Simple pidulik roog: Sealiha Klipp

Milline toit on mitte ainult ponavydumyvali inimesed ühest tükk praetud liha! Escalopes, praad, lahased, Pihvi, praad, praad, praad, praad. Dish Porsaanleike on leiutatud Prantsuse ja väga uhked. Tõlkes tähendab see lihtsalt "sealiha kotlet". Kuid kulinaarse oskusteabe väljakutse bulgaarlased - nende rahvusköök on "przhola" - samal viisil ja praetud pekstud välja igast küljest ilma aretamiseks kotletid. Aga nagu Shakespeare kirjutas: "Mis on nimi roos ikka lõhnab suur, isegi kui see võib nimetada midagi muud." Ja meie puhul imekaunis aroomi näitab, et maja on valmis grillitud liha.

Prantsuse, kes kõik soovivad olla "rafineeritud villitud" ja eriti köök, teha ette Porsaanleike täiesti ümmargune kuju või halvimal juhul ovaalne. Me ei ole lihtsalt leiutama, et filee erilist vormidesse doroguschy restoran "Gourmet". In the end, mitte vormi saladus see roog ja õigesti valitud liha põhjalikult tõrjub teda ja hea praadimine.

Kuidas kokk kammkarbi? Valides hea luudeta. Kuna see on sealiha, ideaalne oleks karbonaad, karbonaad, põhimõtteliselt iga paberimassi tagasi. See on kõige parem osta värsket või jahutatud filee, mitte külmutatud. Esimeseks sammuks on pesta tükk selge see filmide ja kiududest tehtud ristlõike tükkideks poole sentimeetri (eelistatavalt ringikujuline) paks. Parem lõigata väga terava noaga või lõikamine protsess võib hilineda kuni õhtuni.

Lisaks iga tükk hoolikalt vaja tabamine. Pork eskalopp Käesoleva ei tohiks ületada 5 millimeetrit lai. Hea koduperenaised saavutada selle kohta, et liha muutub poolläbipaistev ja samal ajal tahke, ilma pause ja muud vigastused. Nüüd iga tükk tuleb kergelt puistatakse musta pipraga. Uhmris või tassi pigistada paar küüslauguküünt, soola ja lisada pool lusikas sidruni kastmega. Purustada uhmris segu ja hõõru see lihatüki mõlemale poolele, siis rulli oma "ümbrik" või "rulli". Jätke see pool tundi, lasta promarinuyutsya.

Kuumuta pannil või grilli. Enne kui praadida Porsaanleike, liha tuleb pühkida paber või sidrunimahl kutsub esile Splash purskkaev, kleebib küüslauk põletada. Samuti ei üliagar, valades taimeõli. Sealiha - ei lahja, ta kõige paremini siis, kui praetud väikeses koguses rasva. Kuna lahtimurtud tükki hea, õhuke ja isegi marineeritud valmistatakse nad kiiresti. Viis minutit iga külg on piisavalt. Et korralikult propeklis nad võivad olla kergelt vajutada neid puust spaatliga põhja pan.

Lõpuks viimase lihvi: panema tükid liha sügav kauss, kata neid moodustanud praadimisel mahla (kui see on liiga paks, lahjendage keedetud vett) ja lase seista sisseimbumise. Serveeri sealiha Klipp võimalik erinevaid pool tassi, kuid see on kõige paremini see keedetud kartulid ümbritsetud marinaadid. Kui see juhtub nii, et pärast õhtusööki olid kammkarbid, saate need võileivad hommikusöögiks. Pane leib salati lehed, see Klipp, tilguti ülevalt majoneesi, leviku hakitud kurk viiludeks ja hõlmama kõiki teise viilu leiba.