Kana filee pastorma: samm-sammult retsept

Pastorm, mis on üks kord leiutatud veiseliha pikaajalise säilitamise viisina, on juba ammu saanud delikatessiks. Lisaks saab seda nüüd valmistada mis tahes lihast ja seda ei peeta kulinaarseks kuriteoks. Kuid kui sealiha on rasvane ja veiseliha on karm, siis pole kanafilee pastoraamil neid puudusi. Samal ajal saab seda kodus valmistada ilma raskusteta ja maksumata. Nii et gurmaanid saavad regulaarselt nautida seda maitsvat jooki.

Kiire toiduvalmistamine

Kanafilee makarontoodete valmistamisel põhineb retsepti kõigepealt liha pikaajalisel säilitamisel soolvees. Aga kui sul pole piisavalt aega, võite jätkata järgmiselt. Arvutustest on täidetud kolm keskmise suurusega filee külma soolveega: kaks täissuljone soola puhta, mitte kraanivett liitri kohta. Teie kana tuleks soolada kaks tundi. Pärast filtrit kuivatatakse ja kuivatatakse: kombineeritakse paprika, koriandri, basiilik, punane (kolm väikest lusikat), jahvatatud tšilli (pool), sinep (suur lusikas) ja lahja õli (kolm söögituba). Kõik komponendid segunevad homogeensuseks, mille järel kompositsioon hõõrutakse lihast igast küljest. Pärast seda - veekindlates tunnides kuumutatud ahjus. Lülitage see välja ja sealt edasi jahutusahjus veel poole tunni jooksul.

Vürtsine mee pastoratoorium

Võime öelda, et see on kõige populaarsem viis delikatessi küpsetamiseks nende seas, kes seda armastavad ja on seda mitmel korral ette valmistanud. Ta võtab korralikku aega, kuid selle tulemuseks on väga delikaatne ja aromaatne kanafilee pasta. Samm-sammult kulinaarne retsept näeb välja selline.

1. Öösel eemaldatud nahaga kaks rinda pannakse pool klaasi piima segatuna sama koguse veega ja ühe ja poole teelusikatäis soola.
2. Fillerid on rulliga tihedalt ümbritsetud ja stringiga keerutatud.
3. Põhjapiprüki, jahvatatud tšilli, vedelaid mei, koriandri, muskaatpähki ja kuldkoogi segu suhtega 2: 1: 1: 0,5: 0,25: 0,25 (teelusikatäis). Sellega lisandub ka pool lusikatäis klassikalist sojakaste, kolm supilusikatäit - oliiviõli ja paar purustatud küüslaugu. See segu hõõrub rullides.
4. Kanafilee pastorma pannakse ahjus pool tundi, kuumutatakse 220 kraadini. Seejärel ahi ei lahti, kuni toit jahtub.

Nõu on valmis kasutamiseks.

Pastrama veini marinaadis

Teine kõige populaarsem retsept. Erinevalt eelmisest, mis toob maitsele magusat märkust, annab see kerge hapu. Kuid nagu eelmine, on see kana rinnast pärinev "pika mänguväljakunstnik" - retseptsioon nõuab igapäevast marinaadistamist. Marinaadi jaoks segatakse poolteist punase veini tassi meega, teraviljapurgiga (kaks supilusikatäit), meresoola (poolteist), paprikat (üks), pressitud küüslauku, lauremi, pipar-herneste ja kuivatatud rosmariini. Marinade peaks täielikult katma rinnad; Konteineris neid suletud kujul pannakse külmkapis. Pärast päeva töödeldakse filee rullidega, tõmmatakse nööriga või kinnitatakse hambapihiga ja antakse 25-le ahju (soojendatakse kuni 250-ni). Jahutage pastor uuesti kanafilee suletud ahjus.

Sinepipasta

Tema jaoks on soolvees valmistatud ühe liitri veest, kus lahustatakse suur lusikatäis suhkrut ja kahte soola. Maitse järgi lisatakse ka hõrgutisi ja laureooli aromaatseid ja musta paprikaid. Kui lahtised komponendid täielikult lahustuvad, pannakse valmistatud marinaad marinaadis (ilma luudeta ja naha) ja jäetakse pooleks päevaks külma. Kattekiht on valmistatud pehmest õlikest (kaks lauakomponenti), prantsuse teravilja sinepi (kolm teelusikatäit) ja jahvatatud paprikat - vähemalt must ja punane, kuid võite lisada ka roosa ja valge. Pingutatud ja kuivatatud fileed levivad kõigil külgedel segu. Siis saate küpsetada selle õigesti või võite selle rullisse panna - nagu sulle meeldib. Kanafilee Pastorma pannakse ahju veerand tunnis kakssada kraadi. Seejärel lülitatakse gaas välja ja delikaatsus jääb ahju 2-3 tunniks.

Apple pastor

Võite öelda "kiirendatud" retsepti. Nõu on õunte olemasolu tõttu piisavalt ette valmistatud. Selle tulemusena saadakse nende puuviljade tõttu kanafilee valmistatud aromaatne ja pehme pasta. Järk-järguline retsept on:

1. Valmis rinda ilma naha ja kontidega tunni jooksul leotatakse soolalahuses.
2. Fillet on asetatud nõges; Kui soolvee voolab, kuivatatakse see salvrätikutega.
3. Tassis segatakse ühe paprika, maapähkli pipar ja söögituba teelusikatäis, mitte maitsestatud tailihaõli.
4. Väike õun kooritakse nahast ja seemnedest välja ja lõigatakse õhukesteks viiludeks, mis asetsevad rinna osade vahele (võite täiendavalt lõigata riivimiseks).
5. Fill lahjendatakse valmistatud seguga. Rulli keeramine sõltub teie soovidest.
6. Fooliumist valmistatakse paat risti suurusele, nii et see on mahlas küpsetatud, ilma et see kaotataks.
7. Ahi on maksimaalselt sisse lülitatud; Kanafilee pastorma pannakse veerand tundi, seejärel jahutatakse see otse ahjus

Kui kana on täielikult jahtunud, tuleb seda külmkapis hoida umbes tund ja alles seejärel vabalt fooliumist.

Pastor mitmekordselt

Delikatessi ettevalmistamiseks selles ime masinas jääb ettevalmistav staadium samaks: fillet on soolvees - vähemalt kolm tundi, eelistatavalt pool päevast päevani. Pikemat hapet pole vaja, see muutub liiga soolaks. Siis ranne langeb maitsetaimedesse ja vürtsidesse. Võite kasutada mesi ja soja-retsept. Kokkuvan rullid või mitte, sõltub ka kokk keelt. Ainus piirang, kui küpsetada multivarkis, on see, kui te kasutate pakkehitiste kinnitamiseks: siis rullid tuleb kaussi panna nii, et kinnitusvahendid jääksid otse. Vastasel korral laguneb disain. Kui kausis asetatakse kanafilee pasta, lülitatakse küpsetusrežiim maksimumini. Töötlemise aeg sõltub multivarki tüübist - 10-20 minutit. Esimest korda võite natuke aega panna ja siis valmistada, kuid see ei ole liiga soovitav, sest nõusse peaks jõudma, nagu ahjus, suletud konteineris ja kaheksa tundi.