Stout õlu: ajalugu, tüübid

Stout - eriline omamoodi õlut. Pigem on see isegi mitte õlut ja tume õlu tugevus 7-8%, pruulitud põhjal humala, vesi, pärm ja röstitud odra ja röstitud linnaseid. Praeguses arenguetapis Õlle tea palju sorte stout. Kõige levinumad neist on kolme liiki: Piim Stout - õlu on magus, kreemjas maitse, imperialistlik stout linnus 7-10% terava maitse alkoholi ja Balti porter, mis on odavam versioon inglise stout. Kuigi omadusi Balti Porter pigem viitab laagris mitte ales traditsiooniliselt eeldada, et see õlu on ikka vormis stout.

Alates ale Porter ja Stout

Stout õlut esimest korda mainiti 1677 Briti Earl Frensisom Genri Egerton. Tema päevik, Egerton ütleb stout kui väga kanget õlut, täpsustamata seda pimedas või valguses.

Esimese tume õlu sai nimeks Porter 1721. See nimi anti juua, pruulita röstitud linnaseid. Lühikese aja on muutunud nii tavaliseks, et õlletootjad hakkas eksperimenteerima tema tugevus. Kõige vastupidav saadud sordid nimetatakse stout. Mida see näitab, et ajaloo tekkimist porter ja stout on tihedalt seotud. Täna sõna on seotud Stout tahes tume õlu, sõltumata linnus.

esimese portjee

Porter oli sündinud Londo. On UK kapitali 20 aastat 17. sajandi esimese pruulitud tume õlu. Tema populaarsus kasvas väga kiiresti, tänu odav ja lõplik hind. See on kontsentreeritud maitse, pikk Sours ja rohkem hoida, seda raskem sai. Jätkamise kohta viie aastakümne eksport portjee läbi ainult London. 1776 sai ta teada, kuidas kokk Iiri õlletehased. Selle kaasaegse ilme Porter omandada ainult XIX sajandil tänu leiutise kasutamisest 1817. D. Wheeler must linnaseid. See Õlle põhjal must linnased, röstitud 200 kraadi, andis see tumedam värv, suurenenud tugevus ja eriline magus maitse, iseloomulik kaasaegse stout.

Origin ja tõlke sõna "stout"

Kuni 14. sajandi sõna tõlkida kui vapper stout, uhked. Kuna 18. sajandi, siis tuli tähendab tugevust. Stout neil päevil kutsuti absoluutselt mingit liiki õlu. Stout - sõna ajal tugevaid ale, sealhulgas kahvatu. Palju hiljem sai teoks nii suurendada üksnes tume õlu kõrge tugevuse.

Ootamatu taotluse. Stout õlle ravimina

Populaarsus kopsude ja piima stouts rohkelt kui I maailmasõda lõppes, ja keskenduda selle jaotus on muutunud Suurbritannias. Aja jooksul tume õlu oli kasutada palju vähem nõudlust, kuid Brewers ei loobu, ja 1920. aastal, tulemuste turundusuuringute Suurbritannias leiti, et pint õlut märgatavalt tõstnud standard inimese toon. Vastavalt selle tulemuse, loosung "Guinness on hea teile" võeti kasutusele.

Tume õlu on soovitatav kasutada mitte ainult terved inimesed, vaid ka asub operatsioonijärgsel perioodil, rasedad ja veredoonorite. Aastaks 1980, Suurbritannias, kõige õlletehased töötasid, toodavad õlut Stout, suurima protsendi langeb piima.

Lugu sellest, kuidas ja miks oli Vene Stout jook

Praegusel arenguetapil Õlle tea palju sorte tume tugev ale. Nad erinevad aste linnus, erinevad maitsed ja rikkust värvi. Stout on pruulitud väikestes kogustes, kuna eeldatakse, et see konkreetne jook, ja hinnata selle võime ainult connoisseurs. Harvemini müügil territooriumil Venemaa on leitud, irooniliselt, Imperial Venemaa Stout. See jook on oma nime, sest esimene, kes suutis hindan seda. Vene pimedas Stout - õlu, kasvades küllastus, viskoossust ja söega varju. Imperial staatuse iseloomustab peaaegu must.

