Stalik Khankishiyevi retseptid: valmistame platsi ja lagmanit

Ida-köök sisaldab traditsiooniliselt sööki liha, maitsvaid vürtse ja maitsetaimi. Kesk-Aasia tuntud kulinaarspetsialist ja -töötaja Stalin Khankishiyev teab, kuidas korralikult valmistada tõelisi pilafi ja lagmani.

Lagman: retsepti Stalik Khankishiyevist

Lagrani valmistamiseks vajalikud koostisosad:

Puljongile :

• Lambakonservid, rinnatükid, kaelas või vars - umbes 1,5 kg;
• Üks porgand ja sibulpea;
• 3 väikest tomatit;
• Sool ja must pipar ;

Nuudlite jaoks :

• 1 kg jahu;
• 3 värsket kana muna;
• 1,5 spl (Ligikaudu 300 ml) vett;

Kaste jaoks :

• Köögiviljad: naeris, seller, paprika, porgand, sibul, küüslauk - umbes 1,5 kg;
• Pähkelõli umbes 0,5 kg;
• Tomatid (või tomatipasta) - 3 nalja (või 2 lusikat);
• Koriandri, zir, petersell, must pipar, sool, till.

Ettevalmistamise tehnoloogia

1. samm

Stalik Khankishiyevi retsept on lihtne. Esiteks peate sõtkuma tainas määratud koguste koostisosade. See peaks olema raske. Jätke see tund aega ja lõigake tükkideks. Tõmmake servad keskossa ja rulli need paksu kimp. Võtke õli ja määrige see. Nüüd venitage kuni hetkeni, kui nuudlid saavad õige läbimõõduga. Määrige salve õliga, asetage kõik need kiud. Katke need filmi ja laske neil seista.

2. samm

Kastmete valmistamine on järgmine etapp, mis pakub Stalik Khankishiyevi retsepti. Küpsetage õli puder, tükeldage liha. Köögiviljad lõigatakse kuubikuteks, lisatakse lihale. Pasta või tomati tuleb praadida ja seejärel panna tükid Bulgaaria pipraga. Lisage juurviljadele vett, oodake keetmist, soola. Viimase käigu ajal valage kartuli kuubikud. Hoidke kastmega vähese kuumusega, et see jääks kuumaks.

3. samm

Tõmmake välja ahelad. Viska neid soolases vees. Loksake kastrulis nuoruibid spaatliga. Küpseta 3 minutit. Võib-olla tundub sulle, et tainas ei keeb, kuid tegelikult on see aeg piisav. Kui sa sööd söödaga, saate seda veenduma. Kui nuud on keevas veest eemaldatud, loputa see kohe külma veega.

4. samm

Valmis nuudlid valatakse üle maasika, seejärel vala tagasi pannile. See protseduur aitab soojendada jahutatud tainas. Seejärel täitke puljongiga, puista hakitud rohelistega. Stalik Khankishiyevi retsepti hulka kuulub ka leishhani pasta valmistamine - punase pipra, soola ja küüslaugu segu. Kuid see maitsestamine tuleks lisada toiteplaadile.

Plovi retsept Stalik Khankishiyevist

Tootenimekiri :

• Lambapulber - umbes 1 kg;
• Rasva rasva umbes 300 grammi (võite võtta taimeõli);
• Keskmise terasest riis umbes 1 kg;
• Porgand - 1 kg;
• 3 keskmise sibulpea;
• 3 küüslaugu pea;
• Chilli pipar - 2 nalja;
• Zira ja sool.

Ettevalmistamise tehnoloogia

Stalik Khankishiyevi retseptsioon on üks kõige maitsvamaid. Pange porgand nuga kokku. Lõigake liha 1,5 cm paksuseks kuubikuteks. Loputage ja loputage riis hoolikalt. Loputa see soojas vees. Soojendage Kaasan maksimaalse kuumusega. Kui praadida õli, sulatage rasv, soojendage õli. Pärast ülevoolu tuleb eemaldada kuldkroovid. Soojas küttega õlis visake vibu. See peaks olema korralikult praetud.

Seejärel lisage liha kasanile ja prae seda. Kandke õhukese porgandi kihti. Mõne minuti pärast segage kõike. Praetud porgand 15 minutit. Prae lõpus vähendage tulekahju veidi ja täitke zira osa. Porgand peaks muutuma pehmeks. Valage kuuma vett. See peaks hõlmama köögivilju ja liha sentimeetri abil. Pange küüslaugu kooritud küüslaugukäed, paprika. Pärast keetmist vähendage soojus minimaalselt. Keetke liha köögiviljaga umbes 40 minutit, kui kaas on avatud. Nüüd jahutage soola. Riisiga tühjendage vesi ja pange see pudelisse. Täida kõik ühe liitri keeva veega. Vesi peaks riisi täielikult katma. Tuli maksimaalselt ära, ootame, kui kõik hakkavad keema. Oodates peamise vee aurustumist. Seejärel vähendame soojust ja viime riisi valmisolekuni. Põrandame pilafi maapinnaga ziraga, joonime.