Maitsvad soolaforelli lauale. Kuidas hapukurk kaaviari forell. Hapukurk forell tervena või tükkidena

Forell - delikatess kala lõhe pere, rikas vitamiinide, mineraalide, kasulik inimese tervisele polüküllastumata rasvhappeid (omega-3, omega-6) ja aminohappeid. Oma liha sisaldab naatriumi, molübdeeni, kaltsiumi, rauda, fosforit, magneesiumi, seleeni ja vitamiinid A, D, E ja B. Selles madala kalorsusega kala, sisaldab ainult umbes 88 kcal / 100g, mis võimaldab seda kasutada dieedid. On mõistetav, kõik maailma köögis, sest see on väga hea maitse poolest. Selle pakkumise liha on õrn lõhn kurk ja laitmatu maitse. Ja ükskõik millist ravi forell eksponeeritud. See on väga maitsev ja grillitud ja keedetud ja küpsetatud, ja muidugi, sool. Peetakse eriti trahvi kohafilee oma kätega. Selles artiklis me jagada mõningaid suurepäraseid retsepte ja rääkida, kuidas kiiresti hapukurk forell, ja mis kõige tähtsam - kuidas seda teha, et saada maitsev. Ja meil on hea meel, et paljastada saladus soolamine kaaviari.

Marineeritud lõhe. Kuidas valida hea kala poes?

Valmistada hea eelroa puhkus tabel punane kala, vajate või osta värsket forelli. Kahtlemata, kui te püütud kala ise, et kvaliteet on kuni par. Aga supermarketis saate sattuma aegunud koopia. Seetõttu osta hea rümba, peate teadma, milliseid funktsioone (värv, välimus, lõhn) forell peaks pöörama tähelepanu ennekõike. Muidugi, valides kala, olla kindel, et uurida oma lõpused: nad ei tohiks olla pruun või hall. Ostmine praed, tähele värvi liha. Kui see on kindel helepunane toon, see kala ei ole väärt. Pea meeles, forell liha peaks olema heleda triibud. Ja muidugi, kala ei tohiks eritama ebameeldivat lõhna. Üldiselt suurtes supermarketites saate kiirenemist kvaliteediga kala lõhe pere, mis pärast soolamist oli suurepärane eelroog.

Cooking munad forelli koju

Kui ostsite või kaevandatud Forellipüük, ja oli kaaviari, siis on õnn teda. Punane kalamari kasulik, sest see sisaldab vitamiine E, A, D, mineraalaineid rauda, fosforit, kaaliumi ja joodi ja polüküllastumata rasvhappeid. Vaatame, kuidas hapukurk kaaviari forell ise. On see väärtuslik toode soola kujul muljet oma suurepärase maitse. Et saada maitsev kaaviari, on oluline jälgida tehnoloogia ettevalmistamisel. Et alustada määratleda vajalikud vahendid. Peate nuga, plastist pintsetid, peene sõela (või marli kott), lõhikuga lusika, pot, purk ja resti (puhastamiseks). Samuti peaks olema valmistada soolaks (1 kg-ni 1 kg mune), oliiviõli (võib asendada mais) ja vee vahel.

Kuidas hapukurk kaaviari forell: samm-sammult kirjeldus

Et alustada hea munade koorega terved, lihtsalt loputa külma veega. Seejärel eemaldage yastykovuyu film, kus munad paiknevad. Saab kenasti lõigatud naha ühel küljel ja eemaldage see. Nüüd saab hakata hõõruda: kasutab grill selle eest. Asetage see korjamata yastiks, et munad olid allosas. Start pühkida väga õrnu liigutusi, püüdes vähendada survejõud miinimumini. Tähtis: kristallvõre raku peaks olema kolm korda suurem kui munad ise, muidu võite rikkuda see delikatess. Sa peaksid ka eemaldada lopantsy. See on mugav seda teha pintsettide. Voila, puhas munad olid kaussi!

Ravida munad kodus. Cook nõud enda kätte

Nüüd soolvees: vala pannile 3 liitrit vett ja pane põlema võimsust. Enne keeva lisada 1 kg soola ja oodake, kuni lahus hakkab keema. Eemalda tulelt ja saades vedela jahtuda. Pärast seda soolveega pani ta muna ja märkida aeg. Tavaliselt soolamine piisavalt 10-20 minutit. Pärast määratud aja munad on eemaldati lahusest ja viskab plastilises kurn äravoolu võimaldades liigne vedelik. Laiali laual puhta rätikuga ja munevad seda 2 tundi kuivada. Seejärel kaaviari suunata täpselt klaasist kaussi ja määritakse oliiviõli. Seda toimingut saab teha käsitsi. Toote ladustamise kasutades steriliseeritud klaaspurkides. Munad on sätestatud valmis konteinerid ja sadama õlitatud paber. Purgid suleti ja pandi jahedas kohas - keldris või külmikus. See on kõik, delikatess valmis!

