Chechil (juust). Suitsujuustu "pats". Kaukaasia toidu juust

Tight punutised, kootud elastne juustumass poelettidel paremal vale kõrval teiste juustude. Chechil - juustu soolvees, vend suluguni, kuid on oma delikaatne maitse. Lugu tema huvi: juust toodetud Kaukaasia käsitsi kiud koostatud hõrenemine juuksed. Ta sobib suurepäraselt veini ja õlut, kaunistavad võileiva või salat, anna Kiehtovuus rikas Juustutaldrik keermestatud nende välimust. See - riiklike Armeenia juust.

Mis on

Chechil (juust) näeb kiud- pundarde või paelad. Ta lihtsalt sidunud kakuke ja seega säilitab kõik toitained ja naturaalsed mahlad, looduslikud omadused kõrge kvaliteediga toorpiima. Chechil küpseb soolalahuses, see on - marineeritud juust, nii vesised ja soolane. Selle nimi tähendab "segi". Alates selle lähisugulase suluguni selles juustu iseloomustab see, et tal on kihistumise suurenemine ja märgatavalt väljendunud piimakarja maitse. Saadaval erinevaid liike. Pealegi patsid, see on kujul pallid, nuudlid, õled, köied, spagetid. Väga sageli on see juust on suitsutatud, lisades vürtsi see. Selline ümberkujundamine kiuline juustu tõesti meeldis õlut armastavad: toode on kuivsoolatakse ja asendamatu lisana juua.

Kuidas teha

Tee chechil (juust) värskest pastöriseeritud lehmapiimast madala rasvasisaldusega hapestamiseks seda laap, mis on loomset päritolu. Esimese piima kuumutatakse 32 kraadi, siis tehke pepsiini. Moodustati tromb, seejärel piimhappe segu hästi segati ja kuumutati kuni 60 kraadi. Helbed, mis on osutunud, eraldatakse vadakust, sool ja levis kiiresti päikese käes. Siis pingutati käsitsi vormis niidid, haavade viiekilost kämbud või punutud otse punutised. Enne täielikku küpsemist on salvestatud soola lahus peaaegu kuus. Seitsekümmend viis päeva - maksimaalne ajavahemik, mille vältel juust on müügil. Lõppude lõpuks, see on "live" toode, säilitusaineid, on kalduvus oksüdatsiooni ja väga riknevad kiiresti. Õigus autori tootmise "punutised" kohta chechila Abrahamjan sai Koraan. Ta vastutab meierei kauplus koolituskeskus Maaülikool Kiievis. Ta on patent leiutisele, sertifikaadi tööstusdisain.

kasu

Chechil (juust) on madal rasvasisaldus - kuni 10%, sel põhjusel, see kuulub toodete toidu. Kuna tema madala rasvasisaldusega kasutatakse erinevate dieetide. Näiteks on toitumine Protasov, mis põhineb kasutamise toores köögivili ja toidu valmistatud piima, madala rasvasisaldusega. In Chechil sisaldab seega palju niiskust - 60% soola - 4-8%. Marineeritud juust on tõeliselt kasulik toode, sest see on rikas vitamiinide ja kaltsiumi. Energia hinna kohta 290-340 kcal sada grammi juustu.

huvitavaid fakte

Kui chechil korralikult ette valmistada, siis selle kiud tõmmatakse läbi aasade nõelad. Sel viisil, juust kontrollitakse kvaliteeti. Kui tooraine halva kvaliteediga või üldarusaadavat küljest puudutab tootmise juust, chechil ei tööta. Toote hind - 350 rubla kilogrammi. Hind märkimisväärne, vaid ka ei tähenda, et ülemäärane hind sellise maitsev toode. Alates selle on valmistanud erinevaid suupisteid, sest see lisatakse salatid, supid. See juustu süüakse värskelt Kaukaasias, pesta maha maitsev kodus valmistatud veini. Teine sageli valmistatud praetud chechil. Selleks, kiu lõigatud suitsutatud horisontaalselt ja asetatakse eelsoojendatud pannil. Kui kuldne maitsev koorik neid anti üle ja praadida teisel poolel. See suupistete on väga aromaatne ja on eriti kiindumus. Mis on parim toit õlle armastajad? Juust Cecilia, mille hind on üsna vastuvõetav, kuigi mõnikord jõuab 500 rubla.

suitsutatud tooted

See juust on valmistatud kasutades ebatavaline tootmistehnoloogia: see on sulanud alguses ja alles hiljem täidab muid töötlusi. Suitsutatud "patsid" erinevad ebatavaline maitse ja kõrge mahlakus. Selline chechil ei oma algse lõhn, see on sama kui teiste sortide puhul. Aga maitse on erinev: seisab suitsutatud märkmeid ja kerge teravus. See toode võib olla kollane või beež, mis sõltub tootmisprotsessist.

Suitsujuustu "pats" on valmistatud värsketest kitsepiimast või lambaid. Fermentatsioonivedelik toimub loomulikul viisil: esiteks veidi piima soojendatakse ja segatakse laap liige ja eriline juuretist. See läheb kalgendamismeetodite juustu kümme minutit ja siis moodustavad helbed soojendas. Sel hetkel, ja teha kaheksa millimeetri ribadeks. Siis nad tõmmake ja lõika teatud bändid ja juba jutustama paelad. Seejärel täita oma küpsemise pannakse käibemaksu soolveega. Mõnes kaamerad Kirjuta chechil küps. Seal ta suitsutatud. 5-10% - rasvasisaldusega valmistoote. Valiku tegemisel suitsutatud "patsid", pilk värvi. Ärge võtke chechil erekollane värvus, sest see ütleb keemiliste värvaineid. Heitke pilk toodet. Juust on loomulik, kui loend sisaldab vähemalt summa koostisosi.

Chechil (juust) retsept

Saate valida, kas teha toote ja siis müüa seda turul. 10 liitrit piima liiter hapukoor ja kaheksa liitrit vadakut saad ühe kilo juustu. Et valmistada vajaliku viie liitri kitse- ja lehmapiima. Selle eesmärk on täidetud määrdega eraldaja. Seejärel segu kuumutati kuni 40 kraadi lisatakse laap. Vesivannil segu hoiti 60 minutit. Trombid moodustuvad segu soojendati 52-54 ° ja segati 15 minutit päripäeva, kuni see on moodustatud "palmikukesed". Kohupiim on võimalik käsitsi suruma. Vastatud patsid peaks riputada kõnniteel. Kui juust on jahtunud, see on soolatud. Kvaliteet määratakse lõigates pikuti - peaks osutuvad mitte pakatav õhuke niit. Juust, seondunud rullis pestakse külma veega, seejärel asetatakse soolveega, kus küpseb.