Parmesan - juust, mis on sümbol Itaalia köök

Mis on sümbol Itaalia kööki? Paljud kahtlemata öelda, et see juust - juustu, mis on üsna ebatavaline ja originaalne maitse. Sajandeid oli see uhkus Itaalias. Parmesan kohustatud kuulsust oma rikkaliku maitse ja aroomi, samuti hea kvaliteediga, mida kasutatakse toiduvalmistamisel (see ei lahustu kujul köis, mis tavaliselt esineb teiste juustusortide). Iga 100 g parmesaniga pea 41,5 g valku, 32 g rasva, 19,4 g vett, 1,8 g naatriumi toodet sisaldab ka fosfori, kaaliumi, magneesiumi, vitamiin E ja A. Lisaks 100 g juustu parmesaanilaastudega sama valgu nagu 185 g loomaliha, sealiha või 190 g 225 g forelli.

Parmesan kasutatakse palju nõusid köögis. Samuti võib kätte suupisteid või lisada pasta pajaroog, risotto, kastmete või supid. Young Parmesan on maitsev õunad, pirnid või virsikud. Tavaliselt tehakse hõõrutakse peenriiviga või lõigatud õhukesteks helvesteks. Kahtlemata parmesani - juust, mis on üks Maitsvaid kõikides Itaalias.

Tuntud kogu maailmas, seda juustu toodetakse Parma, Modena, Reggio ja Bologna alates kolmeteistkümnendast sajandist. Kogu riigis on tuhandeid erinevaid, ja maitse iga sõltub ilmast, sööda ja piirkondlike traditsioonide.

Parmesan on helekollast värvi ja vürtsikas, rikas maitse (väga terav). Ta viitab tüüpi raske juustud. Parmesan pärineb kujul suurte nõgusa velgede koorik tähed. Hea juustu pead murenema ja sulavad suus, ja liha ei tohiks olla liiga suur praod või kihistumist.

On teada, et parmesan - juustud, mis sisaldavad suures koguses rasva, valgu ja naatrium. Ja ta tegi ainult kolmest komponendist - lehmapiima, meresool ja looduslikud laap. Puudumisel lisa- ja säilitusaineid, paljude arvates oleks kuningas juustud. 23 päeva ta ligunenud soolvees, seejärel pannakse riiulitel valmimise, mis kestab kaks või kolm aastat. Lõpptähtaega juustu kontrollitakse haamriga - heli peaks olema igav. Pärast laagerdamist juustu kuumutatakse 550 ° C temperatuuril ja seejärel tihedalt pakitud lapiga. Ta hoidis lõputult.

On üsna originaalne ja ebatavaline retseptid, parmesani juust, mis mängib peamist rolli. Näiteks Caesari salat valmistada ainult selle mingi juust. Classic "Caesar" koosneb salat, punane sibul, oliiviõli, sidrunimahl, küüslauk, sinep, parmesani juust, valge leib, sool ja pipar. Väikeses kausis segada oliiviõli, sidrunimahl, paar küüslauguküünt, sinep, pipar ja sool. Sega hästi. Suures pannil kütta veidi õli ja prae 2 selle küüslauguküünt kuldpruuniks kook, siis eemaldatakse pan. Kuumas õlis, lisage leib kuubikuteks lõigatud ja praadida, kuni kuldpruun. Teises kausis segada salat ja parmesani (juustu vaja rest), valada kõik kaste, lisa saiakuubikud ja sibul ning sega hästi.

Julgelt lisage juust kui serveeritakse keedetud riisi, pastat ja isegi kartulid. Selle terava maitse erinevaid iga sööki.

Kindlasti kokk täidisega tomatid parmesani juust, retsept neile on antud allpool.

Suupiste, peate tegelikult oma tomatid, majonees, parmesan, Dijon sinep, kuivatatud pune, soola ja pipraga, värske petersell, mozzarella juust. Kuumuta ahi 175 ° C. Lõika tomatid pooleks ja asetada need ahjuplaadile. In kaussi, vispeldades kokku majonees, juust, sinep ja pune. Maitsesta soola ja pipart maitse järgi. Lusikaga saadud mass pannakse viilu tomati, puista mozzarella ja petersell. Küpseta umbes 15 minutit, kuni täidis on kuldpruun. Serveeri kohe.