Kõige lihtsam on valmistada marineeritud kurk (1 l vee kohta)

Igal saagikoristusel jätavad koduperenaised meelde parimaid retsepte, jagavad neid ja leiavad uusi kurgi peeneks peeneks muutmise viise, et talveks hellitada lähedastega maitsvaid köögivilju. Väga populaarne suupiste nõuab hoolikat lähenemist, nii et kurgid on maitsvad ja krõmpsud. Siin mängib iga väike asi - vee kvaliteedist, köögiviljadest, koostisosadest soolvees. Muide, viimane punkt on kõige olulisem. Marineeritud kurk kurkide peitsimiseks annab neile vajaliku maitse ja võib olla erinev.

Vajalikud koostisosad

Mis on kurkide peitsimiseks vajalik ? Esiteks on köögiviljad ise, mis peavad olema noored ja värsked. Teiseks, see on vesi. Parem on võtta villitud või filtreeritud, kuigi kõige sobivam on vedelvesi. Kolmandaks on vürtsid. See on koht, kus saate fantaasia vette anda! Soolamiseks kasutage aromaatset pipart, nelki, sinepiseemneid, sõstarellehti, mädarõika, sellerit, tillot, koriandrit, piparmünt, ersat, köömneid ja küünlaid. Saate lisada oma loetellu ja veel mõnda maitsvat vürtsi oma äranägemisel. Mida rohkem mädarõika, seda rohkem krõmpsu on kurk. Noh, lõpuks, sool. See on oluline ja võib-olla kõige olulisem koostisosa. Marineeritud marineeritud kurk on paremini valmistatud kivisoolast. Kategooriliselt pole soovitatav kasutada joodat.

Kaks söömise viisi

Kurkide peitsimiseks on kaks võimalust. Esimene on külm tee. Sellisel juhul valmistatakse soolvesi külma veega ja soolaga. Kurkid asetatakse purkidesse vürtside ja vürtsidega ning valatakse külma soolveega. Sulgege capron-kaantega purkid ja hoidke jahedas kohas. Kurk valmistatakse kuus. See on pikem viis toiduvalmistamiseks. Kui täidate kurgid kuuma soolveega, need valmis 5-7 päeva pärast. Kui retsept kasutab äädikat, siis sobib ainult teine meetod. Keeda veega soolaga, asetage vürtsid (lahe-lehed, vürtsid, mädarõika ja sõstarõhnad) ja valage valmistatud kurgid. Kalkunite ettevalmistamine kurkidele - see pole keeruline. Peamine asi on teada, kui palju soola pannakse. Keskmiselt on see kaks supilusikatäit ühe liitri vee kohta. Kuid seda indikaatorit saab muuta, seejärel saada kurgid enam-vähem soolana.

Klaasist soolvees

Selles soolvees asuvad kurgid osutuvad krõbedaks ja maitsevad maitsva, hoolimata suurest soolahulgast. Kolme liitri jaril tuleb võtta noored kurgid, mädarõika lehed, mustsõstra, kirsid, värske tilli, kaks küüslauguküünt, klaasi soola, väike lusikatäis äädikat ja 2 liitrit vett. Kurk pannakse sobivasse anumasse ja lisatakse neile kõik vürtsid ja vürtsid. Eraldi valmistame kurkide kurkidele. Liiter vee kohta pane pool klaasi soola. Meie juhul võtke kaks liitrit vedelikku ja klaasi soola. Parem on võtta vett filtreeritud või keedetud, jahutada. Tõstame soolvee ja täidame need kurgid. Need peavad olema täiesti kaetud vedelikuga. Kolme päeva pärast peseme köögivilju ja viime need purki. Vürtse ei saa enam lisada. Kallake kurk keema veega ilma soola, valage väike lusikas äädikat ja rulli. Me hoiame jahedas kohas. Kurk on väga maitsev. Re-valamine vesi muudab need mõõdukalt soolaks ja krõmpsuks.

Talu maha

Talviseks kurkideks korjatakse samamoodi kui igapäevaseks soolamiseks. Suurtes partiides kogutakse tavaliselt tavaliselt lahtiselt (ämbrid või tünnid) ja ilma äädikata. Soolamiseks kasutatakse palju vürtse, mis annab köögiviljale ebatavalise maitse ja lõhna. 10 kilogrammide kurkide puhul peate võtma 350 grammi tilli (õisikud, varred ja seemned), 60 grammi mädarõika lehti, 20 grammi küüslauku ja mõni mustad sõstradi lehed. Võite kasutada mis tahes vürtse, mis teile meeldib. Kuidas valmistada kurk kurkide jaoks? 1 liitri vee kohta võta 60 grammi soola. See peaks olema jäme ja joodamata. Nüüd pannakse põhja sobivasse mahtu vürtsid ja seejärel kurgid. Me asendame koostisaineid kihtidena. Valmistame kurkide kurkidele. 1 liitri vee kohta (külm) pannakse õige kogus soola, segatakse ja valatakse köögiviljad. Altpoolt tuleb tingimata panna rõhumine. Pärast 25-30 päeva saate juba nautida maitsvaid suupisteid.

Marineeritud kurgid talveks purkides

Talveks olevad soolatud kurgid võib koristada purgidesse. Selleks et tagada nende säilivusaja lõppemine, lisage veidi viina. Kahe kilogrammi kurkide kohta võta mõni vihmavari, 5 mustsõstra lehed, nii palju kirsipuule, ühe või kahe küüslauguküünt, mädarõika lehti, piparüki ja 50 grammi viina. Kurkid lastakse keeva veega ja loputatakse seejärel külma veega. Me panime need purkidesse, vaheldudes vürtside ja vürtsidega. Eraldi valmistame kurkide kurkidele. 1 liitri vee kohta võta 50 grammi soola. Me kasutame külma soolamise võimalust. Täida hapukurk, vala viin ja sulgege plastkatetega purkid.