Retsept kogu rümpade forell

Õppimine, kuidas hapukurk munad ise, siis ei kogeda raskusi ettevalmistamisel soolatud kala, sulavad suus. On mitmeid viise, forell töötlemine, me vaadata enim levinud. Kõigepealt räägime , kuidas hapukurk forell täielikult. Peate osta värsket, mitte split forell. Tehkem kõigepealt ravida rümba. Eemalda pea, saba ja uimed. Tee sisselõige kõhus ja tõmmake siseküljed. Obmoem rümpade külmas vees. Kui suur kala on liiga suur, saate teha sisselõige piki lülisamba ja see tuleb jagada kaheks osaks.

Solim maitsev forelli kodus

Pärast puhastamist ja rookimine kala Olgem ettevalmistamisel soolamine segu. Võtke jäme sool, suhkur ja maitseained, need, mis sulle meeldib. Näiteks võib see olla paprika, sinep, loorberilehed, koriander. Võite kasutada mis tahes maitsetaimed. Kuid marineeritud lõhe muutub pööraselt maitsvat ja lisamata vürtsid ja maitsetaimed. Üks kilogramm kala pead umbes 3 spl. l. segu. Tüüpiliselt soola ja suhkruga tehakse proportsioonid 2 kuni 1. Valmistada rümba forelli peame ehitama ikke. Niisiis, kuidas hapukurk maitsev forelli: segada soola ja suhkrut, lisada soovitud vürtse. Naatrium rümba saadud segu ning asetage kala emaljeeritud tassi. Ära unusta panna top ike. Nüüd forell peavad lahkuma toatemperatuuril mitu tundi. Pärast 3-4 tundi, puhastage kala soola liig (mitte olles pestud) ja asetatakse külmkappi päevas.

Kuidas hapukurk lõhe ja forelli suurteks tükkideks?

See retsept kala keedetud kaks päeva. Aga oodata on seda väärt: selgub maitsev, vähesoolane ja aromaatne. Omandada hea vikerforell, pesti teda, menetleda ja kõrvaldada kõik mittevajalikud osad (saba, uimed, pea), mis sobivad ideaalselt rikkust supp. Rümba kuiv pühkides lapiga. Mööda katuseharja sisselõige on tehtud, ja kala on jagatud kaheks osaks. Selja ja luud eemaldatakse. Palvel liha lõigatakse suurteks tükkideks. Kuidas hapukurk vikerforell õigesti kirjeldada allpool. Tee segu soola, suhkru, pipra, herned, paprikad ja estragon. 1 kg forelli võetud 3-4 spl. l. soola. Ärge kartke kala liiga soolane, usutakse, et see "võtab" soola nii palju kui vaja.

Retsept lõhe sidruni, estragon ja maitsetaimede

Allosas emailitud laeva valada bitise Saadud segu. Pane see kala ühes kihis, naha pool all. Viljaliha forell pigistada paar tilka sidrunimahla. Samuti pannakse see paar loorberilehed ja hakitud maitsetaimi: till, petersell või basiilik. Pane tippu ülejäänud tükid forelli, kuid kuni nahka. Siis maitsestatud suupiste allesjäänud segu soola, suhkru ja maitseainetega. Ongi, nüüd sa tead, kuidas hapukurk värske forelli. Küpseta kala kaks päeva, mille järel tuleb eemaldada pan ja pühkida salvrätikuga. Hoidke suupiste saab jahedas ja pimedas kohas. Teenindada forell, lõigatakse õhukesteks viiludeks. Kaunista roog sidruni kiilud ja hakitud maitsetaimi: koriander, petersell või till. Head isu!

Fast soolamine forell (väikesteks tükkideks) marinaadis

Red kala saab valmistada väga maitsev marinaad. Ta prosolitsya veidi üle kaheksa tunni. Forell selle retsepti välja õrn, mahlane ja maitsev. Nii, vaatame, kuidas kiiresti hapukurk forell. 1 kg kala, peate need koostisosad:

• taimeõli 100 ml;
• soola 2 spl. l.;
• suhkrut 1 tund. L.;
• must pipar;
• Laurel;
• sibul.

Valmistage soolveega: võtma suhkur, sool ja õli ning sega neid. Samuti lisada viilutatud rõngad sibul, paar lehed lavrushki ja 3-4 hernes musta pipraga. In forell eemaldada pea, saba ja uimed, puhastada seestpoolt. Obmoem rümba ja me lõigata väikesteks tükkideks.
Seejärel pannakse kaladele konteinerisse soolveega ja sega hästi. Siis laiendada suupiste puhas klaastaara ja saata külmkapis. Pärast kaheksa tundi saate suurepärase soolatud kala, hämmastavalt pehme ja flavorful. Nüüd, kui sa tead, kuidas hapukurk forell kiiresti. See retsept võib valmistada ka toakaaslane või roosa lõhe.

