Kurkade säilitamine sidrunhappega. Kodukangast valmistatud retseptid

Sidrunhappega kurkade säilimine ei ole keerulisem kui lauraukaari kasutamine. Veelgi enam, need köögiviljad on palju maitsvat ja maitsvat.

Valmis vormis on see toode ungari kurgide jaoks üsna sarnane. Nad on sama teravad ja krõbedad ning seetõttu süüakse peaaegu ühes istudes.

Sidrunhappega kurkide säilitamine on soovitav teostada liitrites purgidena. Sellise toote ohutuse tagamiseks tuleb täidetud mahuteid steriliseerida kastrulis vees. Kuid kõigest korraga.

Samm-sammult retsept kurkide konserveerimiseks talvel

Talveks on kurkide sorteerimiseks palju erinevaid viise. Esitatud retsepti rakendamiseks vajame järgmisi komponente:

• Kurgid väikesed värsked pimply - 5 kg;
• Granuleeritud suhkur 150 g;
• Klapi vesi on külm - umbes 5 liitrit;
• Sidrunhape kotikeses - 10 g;
• Suur sool - 200 g;
• Kastani värske (kasutage ainult päikeseprille) - 30 g;
• Roots-mädarõigas värske kooritud - 50 g;
• Värsked viinamarjad - umbes 30 g;
• Küüslaugukammid - umbes 100 g (kasutada soovitud viisil);
• Pepperkornid - kohaldatakse oma äranägemise järgi.

Koostisainete töötlemine

Kuidas peaksin hoidma kurk sidrunhappega? Esiteks peate ostma värskeid köögivilju. Parem on kasutada väikesi ja pimply kurke. Nad panevad need basseini ja täidavad need külma veega. Selles vormis hoitakse köögivilju 4 tundi.

Köögiviljade munemine

Esitatav retsepti kurkide konserveerimiseks talvel tuleks kasutada, kui soovite saada teravaid ja maitsvaid marinaadikartuseid, mis sobivad ideaalselt suupistete suupisteks.

Pärast seda, kui kurgid leotatakse külmas vees, hakkavad nad pannema purkidesse. Klaasist liitri anumad piserdatakse keeva veega ja seejärel asetatakse põhjaga värsked viinamarjad, tilli vihmavarjud, terveid, mädarõika ja paprika. Lisaks pankadele levitati kõiki köögivilju. Samal ajal on need ettevaatlikult tihendatud.

Soolalahuse valmistamine

Purkide kurgide konserveerimine tuleks läbi viia astmeliselt. Kui kõik konteinerid on täidetud, hakkavad nad valmistama marinaadi. Selle tegemiseks keedake suurtes kastmetes vett ja lisage sellele naatriumkloriid, granuleeritud suhkur ja sidrunhape.

Säilitus- ja tihendusprotsess

Pärast soolvee keetmist valatakse see kurkideks kurkide juurde ja jäetakse sellesse vormi 5-7 minutit. Mõne aja pärast valatakse ja keedetakse uuesti. Tulevikus pangad jälle täidetakse soolveega. Siis need kaetakse (lõdvalt) kaanedega ja asetatakse suuresse pott vette (peal kuni õlad).

Selles vormis kurgid steriliseeritakse 5 minutit (pärast vedeliku keetmist). Lõpuks, need on kokku keeratud ja tagurpidi. Pärast päeva saab kurku viia pagari või kelderisse. Kasutage neid eelistatavalt 1,5 kuud.

Konserveeritud kurk: retsepti 1-liitrine purk

Kui sulle ei meeldi marineeritud või marineeritud kurk, siis on tal kasutu suures koguses talvel talletada. Seepärast soovitame valmistada ainult 1-liitrine kodu marinaadide purk ja kasutada neid erinevate salade ja suupistete valmistamiseks. Selleks vajame järgmisi komponente:

• Väikesed kurgid - omal äranägemisel (täita liitri purk);
• Joogivesi - umbes 500 ml;
• Sool on suur kokandus - ½ suur lusikas;
• Suhkrupeet väike - ½ suur lusikas;
• Rohelised (sõstarilehed, errugon, kirsipuu, mädarõika juur, tillili vihmavarjud) - kohaldatakse maitse järgi;
• Küüslaugu hambad - paar tk;
• Piparikastad - 5 tk.

Komponentide ettevalmistamine

Kuidas ma saan kurk konserveeritud? 1-liitrist purki sisaldav retseptuur nõuab väikese hulga väikeste köögiviljade kasutamist. Neid pestakse põhjalikult ja täidetakse külma veega. 2 tunni pärast asetatakse kurk ettevalmistatud anumasse, kus eelnevalt asetatakse sõstar ja kirsi lehed, samuti mädarõika juur, küüslauguküünt, tarragoni, piparümbolite ja tilli vihmavarju.

