Seened julienne retsepte ja toiduvalmistamise Tips

Julien - roog, mis on tingitud tema õrn, magus maitse, pildistatud südamed paljud. Tegelikult Julienne Prantsusmaal kutsuti meetod lõikamine köögivilja: . Õhuke ainult 2 mm viiludeks, pikkus umbes 6 cm roogasid ka sama nimega neil päevil ei olnud, kuid see oli nagu ja see kutsuti "Kokot", sellest ka nimi Nõude mis on valmistati - cocotte.

Seal on palju võimalusi toiduvalmistamise julienne erinevaid koostisosi, kuid omamoodi klassikaks võib pidada seeni julienne. See kuum eelroog on üsna lihtne valmistada, kuid väljund on ületamatu maitse ja aroomi. Nii, siin on mõned nõuanded selle kohta, kuidas kokk seene julienne.

Esiteks kõik koostisosad peavad olema nõuetekohaselt lõigata. See on üks peamisi komponente viis maitsev roog. Seened lõigatakse õhukesteks ribadeks või väikesteks kuubikuteks, köögiviljad, sõltuvalt - rõngad või peenikesteks ribadeks. Lihatooted paremini ette valmistada eelnevalt lõigatud samuti muud osad - väga õhukesed.

Teiseks valmistamiseks nõud sobivad seda tüüpi seened: seened, valge, kukeseened.

Kolmandaks Julien on ebameeldiv mõru maitse kui sibulat see hea praetud, nii et see tuleks eemaldada tulelt niipea, kui see muutub selgeks.

Neljandaks, lisades julienne seene liha komponendid, veenduge, et nad on pehme ja õrn struktuur. Suur valik oleks kana, ei kuiva sorte kala, sink, krevetid.

Viiendaks ei hooletussejätmise selline komponent, nagu juust. See peaks olema palju. Kõige sobivam Julienne juustud - Gruyere'i, Emmental, Gouda. Kõik nad on täiesti sulanud. Kui soovite saada krõbe koorik - Sega riivitud juustu riivsaia melkomolotymi.

Peamine saladus maitsev ja õrn julienne on hõlptulu. Parim variant - klassikaline bechamellkastmega. Võib lisada pannile pärast koostisosad on pruunistunud või valati otse cocottes.

Pärast vaadates teoreetilise osa, on aeg alustada tava ja küpseta seene julienne. Kõigepealt valmistada kaste.

Bechamel

Koostis: võid (100 g.), Sool, nisujahu (3 spl.), Piim (800 g.).

Ettevalmistus. Sulata või pannil. Eraldi, praadida kuldpruuniks jahu. Sega või jahu ja vala piim nõusse, sool. Hoolikalt sebima, võita mass ja lase keema. Eemalda tulelt, enne kui on aega keeta kaste. Soovi korral lisage lemmik maitseained, juust või valget veini.

Pärast kaste on valmis, saate sõita otse valmistamisel seeni julienne.

seene julienne

Koostis: nael Seente kahe sibulad, taimeõli, kanarind, juustu (300 g.), Petersell või mõneks muuks ürdid, pipar, sool.

Ettevalmistus. Pesta ja lõika julienne seened, peenikesteks ribadeks - kana. Sibul shinkuem. In raud praepanni vala taimeõli, lisage sibul ja praadida, kuni sibul on läbipaistev, lisades sellele seente ja kana, röstitud veel 5 minutit (segamisel).

Spread mass cocotte, täites neid 2/3, kalla bechamellkastmega, ülemine riivjuustu lahkelt pritrushivaem. Cocottes laeva ahjus ja küpsetada 10 minutit kõrge (220 ° C) temperatuuril. Valmis julienne seene puista maitsetaimed. Serveeri kuumalt.

Cook julienne võimalik mitte ainult ahjus, kuid Aerogrill või mikrolaineahjus. Et valmistada julienne mikrolaineahjus, määrata võimsus 600 ja taimerile 11 minutit. Pärast selle aja möödumist, lülitage "grill" režiimis ja küpseta kuldpruuniks maitsev. Toiduvalmistamiseks potid Aerogrill panna alumise grill ja valmistub umbes 20 minutit.