Rukkijahu valmistatud pannid - kasulik magusus

Pannkoogid on traditsiooniline slaavi kultuuri tükk, mis on sajandeid kasutanud ausat kohti kodus toidus. Aastate jooksul on toidu prioriteedid muutunud, andes teed vähem kaloriksele ja vähem süsivesikutele. Rukkijahu valmistatud pannkoogid said maitsvad maitsvad ja kasulikud omadused veelgi rohkem meelde gurmaanid.

Rukkijahust valmistatud kõige maitsvamad ja lopsakad pannkoogid saadakse, kui need on läbipaistmatud. Küpsetamine pulbri kujul sooda ei anna seda tugevust ja unikaalset hapu maitse kääritatud hapu. Tegelikult soda ja munad pole valmistatud pannkoogidest ja pannkoogidest. Need on õhemad, neil on hea asendada erinevate täidistega. Kui rukki jahu on asendatud nisujaga, on pannkoogid enam elastne ja poorsed.

Kui hakatakse hakkima rukkijahu pannkoogid, peate kõigepealt lahjendama ja panema soojas silmaasendisse. Selleks vajate pool piima, mis on vajalik retsepti järgi, ja kolmandik valmistatud jahu. Pärm lisatakse jahule või piimale, sõltuvalt pärmi juhendi nõuetest. Taigna konsistents ei tohiks olla tavalisest hapukoorest paksem. Paremaks arenguks pärm lusikas saate lisada tl suhkrut.

Pärast opara tõusu lisandub ülejäänud koostisosad: ülejäänud piim ja jahu, 2-3 pekstud munad, sool. Toote maht võib olla ükskõik milline, on oluline jälgida teatavaid proportsioone. 0,5 liitri piima jaoks vajab tavaliselt 400 g jahu, pakend (11 g) kuivpärmi ja soola. Lisaks võite tainas lisada väikese taimeõli, nii et pannkoogid ei jääks praepannile. Rukkijahu pannkoogi lihtsaim retsept võib sisaldada ainult jahu, pärmi ja piima või vett. Leivatoodete soola pannakse kiirusega 1 tl 400 g jahu kohta.

Kui käsnale on lisatud vajalikke koostisosi, tuleb tainast põhjalikult segada ja jälle tõmmata. Kui tainas tõuseb ligikaudu 3 korda või isegi rohkem, võite hakata pannkoogid küpsetama tainas kastmega ilma seda segamata. Pannkoogid rukkijahu külge pannakse 25-28 cm läbimõõduga pannid paksu põhjaga ja mittesulatud kattega.

Enne taigna esimese portsjoni valamist tuleb praadupaaki korralikult soojendada lusikaga taimeõlis, seejärel eemaldada liigne rasv. Korralikult küpsetatud pannkoog peab olema umbes 3 mm paksune, purustatud kroom ja mahlane, mitte üle kuivatatud paberimass. Rukkipanikad on tihedamad ja niiskemad kui nisu. Need eemaldatakse soojale libisevale toidule, määrides igaüks võiga.

Rukkijahu valmistatud õhupoogid, mis on valmistatud ilma pärmita, serveeritakse mitmesuguste maitsvate täidistega. Nendes saate ümbritseda magusat kodujuustu, marjamahtu või õunemaisi. Kastmesarnane hapukoor suurepäraselt täiendab rukki pannkoogide maitset ja aroomi.

Pannkoogid on seotud talvedega. Kui Masleno nädala saabub kiiresti, saab neid küpsetada ilma munarakkude ja piimata , kasvatatud vees või õlles. Seejärel saab rukist pannkoogi lihtsalt muuta magusaks roogiks, lihtsalt puistata neid suhkru või meega või serveerida soolase küpsetamisega. Küpsetamiseks kasutatakse röstitud sibulaid või seeni, mis pannakse pannile õhukese kihina ja valatakse taignasse.