Belevski marmelaad. Soolise traditsiooni järgi

Kindlasti eelistavad paljud magusate hammaste mitmekihilised koorekrooside koogid maitsvat aromaatset marmelaadi. Pikka aega oli Belevi linn, mis Tula provintsis oli kuulus oma maiustustega: marmelaadist ja pastillist. Praegu ei ole tootmine nii arenenud. Belevskie maiustusi saab osta ainult mõningates eraldi kauplustes ja seejärel toodetakse neid peamiselt suveniiride jaoks. Ja mida teha neile, kes tahaksid rõõmustada sellises delikatessis, nagu Beleviin marmelaad iga päev?

Soovitame väljapääsu. Täna kaalume kodus marmelaadi valmistamiseks üht lihtsat retsepti . Meil on vaja lihtsaid ja arusaadavaid koostisosi, mis leiab aset igas kodus. Samuti pole vaja kavalat manipuleerimist või toitu valmistamiseks liiga palju aega. Nii et alustame ja proovige Belevi marmelaadi vana retsept oma köögis juhtida.

Marmelaad on suurepärane viis suviste puuviljade nautimiseks talvel

Isegi Kreeka ajal aurustati puuviljamahlad ja tõrvati suhkru massi. Istana marmelaadi tooraineteks olid õunad, pirnid, kudoonia ja paljud marjad. Praegu on nende seas, kes ei meeldi marmelaadile, magusate hammaste seas.

Belevski marmelaadi, millest me räägime, on alati eristatav koostisainete tootmisel kasutatavast loomulikkusest. Mõned kaasaegsed tootjad kasutavad želeetilisi komponente, maitset, halva kvaliteediga või lahjendatud puuviljamahla, odavaid tärkliseid jne.

Belevski marmelaad on alati olnud, nagu öeldakse, looduslikkuse ja kvaliteetsete koostisosadega võrreldes kõrgusel. Kuid selle leidmine, nagu me juba ütlesime, on pigem problemaatiline. Seepärast valmistame ise kodumaist marmelaadi.

Koostisosad

Selleks, et valmistada maitsvat õunte marmelaadi kodus, on meil vaja ainult kahte komponenti. Need on õunad, mis vajavad umbes ühe kilogrammi ja granuleeritud suhkrut. Suhkrut vajab umbes 500 grammi. Need, kes armastavad sõnumit, lisame veidi rohkem. Neile, kes tahavad marmelaadi rohkem süüa, võite võtta 250-300 grammi granuleeritud suhkrut.

Õunade valmistamine

Esimene samm on valmistada peamine koostisosa - õunad. Alustuseks tuleb neid põhjalikult loputada jooksva vee all. Seejärel võtame välja küpsetusplaadi ja paneme sellele küpsetuspaberi. Me panime pestud õunad küpsetusplaadile. Kui õunte seas esineb väga suuri puuvilju, siis saate neid lõigata mitmeks osaks.

Saadame õunad ahju. Marmelaadi valmistamiseks vajame pehmeid õunu . Lase neil pehmendada ahjus umbes pool tundi. Kui poole tunni möödumisel võtame, võta õunad ja hõõrutakse läbi peene sõela. Seda tehakse väga lihtsalt ja kiiresti, kuna õunte pulp pärast ahjus olekut on pehme ja painduv.

Nüüd vajame suurt kastani. Loomulikult on Beleviani marmelaad tootmismahu ja kodus valmistatud on väike kastrul. Aga kui õunad on sündinud ja sa tahad pikka aega saagi koristust hoida, siis saab iga kallikele kergesti käivitada tootmisprotsess.

Protsess

Kui õunmass viiakse paksu põhjaga kastrulisse, saate sellele lisada suhkrut. Sega kõik põhjalikult ja saatke kastrul tulele. Küpseta mass peaks olema üsna tugev tule, nii kaugel plaadilt ei lähe, peate massi perioodiliselt segama.

Kuidas kontrollida, kas marmelaad on juba valmis? Esiteks näete konsistentsi, mis hakkab omandama õunmassi. Teiseks saate kergesti kontrollida marmelaadi valmisolekut samal viisil, kui kontrollime kodus valmistatud hapukoore kvaliteeti. Lusikas peaks seisma! Lülitage tule välja.

Nüüd tuleb kaaluda, millistel eesmärkidel teete želeeti. Kui te plaanite seda küpsetada ainult külalistele, kes hakkavad ukselähedaselt ilmuma, siis võtame kindla kuju ja valime marmelaadi massi. Saadame vormi magusa sisuga ahju veel üheks tunniks. Nii saab marmelaad kiirelt haarata ja kuivada.

Kui otsustate talvel magusat ravimit, siis tuleks kasutada steriliseeritud klaaspurki. Me paneme purkide õunmassi, katma plastkatetega (seda saab rauast kattekihiga masinast rullida). Kui marmelaadi purgid jäävad jahtuda, saab neid ladustada mistahes jahedas ja tumedas kohas. See võib olla ventileeritav sahtlikas korteris või keldris riigis.