Värskelt soolatud kurgid kuumalt

Nagu on teada, kasutatakse kurgi valmistamisel kurkide peitsimisel kahte meetodit. Kuum soolveel lubab köögiviljatel kiiremini süljeneda. Sellised kurgid on päevas valmis. Esmalt valmistame kõik vajalikud koostisosad. Parem on võtta noori köögivilju, kus me katkestame näpunäited mõlemalt küljelt. Seejärel asetage need sobivasse anumasse (võite purki kasutada). Lisage neile tilli, mädarõika lehed, sõstrad ja kirsid, lehtsaed ja pipar. Vürtside loendit saab soovi korral laiendada. Kui paned küüslauku ja paprika, siis maitse on teravam. Kuidas valmistada soolalahust kergelt soolale kurkile? 1 liitri vee jaoks peate võtma kaks supilusikatäit soola. Slide peab olema mittetäielik. Paneme tulekahju peale vett ja lisame soola. Vala keedetud poti kurgiga ja kaetakse pealmise kaanega. Kui kurgid jahtuvad, on need juba kergelt soolatud ja sobivad söömiseks.

Hapu kurk

Kurkide marrastamiseks on palju võimalusi. Nad võivad olla kergelt soolatud, marineeritud, soolatud või marineeritud. Ja siin on oluline mitte ainult kurkide kurgamine. Liiter vett võib võtta vajaliku koguse soola, et muuta köögivili enam-vähem soolaks. Väga tähtsat rolli mängib küpsetamise tehnoloogia. Võta noor kuubik, eelistatavalt üks suurus. Seejärel pange need keeva veega ja kohe pärast seda külma veega. Nii et köögiviljad säilitavad oma ilusa värvuse ja pärast soolamist. Levitame kurgid sobivasse anumasse vaheldumisi igasuguste vürtside ja vürtsidega (seller, till, mädarõigas, petersell, küüslauk). Nüüd peate valmistama kurgi kurkide jaoks. 1 liitri vee kohta paneme 60 grammi soola. Kurgid täidetakse nii, et need oleksid täielikult vedelad. Pange ülestõus. Hoiame kurgid toatemperatuuril, kuni hapukurk on hägune. Siis segatakse need jahedamaks kohaks. Kui soovite talvele purgidesse sulgeda kurgid, tuleb neid pesta jooksva veega ja valada uue kuuma soolveega.

Vürtsised kurgid

Mida rohkem vürtse ja vürtse kasutatakse kurkide peitsimisel, seda selgemalt väljendub maitse lõpptootena. Igal perenaisel on oma täiendavate koostisosade komplekt, mida ta traditsiooniliselt küpsetades kasutab. Kuid võite alati lisada selle uue lihtsa, kuid väga lemmiktoote uue tahku. Poolt kilogrammi kurku võetakse 60 grammi rohelist tilli, 7 grammi kooritud küüslauku, 2 grammi punast ja mustast (hernes) pipart, 8 grammi mädarõigas juure, basiiliku lehti, tüümiani, koriandri, sellerit, peterselli, mustsõstarat ja utragonit. Kõik koostisosad paigutatakse sobivasse mahutitesse. Harika valmistamiseks kurkide kurnamisel on vaja vaid kahte koostisosa: vett ja soola. Ühe liitri vedeliku jaoks peate võtma kaks lusikat (sööklat) väikese slaidi abil. See on umbes 60 grammi. Valmistatud soolvees vala kurkid vürtside ja vürtsidega ning jätke need keedetud jahedasse kohta.

Mõned näpunäited

Igal retseptil on oma nõtkus, mis annab toidule maitse. Vilgub kurgid ei ole ka erand. Sinepiseemne pilk või suur lusikas viin või alkohol kaitseb kurikad kurgid plahvatuse eest. Kui panete kaane alla mõne viilu mädarõika, siis ei kujunda hallitust peal. Muide, mädarõigas annab kurtidele ebatavalise maitse. Väike tükk tamme koort muudab köögiviljad krõbedaks. Kurkidele, mis on soolatud kiiremini, on nad vaja mõlema külje otsad lõigata ja lükata need kahvliga. Ärge suruge kurki terasse purki. Sellisel juhul sisaldab see vähem soolvee ja köögiviljad ei sülje piisavalt. Soolüttivus teeb alati natuke rohkem, eriti kui retsepti järgi tuleb purkid täita rohkem kui üks kord. Enne kurkide valmistamist kurkidele valmistada ülejäänud koostisosad. Eriti puudutab see kuumat söötmist. Kui äädikat ei kasutata, veenduge, et tühi ei muutuks valutuks. Korrapäraselt puhastage vorm ja vajadusel loputage kurgid jooksva vee all ja täitke uus soolvees.

Klassikaline soolvee retsept

Küpsetamiseks on palju retseente. Iga soola kogus võib olla erinev. Kuid on üks näitaja, mis peaks olema orienteeritud. See on kaks supilusikatäit soola, mille ühele liitrile veele on väike liugur. Selles marineeritud söögikordades saate maitsvat koristatud kurget. Kui soovite soolata, saate soola kogust vähendada. Küpsetamisprotsessi kiirendamiseks on kurkidel vaja kuuma soolveega valada. Kuid seda toodet ei säilitata kaua. Ei ole soovitatav rohkem soola panna, kuna kurgid on väga soolased, kuid see on ka kõigil omal äranägemisel. Aga kui sa saad väga soolase suupiste, loputage lihtsalt köögiviljad ja valage neid tavalise veega (võib keeta, jahutada) ja jätke mõneks ajaks toatemperatuuril.