Usbeki leib

Usbeki rahva jaoks on leib juba pikka aega olnud püha. On olemas traditsioon, mille kohaselt peab keegi pikka aega kodust lahkuma, peab ta peksma väikese tükkikoogi. Ülejäänud kooki hoitakse majas, kuni lahkunud inimene on tagasi ja ei söö seda.

Uzbeksest pärit leiba nimetatakse "mitte", mis tähendab korterikoogi. Usbeki koogid küpsetatakse tandooris - spetsiaalne savi, mis on valmistatud savist, mille tõttu nad osutuvad krõbedaks ja roosaks.

Pannkoogid on kahes põhitüübis: obi-non (tavaline) ja patyr (pidulik). Ja seal on palju sorte. Puff ja rikas, mis erinevad maitse ja välimuse poolest, on Bukhara, Samarkandi korterid ja teised.

Tuleb märkida, et igal Usbekistri regioonil on oma spetsiaalne leib, mis toodetakse selles piirkonnas. Ja kõik need piirkonnad kasutavad oma spetsiaalset leiba ja originaalse toiduvalmistamise tehnoloogiat. Seetõttu on erinevates Usbekistani piirkondades leib, mis on küpsetatud maitse ja välimuselt, oluliselt erinev.

Näiteks Fergana oru pälvis kõige rohkem maitsvat puuviljakooki usbeki, mida nimetatakse katlamaks mitte. Sellise korterikoogi valmistamisel määritakse iga kiht kas võiga või hapukoorega. Samuti küpsetatud korgikoogid koos hapukurkadega, mida nimetatakse zhizali-non, maitsetaimede infusiooniks (kukpatyr), maisijahust (zogora-non) ja paljudest teistest sortidest. Sageli valmistatakse ka tainaga küpsetatud sibulat või taignast valmistatud liha.

Tavaliselt tormitaile ei lõigata nuga, nad murtakse kätega. Samal ajal usbeki lauakettide etiketi järgi on purustatud tükid rangelt keelatud asetada näoga maha. Kuna seda peetakse lugupidamatuks suhtumiseks leiva vastu.

Eriti populaarsed on kerged keefirirullid, mille retsepti valmistamine on üsna lihtne.

Sobivad koostisosad: kindlasti keefir (300 ml), jahu (umbes 3 tassi) ja 1 klaas purskkaevuks. Ka 1 tl sooda, suhkrut ja soola. Soovi korral võite lisada muna ja vürtsid (punane pipar, basiilik, köömne) või küpseta neid ilma.

Niisiis, meistrite koogid või pigem nende valmistamine algavad segades kõik kuivained, mis valatakse keefiini. Sega kõigepealt lusikaga, siis käega. Tainas peaks olema paks, pehme, kergelt kleepides kätele.

Pöörake riba ja jagage see osadeks, millest igaüks rullub väga õhuke kiiktool, mis annab talle igasuguse kuju. Vala jahu. Kuumal kuumal pannil küpseta lühikese aja jooksul mõlemal küljel üle keskmise kuumusega.

Soovi korral määrige kuumad koogid pehme võiga. See muudab need pehmemaks ja maitsemaks ning võimaldab teil jääda värske kauemaks.

Hoidke Usbekistani korterikoogi, katke see rätikuga või spetsiaalsel kujul kitsa kaanega.

Kui soovite süüa originaalseid ja ebatavalisi kooke, küpseta neid sibulaga. Selleks vajate sooja vett (400 ml), värsket pärmi (20 g), taimeõli (3 supilusikatäit), jahu (umbes 650 grammi), vedelikku meest (1 supilusikatäis) ja soola. Täidisega sibul (4-5 tükki), sealiha rasv (60 g), soola ja jahvatatud musta pipart.

Esmalt segage mett ja pärmi 250 ml sooja veega. Lase kääritada 10 minutit. Pärast ülejäänud veega valamist lisage või ja soola ning segage hästi.

Järk-järgult valage veidi jahu, segage üsna pehme tainas. Kallutage see kaussi, katke rätikuga ja jäta tund aega. Tehke hüsterees ja kaotage uuesti rätikuga.

Jagage tainas kuueks võrdseks osaks ja pane see välja. Prae sibul ja pane need igasse ossa. Keerake rull ja keerake kõver, mis on ülalt oma käega surutud.

Pange tortillid küpsetusplaadile ja kaetakse rätikuga veel 20 minutit. Ahjus küpsetage temperatuuril umbes 200 ° C 20 minutit.

Teie korterikoogid sibulaga on valmis. Hea söömine!