Kuumad soolaseened - lihtne ja maitsev retsept

Alates iidsetest aegadest on seene peetud üheks parimaks seenteks, mis on mõeldud peitsimiseks. Pärast toiduvalmistamist omandas ta suurepäraseid maitseomadusi: mahlakaskus, lihakus ja eriline "metsa" maitse. Lisaks sellele on pirn väga kasulik, sest see sisaldab palju väärtuslikke toitaineid: fosforit, magneesiumi, kaaliumi, kaltsiumi ja vitamiine A, B1, E, B2, C, PP. Selles tinglikult söödavas seenes on märkimisväärne kogus valku (32 g 100 g seente kohta), nii et see võib liha lihtsalt asendada. Selles artiklis me ütleme teile, kuidas korralikult sooritada seeni. Kasutades meie näpunäiteid, võite valmistada maitsvat ja tervislikku seeni, mis muutub teie laua peamiseks kaunistuseks.

Seene kuumtöödeldud: seente valmistamine kaitseks

Venemaal valatakse kaarad talveks kahel peamisel viisil: külm ja kuum. Viimane hõlmab kuumtöötluse kasutamist, et parandada konserveeritud toidu säilitamist. Igal juhul, olenevalt sellest, kumb meetodit kasutatakse, tuleb seeni eelnevalt töödelda ja valmistada. Neid tuleks puhastada liivast ja maast, lehtedest ja rohust ning loputada hästi jooksva vee all. Peaksite ka seeni nuga ka kraapima, eemaldades hoolikalt mustuse kogunemise pealmise kihi. Erilist tähelepanu tuleks pöörata seente mütsid ümbritsevale tsoonile. Kui kõik seened on korralikult puhastatud ja pestud, pannakse need potti või ämber veega ja kaetakse kaanega. Üle panna rõhumine, mitte anda seentele ujuda veepinnal. Peamine asi - koguda mitte liiga rasket rõhumist, muidu võivad seened kahjustada ja purustada. Pärast seda võite seeni üksteise järel ohutult paar päeva leotada. Tassi vett tuleb regulaarselt muuta (3-4 korda päevas), nii et seened annavad aktiivselt kogu oma kibeduse.

Kuumade seente soolamise retsept

Seene on kuum viis seente valmistamiseks, mis on parimaks kodus säilitamise võimaluseks, mis võimaldab saada mahlakaid ja peeneid maitseid sisaldavaid pehmeid seeni. Kui teil on võimalus seeni koguda ja talvel valmistada, kasutage kindlasti kuuma soolamise meetodit.

5 kg seente valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• Makrell;
• Küüslauk - 15 küünikut;
• Pipar (herned) - 20 tk;
• Sool suur - 10 supilusikatäit;
• Lahe lehed;
• Tillali vihmavarjud;
• Rohelise sõstra lehed - 20 tk.

Nii hakkame rääkima sellest, kuidas sooja soolamist tehakse kodus. Pärast leotamist asetatakse seened kastrulisse soolase veega ja küpsetatakse 15 kuni 20 minutit. Vormitud vaht tuleb perioodiliselt eemaldada. Kuigi nad valmistuvad, peate valmistama ülejäänud tooted: loorberilehtede loputama ja kuivatama, koorma ja lõigata küüslauk õhukesteks plaatideks. Steriliseerige purkid (võite seda kiiresti mikrolaineahjus teha) ja valage nendes vähese soola. Pange ka musta pipar-kärnid põhjas, sõstra lehed, tilli vihmavarjud. Pärast keetmist visatakse seeni sussidesse ja jäetakse jahtuma. Seejärel jagatakse need ettevalmistatud pankade vahel järgmiselt: seente kiht, seejärel soola kiht, till, küüslauk, sõstarilehed ja must pipar. Kihid vahelduvad enne kogu kanali täitmist. Seejärel vii keetmine puljongile, kus valmistatakse meie vaiad ja valatakse see purkidesse. Sulgege koheselt mahuti capron-kaaned, mis tuleb ka eelkuivatada. Lase meie seened jahtuda. Nii toimib seente soolamine kuumalt. Kõik, mida saate puhastada maitsvat omatehtud sütt külmkapis. Kaks kuud pärast seente kuumtöödeldamist saab süüa seeni. Soovitav on seente pesemine enne tarbimist. Võite ka ühe küüslauguküüli välja tõmmata, lisada sibulatest õhukesed poolrõngad ja puista see nõuga nõrga äädika lahusega.