Liha on ehk üks esimesi toit, õppinud meie esivanemad juba ammusest ajast. Röstitud tulekahju kohta, lõhn suitsu, see oli vanim kulinaarse meistriteos. Kuigi sellest ajast on möödunud pimeduses sajandite selline kuumtöötlust, enamik meist, kõige armsam ja maitsev.
Mis on escalopes
Tead, see näeb välja nagu kõige elementaarsemaid versioon praadimiseks? Sa lõigatud välisfilee hea tükk sealiha vähe rasva prosloechkoy, puudutage seda, prisalivaem-Ahven - pannil või grill! Liha shkvarchit tegemist aroomi ja sa lihtsalt ei saa oodata, et proovida. Just paar minutit - ja sa oled oma plaadi on suurepärane Klipp (sealiha). Kuidas kokk seda vastavalt kõik üksikasjad kulinaarne kunst? See, mida me teile öelda ja tutvuda parim retseptid rahvusköökide. Ja umbes tassi, mis on see, mida tuntakse: tema nimi pärineb prantsuse, tähendab lõikuvad teravilja õhuke korter lihatükid ringi, tõrjus ja praetud mõlemal küljel. On Klipp sigade (nagu valmistati, vt allpool) on tavaliselt võetud parim rümba osa: välisfilee, nimme. Röstimine tehti varem võis, on nüüd lubatud ja köögivilja. Parim lisaks tassi - praetud kartulid, konserveeritud herned, värsked salatid.
Ja veel mõned soovitused
Kui teil on kavas esitada õhtusöögile Porsaanleike, kuidas kokk seda, liha toores või mitte kõvasti tööd? Sel tükk liha mõeldud küpsetamiseks, toores ei tohiks olla paksem kui poolteist sentimeetrit. Kui hoida oma puidust haamer, paksus tuleb vähendada poole võrra. Tainas või riivsai, jahu ja tavaliselt ei kastetud sealiha Klipp. Kuidas kokk liha sellisel juhul, et see juhtus täiendavate maitsed? Väga lihtne: kogenud kokad kasutada erinevaid vürtse ja maitseaineid! Ja kui kohaldatakse valati osad seeläbi mahla mille liha ja eraldatud. Kuna peenelt purustatud-off tükki liha praadimisel võib parkima, mille servad lõikus peaks olema natuke. Ja muidugi, kaasaegse tingimused, Porsaanleike küpsetatakse ahjus, mitte ainult pan või grilli võrku. Need on üldised omadused roogasid. Lähtume üksikasjadele ja lõpuks õppima hakkama ettevalmistamisel kõiki reegleid!
Mehhiko kammkarbid: ettevalmistus
Kuigi arvatakse, et sünnikodu delikatess - Prantsusmaa, kuid valmistada esimene meie Mehhiko sealiha Klipp. Retsept on soovitused töötlemise liha ja kaste lisaks sellele. 6 portsjonit vajate umbes 750 g sealiha, mitu hõlmaga (5-6) küüslauk õli, oranž 2-3 küpse vilja ja värske sidrunimahl 1. Kastme - mõned värske rohelise pipra kaunad chili, naela värsked tomatid, 2 keskmise sibul, küüslauk ja sool uuesti maitsta.
Mehhiko kammkarbid: toiduvalmistamiseks
Sa peaksid kõigepealt marineerida liha. Selleks, lõika need teenindavad tükki, tõrjuma põhjalikult ja seejärel viia ja hõõru küüslauguga. Pane kammkarbid pannile, katta kaanega ja asetatakse jahedasse 5-6 tundi. STTS kaste ette. Pipar täielikult keeda 3-4 minutit, eemaldada cool, lõigatakse pooleks ja vabaneda seemned. Tomatite vala keeva veega, eemaldage koorida, lõika viiludeks. Samuti tükelda sibul ja küüslauk. Kõik komponendid kordne mikseris ja jahvatati homogeensus. Fry iga sealiha kotlet pannil kuumas õlis mõlemalt poolt kuni pruun (umbes 5 minutit mõlemalt poolt). Siis täitke neid kaste ja kuumuta madalal kuumusel 15 kuni 20 minutit, kaetud kaanega. Apelsinid tuleneb nahad, jagunevad segmentideks. Escalopes Valmis korraldada soojal taldrik, puista sidrunimahl, vala kaste. Levinud üle apelsinilõike ja teenida.
Vana prantsuse retseptid
Aga Prantsusmaa valmistub escalopes sealiha pannil paar sajandit. Põhijooneks see kulinaarne meistriteos - kuulsa sinihallitusjuustu "Roquefort", mida kasutati kastmega. Sa pead 2 osa 4 töötlemata Klipp, või, 2-3 spl konjakit lusikas pool tl musta pipart, pool klaasi kõrge rasvasisaldusega koor, juust 60-70 g ja 50 g sarapuupähkleid või maapähklid. Esialgu võid, sulatada pannil praadida liha, lisada potti, kata kaanega hoida soe. Juust põhjalikult puder kahvliga, sega hapukoore ja pipraga. Mitmed nucleoli pähklid jäta ülejäänud hakkida. Cognac valada kastrulisse või potti, suunata see õli pärast praadimist liha, sisselülitamiseks kõrge kuumus. Lisa hapukoor sama kaalu ja võita kõik sebima minut, mitte lahutades tulekahju. Sega hakitud pähklid, lisage vajadusel soola. Kammkarbid panna soojendati plaadid, vala kaste ja kaunistage pähklite ja nautida erakordset maitset!
Klipp on kiire
Kui aeg on lühike, kastmetega käpard ainult üks kord, toimitakse järgmiselt. Broken-off lihatükid prisolit, pipar, puista koriander ja teised maitseained teil on olemas. Praadige võis pehmeks. Vala peale plaadi ja puista iga Klipp hakitud tilli ja peterselli, valada õli pannil. Suurepärane liha kombineeritud kartulipuder hapukoore või piimaga.