Teine retsept kiiremini soolalõhe

Kui te soovite lühendada küpsetusaeg forell, võtta vastu selle imelise retsepti. Sa pead võtma:

• punane kala;
• soola 3 spl. l.;
• pipart 6 tk.;
• loorberileht 3 tk.,
• äädikas, 1 spl. l.;
• 50 ml taimeõli;
• sibul 1 tk.

Tehkem kõigepealt kala töötlemise, katkestas soovimatu osad, lõigata ja eraldi naha. Siis filee saadud saab lõigata õhukesteks viiludeks, mis on nihutatud laev mõeldud peitsimis-. Nüüd me valmistada soolveega: valada anumasse 500 ml vett, soola lisamata ning segage. Vala saadud lahust nõusse kalafileed maksab pealisplaat ja luua ikke. Forelli jätnud kaks tundi toatemperatuuril. Nüüd nihutada tükki forelli teise anumasse ja valada segu vee ja äädika. Olgu kala lamada äädikas viis minutit. Vahepeal, puhas ja lõigatud sibularõngad, lisades sellele taimeõli, loorberileht, pipar. Võtame viilud kala äädikas ja vahetustega mahuti sibul. Segage. Jääb ootama 20 minutit ja Maitsvaid kala on valmis!

Meetod kuiv- lõhe

Kuiva soolamine saate kokk kiiresti ja lihtsalt, minimaalse ajakulu punane kala, nagu vikerforell. On võimalik hapukurk kasutades sool, suhkur, koriandri seemned, must pipar ja herned lehed. Samuti on vaja, et valmistada segmendi puuvillase lapiga. Esimese raviks rümba: lõigatud ribid, pea ja saba. Eemalda maitsetugevdajaid. Lõika kala ei pea. Hõõru terve rümp spoileriring seguga suhkur, sool ja maitseained. Kala sees pane paar loorberilehed. Riidele vala supilusikatäis soola. Pane kala peal üks külg. Tihedalt kokku pakkima rümba kangast. Top wrap kala majapidamispaberiga. Ongi, kolm päeva soolane forell on kasutamiseks valmis. Tähtis: salvrätikud tuleks muuta kaks korda päevas, hommikul ja õhtul, ja kala aeg-ajalt on vaja pöörduda ühelt küljelt teisele.

Retsept gurmaanidele: soolaforelli meega

Ja lõpuks teiega jagada hämmastav tehnoloogia valmistamisel maitsev soolaforelli meega. Arvatakse, et selle koostisosa annab punase kala eriline vürtsikas maitse. Valmistada teid vaja forell, meresool (3 spl. L.) ja mesi (1 spl. L.). Kala on lõigatud, katkestas uimed, saba ja pea. Eemalda siseküljed, Ridge, luude ja naha. Eraldi kaussi, segada meega ja soola. Hõõruge forelli saadud segu ning keerates seda rulli. Eemaldage suupiste klaasist kaussi, katke kaanega ja pane külmkappi päevas. Päev hiljem, võtame välja kala ja pane see teise poolega soolvees. Solitsya jätnud teisele päevale. Taas keerata teisel pool rulli. Neljandal päeval, me valada soolvesi ja teenida kala lauale. Head isu!

Serveeri marineeritud forell tabelis

Bürokraatia kala võib kaunistada mistahes puhkus tabelis. Tüüpiliselt forell täiskõhu soolalahus puistatakse rohelised ja kaunistatud sidruni-. Kutsume teid teha tollivormistus originaal ja huvitav suupisteid. Kuidas? Me moodustavad forell viilud ilus roosid. Tee nagu maitsev "värvid" lihtne. Selleks, lõika filee pikaks ribad 2 cm lai. Nüüd võta üks ja alustada korda, et tekiks start. Võttes enamik Muide, painutada serva liha, nii et saate üksikasjaliku kroonlehed. Jätka voltida riba kalad lõpuni, siis lukustavad serva hambaorgiga. Tee kuus neist roosid ja asetage voodi salatilehed. See kaunis punane kala sööda rõõmustab ja üllatab oma külalisi. Kindlasti proovige süüa forell, lõhe, roosa lõhe ja Keta kohta esitatud artikli retseptid. Kumb valisid viis soolamine, kala muutub punaseks jumalikult maitsev. Käega, kasutades vähemalt koostisosade, saate luua tõeline delikatess, mis võtab aukohal oma puhkuse tabelis. Edukas te kulinaarse püüdlustes!