Kuidas maitsev soola kapsas? Kõik seasons retsept

Nagu teate, on sügise lõpus ja kuni esimese saagikoristuseni jõudnud peaaegu kõik kasvuhoonegaaside päritolu köögiviljad. Neid võib tervislikuks kutsuda vaid suurel venitusel, välja arvatud juhul, kui "ei ole kahjulik". Kuid see pole sama, nõustute. Kust saadakse kehasse eluliselt olulisi vitamiine ja muid väärtuslikke elemente? Muidugi alates toorikud valmistatud isegi sooja hooaja ja ladustatud külmad kuud. Ja nüüd me selgitame välja, kuidas maitsev on kapsa soolamine retseptidega, mida meie emad ja vanaemad said.

Esmalt leiame, milliseid koostisosi peame. Nii et 3-liitrine võimsus on piisav, kui võtta:

• 3 kg kapsast;
• 2 söögikorda (ilma slaidita) uniodized soola;
• 2 spl suhkrut;
• 1 liitrit keedetud jaheda (kuid mitte külma) vett;
• Mõned porgandid maitse järgi.

Nagu näete, on kõik tooted odavad ja kergesti ligipääsetavad. Ja nüüd on aeg edasi liikuda soolase kapsa maitsmisega.

Alustuseks vala purki, varem pestud söögisoodat (sees ja väljas), vett. Lisage sellele veele soola ja suhkrut, seejärel segage põhjalikult, et need täielikult lahustuks.

Järgmiseks peate hakkima kapsast ise. Seda saab teha tavapärase nuga abil, kuid sellistel juhtudel on väga mugav kasutada köögikombainide töötlemise funktsiooni . Eriti kui kavatsete valmistada mitte üht sellist purki, vaid mitu - siis hakkab toiduvalmistamise protsess palju kiiremini liikuma. Kui otsustate lisada ka porgandeid, siis tuleks seda hõõruda jäme riivist ja seejärel segada kapsaga.

Järgmisel etapil viiakse saadud mass edasi ettevalmistatud purgini soolveega. Soovitav on panna kapsa nii tihedalt kui võimalik, kuid on oluline veenduda, et vedelik ei pritsiks. Siin on sa peaaegu mõistnud, kuidas maitsev on kapsa soolamine, asi jääb väikeseks.

Ülesse asetage üks kapsa lehed. See aitab köögiviljade pealmisel kihil õhust välja lüüa. Pank ise peaks asetama laia ja piisavalt sügavale konteinerisse. Varsti hakkab kapsa kibestama ja see on see võimsus, et soolvee valatakse välja. 2-3 päeva jooksul peab pot seisma toatemperatuuril. Fermentatsiooniprotsessi lõppu näitab kapsa pealmine kiht, mis hakkas koristama. Kui see täielikult lahendub, tuleb hakkliha tagasi purgata.

Nüüd teate üldist nõu, kuidas soola kapsaid maitsvalt. Mõistes seda kiiresti, püüdke meeles pidada veel üht olulist hetke. Kui leiate, et teie soolvees on pilvisus, paksendatud või isegi hallitust sisaldav kile kaetud, ei peaks te seda uuesti kasutama, vastasel juhul võib kapsas olla liiga pehme ja kibe. Sellise olukorra tekkimisel tuleb soolalahus uuesti valmistada. Samuti peate tegema sama, kui lahendus on korras, kuid selleks, et täita kanne ülaosale, ei piisa.

Hapukapsa pangad on hoitud jahedas kohas (keldris või külmkapis). Soolvete taset tuleb regulaarselt jälgida - kui see muutub väiksemaks, siis, kui kapsas levib, on vaja lisada veidi vedelikku.

Soolase kapsa viilude või õlgede saamiseks on palju retsepte. Üks väljapakutud meetodi variatsioone on porgandite ja kapsa lisamine, mida me kasutame, riivitud toores peet (piisab ühest või kahest puuviljast jarist).