Teriyaki kana - Keetmine Euroopa tooted

Jaapani köök nüüd moes. Kui maitses roogasid tõusev päike, on raske unustada neid veetlev, nagu eksootiline maitse. Me lihtsalt tahame korrata ja uuesti mõne idamaise meistriteos oma köök. Ainult siin marineeritud ingver - see ei marinaadid, ei ole üheski Venemaa majandust. Samuti on raske leida meie riiulitel ja sake, veini, Mirin, wok pannile ja muude seadmete ja komponentide. Proovime need asendada: kana teriyaki kaste, küpsetatud teadmisi siseküsimustes, mitte halvem kui sushi baar.

Saladus see roog peitub eriline marinaad. Elanikud suurlinnade on võimalus osta valmis eriala kauplustes (salvestada see peaks olema klaasnõusse, et säilitada maitse). Proovime kokk oma teriyaki kaste. Selle koostis ei ole lihtne: kui toodet kasutatakse kodus riisi viina pärast, veini, Mirin, sojakaste, veiniäädikat, ja praetud kana wok - eriline pannil õhuke ja paks alumised ääred. Noh, soja kaste on igast poest. Vaatame, mida saab asendada teiste koostisosadega.

"Teriyaki" jaapani keeles tähendab "sära suhkur." Järelikult peaks tasu osutuvad magus, kuid ta teriyaki kana - krõbedad karamelliseeritud kooriku. Ideaalis marinaadi sojakaste panna pärast, Mirin, marineeritud ingver ja lusikatäis suhkrut. Me asendada need tooted regia (tl) jahvatatud ingver (vastavalt maitsele), supilusikatäis mett. Need koostisosad segatakse pool tassi soja kaste, lisada veidi palsamiäädikat ja taimeõli.

Nüüd oli omakorda liha. Kana teriyaki on rohkem autentne kui see väikesteks tükkideks või ribadeks. Ta peab igatsema valmistada meile marinaadi külmkapis vähemalt tund ja isegi paremini - kogu öö. Võtame läbi lõhikuga lusika ja panna lind pannile (te ei saa kasutada wok ja tavalised malmist) on hästi kuumutatud õli. Fry kuldpruuniks. Lisa ülejäänud vedelik ja keeda umbes 5-10 minutit kaetult madalal kuumusel. Valmis kana kaetud seesamiseemnetega. Serveeri roog saab lehtedest värske salat keedetud riis, Hiina nuudlid või aurutatud köögiviljad. Parim maja Tokyos puding serveeritakse miso supp.

Kana teriyaki näeb hea paks kaste. Selleks marinaadi pärast tõmmatakse ta välja kana, lisada paar supilusikatäit jahu ja segatakse hästi. Kui olete kindlalt otsustanud praad liha nahaga, õrnalt puhastab see luud, või lihtsalt osta kanarinda. Paks tükki kanaliha tuleks kergelt tõrjuma, ja liha teha sügav kärped peaaegu nahka. Nii me tagada, et kaste tungib sügavamal ja tassi osutuvad aromaatne ja hästi tehtud.

Te saate kokk seda puding erinevalt: esiteks, liha praadida rasvas kuldpruuniks mõlemalt poolt. Siin sa pead vaatama, et lind ei säilitada niiskust ja jääda mahlane. Seejärel eemaldage kana, äravoolu rasva ja tulipunane pann vala kaste. On palju pritsiva pilkealuseks, kuid hiljem, kui viina ja mõned vedelik aurustub, protsess võtab rohkem rahulik. On vaja panna lind kastmesse ja kuumuta, aegajalt keerates ja aeg-ajalt segades vedelik kana teriyaki oli vürtsikas.