Niisiis, esimene kohtunik keiserliku ale sai suur spets ja armastaja õlle - keisrinna Katariina II. See on tema kohus algatati varajane saabumine tume ale Suurbritanniast Venemaale. Tee, mis pidi tegema õlle jõuda tarbija, ei olnud kerge ja pikk. Lühim tee oli meri ja vastuvõetamatuid tingimusi õlle transpordi ajal muuta see toidujäätmeid. Et jõuda oma tarbijatele nõuetekohase vormi kvaliteetseid omadusi, õlu pidi olema rohkem kompaktne ja tugev kui traditsiooniline inglise stout. Briti õlletootjad on kergesti saavutatav selle eesmärgi suurendada alkoholi sisaldus element. Tänu suurenenud linnus juua mitte ainult omandanud üllamad maitse, vaid ka kaitsta erinevaid nakkusi kogu reisi, mis aitas kaasa oma suurepärase pikaajalise küpsemise.

Nagu näha eespool, Imperial Stout õlut iseloomustab küllastunud süsiniku värv vahu ka tumedam kui teiste sortide tume ales, tal on suure tihedusega, lähedaste pruuniks. Vaatamata sellele, et Venemaa Imperial Stout on vägijooki, alkoholi maitset vaevalt tundis, vastupidi, see on iseloomulik sametine maitse linnaste ja röstitud odra, mida täiendavad erksad toonid ploomid või rosinad. Imperial ale kasvatatavad sordid Ameerika Ühendriigid, ka tunda märkmeid tume šokolaad, karamell ja kohvi.

Imperial Stout - paks jook, rikas ja tugev. Ideaalne aeg pudel seda õlut on sügisel või talvel õhtul pärast rõske sünge ilm soojeneb magus stout on suurepärane vahend, et võidelda depressiooni ja melanhoolia. Vala jook klaasidesse, mis on tehtud erivorm mõeldud kõige selgemalt esile omadusi pimedas kanget õlut. Taki prillid nimetatakse "Tujaus" ja "pint". Toit, mis on võimeline rõhutada parimad omadused Vene Impeeriumi Stout on juustud pipra ja hästi tehtud liha ja suur burger. Mõned kohtunikud eelistavad kasutada sellist õlut nagu magustoit juua tumedat šokolaadi või magus magustoidud nagu tiramisu.

Twist saatus

Tuntud Vene Brewers tehnoloogia tootmise Imperial Stout õppinud "Baltika" ja "Beer Card", kuid peaaegu kogu maht tume kange õlu nad toodavad eksporditakse. Seetõttu riiulitel vene Imperial Venemaa Stout pudel võib leida väga harva.

Enamik ligikaudne kvalitatiivseid omadusi Venemaa Stout, kuid odavam jook, Balti Porter. Pigem selline õlu on rohkem sarnane lager kui ale, kuid paljud inimesed arvavad teisiti. Praegusel oma toodangust on loodud ainult Poolas.

Madal alkoholi liiki Stout

Tume õlu joogid madala tugevuse keemiline Iiri stouts ja Oyster. Eripäraks Iiri ales on tumedam tooni kohvi ja röstitud odra maitse. Kõige kuulsam bränd Beamish, Murphy joogid (õlu, "Murphy Iiri Stout") ja Guinness.

Nad on ka kõige sagedamini leitud riiulitel kohalike kauplustes. Põhijooneks Oyster Stout on see, et hea peotäis austrid lisatakse kui toiduvalmistamiseks. Enam saladus: Austrid - suurepärane suupiste õlle kuid lisas, kui keeva ale, nad annavad talle veelgi suuremat täiustamise ja lõhnama. Esimest korda kääritamisprotsessis austrid hakkas lisada linnased 1929 Uus-Meremaa, Londonis, sest see oli harjutanud ainult õlletootjad alates 1983. Nii sündis õlut terav stout, tume õlu koos austrid.

Tarneaeg Iiri stout Venemaa

Hiljuti juua Iiri Stout Vene tootmine on muutunud palju lihtsamaks. Täna saab teha ilma et isegi jättes oma kodu, kui ostate enne stiliseeritud originaal pudel oliivroheline toidupoes. Stiilis vana laeva valatakse õlu "Khamovniki". Stout sai lähemale Vene kohtunike pärast eelmise aasta septembris, õlu "Khamovniki Iiri Stout" hakkas müüma mitte ainult projekti vormis, vaid ka pudelites. Nüüd saavad nad nautida mitte ainult riigi baarid, vaid ka aega veeta kodus vaadates huvitav film.