Soolade ettevalmistamine ja köögiviljade ladustamise viis

Konserveeritud kurgid ilma äädika osutuvad palju crisper kui need köögiviljad, mis on valmistatud kasutades nimetatud toodet. Kui purk on täis, peate hakkama soolvee valmistamisel. See toimub täpselt nagu esimeses retseptis. Joogivesi viiakse keemiseni, seejärel lahustatakse see suhkruna ja soolana. Seejärel valatakse soolvesi köögiviljaga konteinerist ja hoitakse sellisel kujul 10 minutit. Mõne aja pärast tühjendatakse vesi uuesti ja keedetakse.

Pärast kirjeldatud toiminguid täidetakse köögiviljad jälle kuuma soolveega ja kaetakse otsekohe kaetud. Selles vormis jäetakse purk terve päeva toatemperatuurile. Soovi korral võib see olla pakitud paksule tekile.

Pärast konserveeritud kurgi ilma äädika täiesti jahe, saadetakse nad külmkappi. Hoidke neid kogu talve jooksul ainult külmal.

Salateid ja suupisteid saab kasutada 2-3 nädalat pärast krõbedaid kurki.

Kuidas valmistada köögivilju lauaviimistlusega?

Selle kohta, kuidas kurgid konserveeritakse sidrunhappega, kirjeldasime me eespool. Siiski tuleb märkida, et enamik koduperenaisi eelistab seda protseduuri kasutada lauaviimistlusega. Nende sõnul aitab see toode köögivilja tootmist, mida saab kaua toatemperatuuril hoida.

Niisiis, selleks, et talveks valmistada maitsvaid konserveeritud kurki, vajame järgmisi koostisosi:

• Keskmise suurusega kurgid värsked - 2,5-3 kg (sõltuvalt puuvilja suurusest);
• Äädikas söögituba 9% - 2 suurt lusikatäit iga 1-liitrist purki;
• Joogivesi - umbes 5 klaasi;
• Tammilehed - 3 tk. Panga peal;
• Keedetud sool - 2 suurt lusikatäit;
• Küüslauk - 3 nelk (jar kohta);
• Cherry lehed, tilli vihmavarjud, sinepisegud, pipra-mandlid - kohaldada omal äranägemisel;
• Suhkrupeet - 1 suur lusikas.

Töötlemise komponendid

Selleks, et saada maitsvat ja krõbedat kurki, kasutades laua äädikat, soovitatakse selle toote konserveerimisel kasutada tamme lehte. Sellise toote puudumisel võib kasutada tavalisi mädarõika lehti.

Kui kõik koostisosad on valmis, peate hoolikalt pesema värskeid kurki. Kui need on kadunud, on parem neid hoida jäävetes (mitu tundi).

Kuigi köögiviljad on leotatud, tuleb pakendit valmistada. Liiterkarbid steriliseeritakse üle auru. Valmistage tina kaaned. Nad panevad need kaussi ja keedetakse mitu minutit.

Kui köögiviljade pakendid on valmistatud, asetatakse nende põhjale tamme lehed, küüslauguküünt, kirss lehed, tillukesed vihmavarjud, sinepiseemned ja paprikad. Seejärel asetage töödeldud kurgid purgidesse, lõigates ära nende näpunäited või hambapikkusega (võite lõigata viiludeks). See on vajalik selleks, et need saaksid soolvee hästi vastu võtta, muutuksid maitsevaks ja teravaks.

Marinaadi ettevalmistamine

Kasei marineerimiseks mõeldud sool ja äädikas tuleks valmistada samamoodi, nagu eespool kirjeldatud. Vesi keedetakse, lisatakse soola ja suhkrut, seejärel valatakse purkidesse. Seejärel valatakse soolvestis uuesti kastruni ja keedetakse.

Eemaldage nõud ahjust, lisage marinaadile äädikas ja kallake kastmed köögiviljade vahel.

Lõppetapp

Et hoida kodus küpsetatud äädikat pikka aega, tuleb neid steriliseerida. Selleks keedetakse purkid suurtes kastrulis umbes 5 minutit ja seejärel valtsitakse, kaetakse tekk ja jäetakse sellesse vormi kogu päeva.

Niipea kui kurgid jahtuvad, viiakse need keldrisse. Võite neid tarbida alles 4-7 nädala pärast. Selle aja jooksul leiavad köögiviljad marinaadi aroomidega, muutuvad teravaks ja krõmpsuks.