Vein Omadused Kindzmarauli

Gruusia veinid: Kindzmarauli, Akhasheni, pipina, Tsinandali ja paljud teised - arvatavasti mäletad venelased, sest nende küllastunud ja samaaegselt pakkumuse maitse. Nende kimp on kuulnud kõiki soojust päike, kristall värskuse Kaukaasiast. Alas, pärast keeld Rospotrebnadzor ekspordi Gruusia veinid, vaid mõned üksikud ettevõtted on naasnud meie turul. Selles artiklis me uurida põhjalikult veini Kindzmarauli: ülevaateid sellest, huvitav ajalugu, ainulaadne tehnoloogia. See on vajalik, et oleks võimalik eristada autentne jooki palju võltsinguid. Me avaldame veini omadused, samuti näidata, kuidas ja miks sa teenida.

Ajalugu veini Kindzmarauli

Iosif Stalini väga koduigatsust hea alkohoolsete jookide oma väikese kodumaa. Et rahuldada tema parim veinitootjad Georgia 1942 leiutas ja hakkas tootma uut toodet nimega "Kindzmarauli". See jook oli valmistatud Saperavi viinamarjadest - see on üks vanimaid kohalikku sorti. Tõlgitud Gruusia selle nimi tähendab "värv". Asjaolu, et mahl marjadest punane, samas kui ülejäänud sortide tume viinamarjad on valge. Veinivalmistajate kasutada iidse Kakhetian tehnoloogia - me räägime sellest hiljem. Sellepärast maitse juua saadud üllatavalt rikas, rauge. Stalini meeldis vein. Kiiluvees populaarsus hakkas tootma veini Kindzmarauli kõikjal kogu Gruusia. Aga aastal 2010 seaduse "territoriaalset näitajad tooted" võeti vastu riigis. Tema sõnul Kindzmarauli saab teha ainult territooriumil nimetust.

terroir

Saperavi selle veini kogutakse jooksul rangelt määratletud territooriumil. See asub Kahheetiasse, et Kvareli polikliiniku peaarst linnaosa, küla lähedal Kindzmarauli - see andis nime juua. Aga peidus kaks võlusõnad nende aadressiandmete - "Alazani Valley". Samuti on vein sama nime. Orus on soodsad klimaatilised ja ainulaadne mulda. Kui see suubub jõgi sissevool Duruji Alazan, liivane pinnas. Igal aastal tõstmisega põhjavee mullaviljakuse töötav alluviaalsete alluvium. Haritav viinamarju veini Kindzmarauli oli ainult 120 hektarile. Pealegi Saperavi - omamoodi väga kipakas ja ebaproduktiivne sööta. Nii autentne veini selle microzones leida väga raske. See on palju lihtsam osta Kindzmarauli kasvatatakse suure Alazani Valley. Liiga halb, arvestades, et see on üks vanimaid viinamarjakasvatuse piirkond Kahheetias.

vintage tehnoloogia Kindzmarauli

See meetod kääritamisel ja küpsemise alkohoolsete jookide kantud UNESCO vaimse pärandi. Kuigi Euroopas veini lõpetada käärimisprotsessi, vaik lisatakse (nüüd - väävli aldegrid), Georgia kasutada kvevri. See suur (keskmiselt 1500 liitrit) kruusid kooniline kuju, mis sarnaneb Vana-Kreeka amphorae. In kvevri valada virre ja puder koos luud ja isegi kärjed. Anum suletakse vaha ja maasse kaevatud kuni tema kaela. Nii kvevri kulusid kaks aastat. Tänu pidevale ja madala (10-12 ° C) temperatuuri, veini pärmi ei ole aega, et absorbeerida kõik suhkrut. Puder annab veini rikas maitse. On tootjad, et suurendada liikmete arvu virde ajal tulvab kvevri. Siis juua väljub lihtsamaks.

omadused

Selle tulemusena sellise tehnoloogia muutub punane magus vein. Nagu näha sildile, selle tugevus - 10-12 ja pool protsenti ja suhkur - 30-40 g / dm³. värvi jooki, nagu iga valmistatud veini Saperavi viinamarjadest, rubiin-nagu granaatõuna mahla. Bouquet - tüüpiline sordist. See arvasid üleküpsenud aroomi kirsid, põldmarjad, küps granaatõuna. Ja mis on maitse vein Kindzmarauli? Arvustused öelda sametine ja õrn, meeldiv rangus ja märkmeid kirss karmiinpunane. Maitse on täidlane ja harmooniline, jättes kaua kestnud silmus, mis teeb ühingu suulae mahlane küps murakad. Sellepärast, et need imeline veini omadused Kindzmarauli (autentsed, loomulikult) sai kolm kulda ja neli hõbemedalit rahvusvahelisel näitusel.

Kuidas taotleda

Mõned joogi magusus välistab selle kasutamise mereandide ja kala. Aga punane vein on parim Kindzmarauli kombineeritakse liharoogade, eriti grillitud grillil või grill. Ka see kaunistavad magus tabelis. See vein - täiuslik kaaslane jäätist, kerge magustoidud (ei koogid) ja puuvilju. See ei ole väärt palju jahtuda optimaalne pealevoolu temperatuur - 16-18 kraadi. Vene tarbija võib soovitada näiteks tootjate Kindzmarauli Marani "," Chateau Mukhrani "," Hareb. " Vein premium, väga odav, toodetud "Alaverdi Tradition." Kindzmarauli selle tootja sattus top 100 2010, parimad veinid maailmas.