Julien. Retsept kuuma suupisted erinevaid tooteid

Julien - väga levinud ja lemmik kuum eelroog. See valmistatakse erinevaid toiduaineid - köögiviljad, seened, erinevaid liha, kala ja mereannid, mis on täis kaste, puistatakse juustu ja küpsetatakse. Kuumad suupisted serveeritakse eriline viis tabelis. Esiteks, neid kasutatakse varustavad eriline väike portsjoniteks skovorodochki või plaadid tulekindlate keraamika, kus nende eel- ja küpsetatud. Et valmistada ja teenindada julienne mõeldud cocottes - metalli või metalli-väiksematesse mahutitesse pikkade käepidemetega, mis pani "Flirty" paber lokirullid ei põle ennast. Julienne toitude tuleks lõigata väga väikesteks ribadeks või kuubikuteks, nii et neid saab süüa ilma nuga. Tegelikult jahvatab ribad või kuubikud köögiviljad ja liha ning on Prantsuse köök nimega "julienne".

Valmistamisel klassikaline julienne peavad kinni pidama teatud reegleid. Esiteks karbonaad köögiviljad, seened ja liha on väga väikesed ja õhukesed ribad. Teiseks, mereannid kasutatakse Julienne toores, kergelt eelnevalt sblanshirovav neid soolases vees ja lihatooted - juba keedetud. Kolmandaks sousnaya sidemega julienne peab alati olema soe. Neljandaks, enne küpsetamist tooted viletsa kaste puistatakse riivitud juust tingimata nende sordid, mis on vürtsikas, pikantne maitse ja on hästi sulanud.

Erinevaid kuuma suupisted Julienne väga hästi pannkooke. Julienne'i toidetud pannkoogid järgmisel viisil. Pannkoogid ümbriku klapp või "bochonochkom" raames, mis näevad kuum suupiste. Pannkoogid julienne osutuvad väga rõõmsameelne ja väga võimalik mitte ainult hea kuuma suupisteid, vaid ka terve teise tassi.

Julien. Retsept preparaadi kanaliha

Praetud või keedetud kana ja keedetud keel, sink ja seened lõika väikesteks ribadeks. Sega viilutatud paksu koore, soojendada pannil paar minutit hästi ligunenud maitsed üksteist. Me suunata segu cocottes, puista juust ja pane ahju kuni juust sulab ja moodustab kuldpruun.

Julien. Retsept seeni

Väga populaarne ja lemmik seente julienne valmistada järgmiselt. Valge seened ja šampinjonid vürtsid keema ja lõika väikesteks ribadeks. Täida koor või seene koorekastmes, soojendusega pannil, levitada segu cocottes, puistatakse riivitud juust ning küpseta.

Julien rannakarpide

Suhe julienne'i võtma konserveeritud või toores (pre-pleegitas soolases vees) mussel. Nad on lõigatud väikesteks kuubikuteks. Peeneks hakitud sibul võis praetud. Rannakarbid ja sibul voltida cocotte, valada paks hapukoor, puista juust ja küpseta ahjus kuni valmis.

Julien. Retsept lihatooted

Keedetud veiseliha või sealiha lõigatud väikesteks ribadeks. Peeneks hakitud sibul ja värske võis praetud vürtsidega ja natuke jahu. Kasutusele seene koort, segu soojendati. Cocotte panna liha õhukesteks ribadeks, top sibul-seene segu, puista juust ning küpseta.

Julien. Retsept keetmine suvikõrvits ja porgandid

Cut väikesteks ribadeks suvikõrvits, porgandid ja sibulad kustutada või kuni pehmendatud. Magas cocottes, puista muskaatpähkel, vala hapukoor või raske koor, puista juust ning küpseta.

Et Julienne sisse cocotte ei põle nad määrdunud või ja pane pannile, mille põhjas väike kogus vett valatakse.

Hot starter nn kuum, et tarnitakse tabel soojuse tulelt kohe ahjust, nii julienne küpsetatakse enne saabumist külalised, muutub see maitsetu külm.