El-maitsestatud piima šokolaadi

Enamik magus tume õlu on kreemjas, või nagu seda nimetatakse erinevalt - Piim Stout. Beer sama nime on üldiselt madal jõudu pimedas joogi 4-6%. On vaja pastöriseeritud pärast keetmist, nii sisaldab lisaks laktoos, kes ei suuda kääritavad pärmi kääritamise ajal. Tema vahukoor maitse on tingitud ka laktoosi. Oder Stout maitse on kerge ja meeldiv, see on iseloomulik kohvi või šokolaadi märkmeid.

Stout väga paks vaht

Vähem magus kui piim, stout õlu kaera. Laktoos see asendada kaer. Kui keetmine on 30% koostisainete on mais, mis lisaks ja annab valmistoote haldjas nisu, pähklite ja mõnikord isegi mahlakas maitse ja lõhnaga, mis on ka alati võimalik leida kergesti tajutav märgib piimašokolaadi või cappuccino. Mõnikord kaer aitab välimust üllas õlle kibedust ja viskoossus. Looduslik värv kaerahelbed stout on nii kerge nisu ja tume tugevalt röstitud kaer. Eripäraks joogi - väga paks vaht.

Ebatavaline maitse kombinatsioonid

Kõige ebatavaline seas sorte magus tume šokolaad ja õlu on kohvi. Et saada selline maitsele, kaasaegne õlletootjad kasutada spetsiaalseid tehnoloogiaid. Rõhutatud šokolaadi maitse stout läbi saama eriti tugevalt küpsetamiseks tumedateks. Mõnes sortide selline tume ale šokolaadi või kakao lisatakse vahetult toiduvalmistamise ajal.

Erakordselt värskendav jook tunnustatud kohvi stout. Ta on mitte ainult üllas kohvi maitse ja lõhn, vaid ka kosutavat mõju, iseloomulik kohvioad. Tootmise seda tüüpi friteeritud ale linnaste kõige tugevamini, kuni tekkis ere kohvi maitset ja aroomi. Mis on huvitav, mõned õlletootjad, et saada esialgse maitse omadused on ka mõnikord lisatakse seda jooki mitte ainult kohvi, vaid ka šokolaadi ja isegi piparmünt. Kõik need trikke viia leiutis uut tüüpi kohvi stout.

Millal ja mida juua Stout?

Nagu teada, et täielikult nautida kõiki funktsioone maitse juua, see on väga oluline valida õige põhjus ning tema kasutamise ja suupisteid. Stout õlu on selline rikas erinevaid maitseomadused, et paljud asjatundjad eelistavad seda kasutada iseseisva "tassi", et mitte rikkuda maitse ja nautida rikkust maitse.

Stout - juua on tavaliselt tugev, täidlane ja viskoosse-viskoosne, ei sobi kuumadel suvepäevadel on võimatu jahutuse oma janu või cool. Need eesmärgid palju parem vastused Lager. Stout - juua loodud anda rõõm, juua see peaks olema aeglaselt ja teadlikult. Ta on tõeliselt mitmekülgset kvaliteedi omadused, mis võib tappa isegi toidu maitse, kui see on valesti sobitada. Üldiselt suupiste valitud Stout kahest peamisest põhimõttest: sarnasuse ja kontrasti. Näiteks suurepärane võimalus Erinevalt keemiline Iiri suupisted, piima-, kaer, kohvi ja šokolaadi on Stout austrid. See on nende traditsiooniliselt süüakse Briti ja Iiri tume ale üle kahesaja aasta tagasi. Marineeritud austrid maitsta ja hellus võiks olla parem rõhutada magusus rikas õlut joogi. Ideaalne täiendus rikas mõru maitse Imperial stout on hästi tehtud liharoa nagu rasvane sealiha või veiseliha steik hautatud vürtse või part viilud praetud peekon. Suurepärane rõhutada stout ja juust. Ja paksemaks ja ühtlasemad on, seda suurem on selle stout armastajad hindavad.

Oluline on meeles pidada, et peaaegu iga Stout on, et ühel või teisel viisil, magusus. Dark ale on suurepärane jook kaasas magustoidud nagu tiramisu, jäätis, puding, creme brulee või magus kondiitritooted.

Mitte vähem rikas oleks maitsta tahes erinevaid stout, kui seda juua, süüa sööki, mis sisaldab vanilli. Vastupidi, see on ebasoovitav kasutada pimedas ale kuivatatud soolatud mereannid nagu kalmaar või kala. Nad lihtsalt ületanud rikas maitse ale.