Rotten juust: delikatess intrepid gurmaanidele

Kas sa arvad, et sinine hallikas juust on delikaatsus "mitte kõigile"? Kuid hallitus on seotud midagi mitte väga meeldivat ja loomulikult mitte söödavat. Kuid sellised sortid nagu "Dor Blue", "Garganzola" ja teised on juba pikka aega meie toidust tuttavad ja ei tekita mingit vääritimõistmist. Kuid järgmine toode, mida arutatakse, saab tõepoolest nimetada delikaatsuseks eliidi jaoks. Sardinial valmistatud sulatatud juust Casu marzu on planeedi kõige ohtlikum toit . Ja tema välimus oli šokeeritud isegi kaugele närvilistelt inimestelt. Serveeri talle lauale, hoiatades tervishoiuministeeriumi ohu eest, ja ELis on see toode tootmise ja müügiga täielikult keelatud.

Ohtliku delikaatsuse valmistamise protsess

Põhjus, millest mädane juust on valmistatud, on täiesti ohutu - see on pressitud lamba piimast. See on normaalne ja isegi kasulik toidutoode. Aga mis juhtub temaga järgmisena? Casu marzu juustu peamine tootmine toimub vabas õhus, kus ta on putukate poolt "küpsetanud". Kastmed, mida nimetatakse juustuks, kari "ründavad" seda juustu ja asetavad seal munad (kooriku all).

See kestab seni, kuni toote saastatuse tase jõuab nõutavale tasemele. Pärast seda viiakse juust spetsiaalsesse laoruumidesse, kus nende väga lendude vastsed võetakse tööks. Nad söövad ja seedivad juustu. Rasvade lagunemise protsess selles on kiirendatud, miks see omandab pehme konsistentsi. Nüüd on see juba tõesti purustatud juust, terav, väga terav lõhn ja sama maitse. See on lõpuks valmis kolm kuud pärast sellist väga ebatavalist ja isegi šokeerivat ettevalmistusprotsessi.

Mis ohustab sellise "delikaatsuse" kasutamist?

Mitte nii paljud, kes otsustavad proovida seda "eksootilist" tassi. Kuigi meeleheitel gurmaanid kohtuvad endiselt. Siiski ei ohusta nad mitte ainult nende psühholoogilist seisundit, vaid ka nende füüsilist tervist. Esimesel juhul on juustu välimus hirmutav , vastsed, kus toote kasutamisega häiritud, hakkavad sellelt otseselt välja hüppama (nende hüppeliselt võib ulatuda kuni 15 sentimeetrit). Muide, mõnedes kohtades, kus seda delikatessi serveeritakse, söövad nad seda silmaga kinni, et mitte rikkuda söögiisu ja rahulikult nautida seda "nisu". Tervisega seotud juustu ebakindluse osas on see tingitud järgmisest. Tootega koos võetavad vastsed võivad tungida soolestikku, purustades selle limaskestade terviklikkust. Selle tulemusena esineb soolte mürgistus, võib esineda kõhulahtisus ja oksendamine, samuti raskemad tagajärjed. Lõppude lõpuks on nende vastsete poolt vabanevad ensüümid kaugel inimkehast kasulikud.

Sellepärast on paljudes riikides rangelt keelatud mädane juust - delikatess on ohtlik, paljudele lihtsalt vastik. Itaalia põhjaosas asuvad põllumehed (Bergamo ja Piemonte) ja Sardiinias seda siiski ei peata. Nad hoiavad hoolikalt ja liiguvad põlvest põlve retsepti sellele ebaharilikule juustule, mis on valmistatud rohkem kui üheks sajandiks. Lõbutsevad uudishimulikud ja kartmatud turistid (!) Proovi seda šokeerivat tavalist inimest "delikatessi". Nagu nad ütlevad, "maitse ja värv" ...