Vanilje ekstrakti

Vähesed teavad, et vanilje - mitte ainult istutada ilus viinapuu rohtsed varred ronida puud ja arvukad õhust juured. Maitsestamiseks nõusid kasutada oma puu - kitsas kastid kuni 30 cm kauplustes vanilje kaunad müüakse reeglina juba pakitud .. Peal klassid märgatav haarangud kristallid vanilliin. Nad on elastsed ja õline puudutamisel. Heleda, rabe ja kõva, mõranenud ja avalikustatud puuviljad peetakse madala kvaliteediga - ostvale ei ole vajalik. UK supermarketid müüakse vanilje kaunad, suletud klaasist ampullid (koonus). Üks selline pod maksab umbes üks ja pool naela. Niisiis, kõndides läbi meie supermarketites, siis oleks võimalik võrrelda hindu ja samal ajal - ja raha.

Vanilliekstrakti, kauplustes tavaliselt sünteesida kunstlikult. Selle maitse, kuigi ja on lähedal loomulik, kuid erineb sellest.

Vastavalt seadustele kõik arenenud riikide toodete märgistusel, maitsestatud vanilli, näitab suhe loomulik ja kunstlik aineid. Kui näiteks on kirjutatud sildil «vaniljejäätisega», see kasutatakse ainult looduslikke vanilli või vanilje ekstrakti, ja märge «vanilje maitsega jäätist» räägib sisu kunstlik vanilliin (42%). Kõnekat kui «kunstlik vanillimaitseline jäätis» hoiatab puudumisel looduslik vanill.

Paljud meist on harjunud lisades vanilje magus (tavaliselt jahu) toit, kuid mõned juhtivad kokad on katsetanud, lisades selle kastmed kodulindude ja köögivilja, kohvi ja teed. Pean ütlema, et need katsed on väga edukas.

Kui sa ei leia loomulik vanilje ekstrakti või ei usalda tootjad üritavad teha vanilje ekstrakti, kasutades antud retsepti.

Retsept esimene. Vanilje ekstrakti piimaga

Sobib nn "kiireloomulistel juhtudel". Valmistati kiiresti, kuid on salvestatud, kui võite arvata, kaua. Kaks kaunad on lõigatud pikuti, keedetud klaas piima (tulekahju nii palju kui võimalik väike) viis minutit, seejärel lisage tassi suhkrut ja keedetakse veel viis minutit (kindlasti segada). Piim paksenema ja omandada väga püsiv aroom. Väljavõte hoida külmkapis.

Retsept teine. vaniljesuhkur

Hernekaunad lõigatakse pikisuunas ja valatakse suhkur. Bank sulgeb tihedalt kaanega. Mida kauem on suhkur potti, seda tugevam ja stabiilsem on oma maitse. Kasutatakse maitse magustoidud, kreemid, jooke ja nii edasi. Nagu suhkru tarbimise lihtsalt valada purki.

Retsept kolmanda. Vanilla Alkohol

Alkohol on võime "pull" maitsed, nii võibolla see on parim võimalus tagada pikaajalise ladustamise ja eriti püsiv aroom. Tema ainus puudus - toiduvalmistamise kestus.

Üheksa kvaliteediga vanilje kaunad (umbes 25 grammi) täidetud klaasi viina (madalam kontsentratsioon saavutatakse arvu vähendamise kaunad), ja manustada vähemalt kuus. Lõhn on puhas vanilli, väga kontsentreeritud. Saate nõudma brandy või rummi, kuid sel juhul, maitse on raskem ja mitte alati kohaldatav. On ebasoovitav kasutada asemel viina alkoholi: 35% lahus parfüüm alkoholi väljastab 10% rohkem kui 97% alkoholi.

Vanilla ekstrakt on võimalik, et teenida teid aastaid, nii et kasutage seda valmistada kvaliteetset kvaliteetse viina ja vanilje. Valik vanilje mõjuta maitse ja maitse. Parim valik - erinevaid Bourbon.

Mõned nüansid:

- kasutamiseks infusioonilahuse tumedas mis kaitseb väljavõte valgust;

- tihedalt suletud pudelis;

- kaaluda kaunad Kaal: 1 pod kaalub umbes kolm grammi;

- perioodiliselt raputada ekstrakti;

- ladustamine, valida jahedas ja pimedas kohas, kuid mitte külmkappi.

Full vananemise alkohoolsete vanilje ekstrakti jõuab ainult kuus kuud hiljem. See ekstrakt on sarnane süüdistada: mida pikem on kokkupuude, siis on parem. Seetõttu nõuavad see võib olla kuni 10 aastat.