Veini pärm kodus, et kiirendada kääritamisprotsessi

Nagu näidati praktikast, on vein palju maitsvam, kui fermentatsiooniprotsess on aeglane, säilib ühtne stabiilne temperatuur (15-20˚) ja ruum ise sageli ventileeritakse.

Tavalistes tingimustes toimub käärimine keskmiselt kuni 15 päeva. Lisaks sellele aeglustub protsess mõnevõrra ja vein jätkub aeglaselt, vaikselt. See kestab veel 15 päeva. Üldiselt on hea veini tootmine tõusnud umbes 2 kuuni. Aga ... Kui liiga aeglaselt kõike juhtub, siis on protsessi soovitav tugevdada. Kuidas seda teha? Lisades kas kultiveeritud veini pärmi või "looduslikku" enda poolt küpsetatud. See on täpselt see, mida meie artikkel on pühendatud.

Veini pärm kodus

Pärmid on mikroskoopilised rakud, mille suhkur on edukalt ümber arvestatud alkoholiks. Ja neid ise valmistada on üsna lihtne. Kui keegi ei tea, jagame me rõõmsalt retsepti, kuidas teha veini pärmi. On vaja võtta head viinamarjad, täita see pudelis, lisada 60 grammi suhkrut ja valada kõik keedetud veega, kuid mitte ülevalt. Siis on mahtuvus lahti suletud (või korgi peaks olema lahti, hingata) ja asetada sooja kohale toiduvalmistamiseks. Pärast 3-4 päeva möödumist pärm on valmis, võib käärimisprotsessi kiirendamiseks neid valada mustasse.

Veini pärmi, mis on kodus valmistatud, võib kasutada võõrkehade valmistamiseks. Seda tehakse järgmiselt. Puuvilja- ja marja mezgu, asetatakse emaili või klaasnõusse, lisatakse suhkrut (kilogrammi viljaliha umbes 100 grammi suhkru kohta) ja segatakse hästi, kuni see on täielikult lahustunud. Võimalik, et putukate sisenemise vältimiseks peab see läbima mitu kihti marli. Kui niisuguses looduslikus pärmes sisalduv puder talub soojas kohas temperatuuril ligikaudu 18 ˚l päevas või kolmes, siis kääritatakse väga hästi. Seejärel tuleb see ettevaatlikult välja tõmmata ja lisada saadud vedelikku virdele. Fermentatsiooniprotsess jätkub.

Kodus keedetud veinipurg pärineb suhkru kääritamisega väga hästi. Neil on võime taluda alkoholikoguse veinis kuni 19 kraadi. Selles protsessis toodab pärm lõhnaaineid, millel on eriline lõhn. Need on ühed eetrid, mis annavad veini peene ja meeldiva lõhna.

Selle ebaharilik kimp, unustamatu aroom ja ületamatu maitsevine saadakse väljapoole, tänu kangete eetrite intensiivsele kogunemisele. Seega, veini valmistamisel tarbivad veinivalmistajad kodus saadud veinipurgi. Teised (õlu, leib) suudavad veini rikkuda.

Kui mingil põhjusel ei õnnestunud valmis valmis pärmi osta või ise seda teha, ära häirida. Lõppude lõpuks on optimaalsete tingimuste loomisel neid elusorganisme korrutada kliid, oder, jahu.

Nüüd on paljud õppinud valmistama veini pärmi ja suutma tagada, et protsess on lihtne. Ja kui teil on kannatlikkust ja vajalikke koostisosi, võtab tootmine aega väga vähe.