame musta pipart - 5 "hernest", nelki (3 tk.) Ja laurea lehti - 3 kuni 5 tk. Pärast seente sulgemist viime need eelnevalt steriliseeritud purkidesse. Täitke marinaad nii, et vedelik katab salve täielikult. Vastasel juhul suureneb hallitusprotsessi oht märkimisväärselt. Algusest peale valage taimeõli ja sulgege keedetud plastkatetega. Kõik, nüüd sa tead, kuidas marineerida seente segu . See suupiste tuleks hoida külmkapis ja serveerida sibulaga. Hea söömine!
Valmistame salati (seeni): marinatee - teine viis
Siin on veel üks lihtne retsept valupea valimiseks. Seened lihtsalt sulavad suus. Need on järgmised koostisosad:
- Boletus - 3 kg;
- Laureli leht - 9 tk;
- Must pipar (herned) - 18-20 tükki;
- Äädikas (70%) - 3 tl;
- Sool - 6 tl;
- 3 liitrit. Vesi.
Niisiis valmistame salatiid (seened) marinaadiga: puhastame, peseeme ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Valage emaleeritud vesi, asetage see soola. Me panime selle tulele ja viime vett keema. Seal asetame seened. Keeda 20 minutit, vahu perioodiliselt eemaldades. Visake valge keedusahtel sisse ja tühjendage liigne vedelik. Valmistame soolvee: võtame 3 liitrit vett. Paneme soola (6 tl), keedetakse seda. Kanteerime seened steriliseeritud purgidesse. Neis paneme herned musta pipra, lahe lehti, vala äädikat. Viige seeni soolveega ja sulgege paak kohe sulguriga. See on kõik, maitsev suupiste talvel on valmis!