Riiulid sahtlis koos palju purki koos kompostide, keediste, marineeritud marineeritud marinaadide ja marinaadidega - teretulnud silma peal iga perenaine. Kuidas lõhnavesi punased tomatid pöörata tähelepanu roheliste kurikkunstrite, apelsini paprikate, helehalli suvikõrvitsa ja erinevate sortide kaaviarile, adzhiki jne! Kuid see kogu see hiilgus tundus, et perenaine peab kõvasti tööd tegema. Ja tean palju nendest või teistest retseptidest. Räägime tänapäeval kurkide peitsimise viisidest.
Vähe trikke
Me kõik rõõmus hapu, krõbedaid kurki. Kuid nende valimine ei ole lihtne asi. Alustame toodet ise. Kangete köögiviljade valmistamiseks sobivad tume rohelist nahka ja palju vistrikuid. Kui need on suunatud - see tähendab, et kurgid eemaldati hiljuti põõsast ja neil ei õnnestunud siduda. Aga kui olete juba ostetud podvyavshie, panna neid mitu tundi külmas vees. Kogu pannakse väikeste kurkide juurde. Suur söömine on valmistatud kas vaatides või plastvannides. Või lõigake need ringideni 2-2,5 cm paksused ning asetage need ka pudelitesse või muudesse klaasanumatesse.
Nüüd vürtsi. Soolas ja marinaadis peate lisama küüslaugu, tilli, vürtsik pipar. Küüslauk annab köögiviljale erilise meeldiva maitse. Pipar on terav. Ja tänu tillile saavad kõik puuviljad, isegi tomatid, isegi kurgid erakordselt aromaatsed ja suudetavad. Soolamine võimaldab kasutada nii värskeid maitseaineid kui ka kuivatada. Kindlus, krõmpsus ei kaota soolvees levivaid köögivilju, tänu tamme- ja kirsiplekile. Kerge, meeldiv magus maitse annab punasest peet sorbitavate kurkide viiludeks, kui neid pannakse ka purkide või kangidesse. Mädarute lehed ja juured toovad toote maitse ja lõhna. Kurkade omandamisel omandatakse eriline vürts ja tartness, mille soolamine sisaldab teiste koostisosade hulgas ka sõstraõhede ja estragoni. Ja lõpuks, viimane märkus: soolvee ja marinaadide puhul võtaks ainult tavaline joogisegu sisaldav lauasool. Vastasel juhul on teie toorikud ebameeldivalt pruunid, nende maitse saab ausalt joodi. Ja nüüd retseptid!
Kurk
Esiteks, räägime sellest, kuidas kurkide kurnamine toimub barrelis või kadushka (kadke). Paak ise tuleks leotada, põhjalikult pesta, leotada keeva veega, nii et ei oleks kõrvalisi lõhnu ega kahjulikke mikroobe. Kurgid sorteerimiseks, pesemine. Näpunäiteid ei saa lõigata. Värvige mahuti põhi puhta tamme, kirsside jne lehtedega. Pange küüslaugule, viilutatud viiludele, viiludele ja vihmavarjudele tilli, viilud kuuma pipart. Siis asetage kurgi kiht. Pange need tihedalt, horisontaalselt. Vaheta ridade vahele jälle vürtside ja maitseainete kihid. Viimane kiht tilli. Kallake soolvees, mis on arvutusest ette valmistatud: vesi / 600-700 g soola / 2-3 küüslaugust pea / 4-5 teravat pipart. Ülejäänud maitse järgi. Harilik maitsetaim peab katma köögiviljaid 3 cm. Pange ülemisse ruumi läbipaistmatust, katke puhta rätikuga ja laske kurkidel hapuks. Nad on valmis umbes poolteist kuud. Hoida jahedas kohas.
Kurgid purgidesse
Purkide kurgi kurk on ligikaudu samasugune, ainult need lõigatakse alumisest sabast. Samuti asetatakse purkide, tilli, vürtsi lehed, küüslauk, paprika ja kuum pipar. Siis kurk ise: altpoolt need, mis on suuremad, kaelale lähemal - mis on väiksem. Jaotage vertikaalselt, tihedalt, vajadusel raputake purgid. Peal on tamme vihmad. Sõltuvalt kanna mahust võib iga 1 kuni 3 spl soola panna ja täidetakse keeva veega. Pudelid kaetakse kaanedega ja jäetakse hapusesse 5-6 päeva. Kui kurkid on piisavalt soolatud, soolvee voolatakse kastrulisse ja keedetakse. Kurke ja vürtse pestakse voolava veega, säilitatakse uuesti purgidesse, täidetakse keetava soolveega, kus võite lisada purki äädikaga. Siis nad tõusevad üles.
Kavandatud retseptid on meeldivad, kuna need on lihtsad ja kergesti täidetavad ning kurgid on üllatavalt maitsvad.