Õpetlik lugu sellest, kuidas kokk liha

Kui oled taimetoitlane, siis vaevalt seda lugeda, sest see on umbes liha ja kuidas kokk seda. Kui sa ei pahanda taas maitsta keedetud kuryatinki või sealiha lihased, siis olete teretulnud. Õpid palju saladusi, kuidas õigesti süüa liha, ja miks nad seda vajavad.

Ehk keegi aeg-ajalt imestavad, kuidas kokk liha korralikult ja kus vesi on parem panna liha enne keetmist - külm või kuum? Vastus on lihtne: te ei pane nii külm ja soe vesi, sõltuvalt sellest, mida on sulle olulisem - või lihapuljong. Kui soovite maitsvat ja tervislikku suppi, siis asetage liha külma veega. Sel juhul vesi neelavad kõige vitamiine ja toitaineid liha. Kui liha on oluline, siis on parem panna keeva veega, nii et kõik toitained ja käisid. Lõpus liha küpsetamise vaja keeta puljongis vähemalt 10 minutit.

Toiduvalmistamisel puljongit on oluline meeles pidada, et vaht ei pea eemaldatud, sest see on valk, mis sisaldab kõige toitaineid. Ja see vaht ei tüüta sind, enne kui süüa liha, viska vesi kogu sibul - see võimaldab valgu settib põhja pan ja ei tõuse enam. Katke pärast keetmist tuleks tihedalt suletud ja tule ahju - minimaalne. Selle supp on läbipaistev. Ja ärge imestage, kui pärast liha on keedetud, tükk otsib väiksem. Seda seetõttu, et umbes 35% oma vedeliku annab liha puljong.

Aga kuidas kokk liha nii, et see oli pehme, mahlane ja maitsev? See sõltub sellest, millist liha sa oled toiduvalmistamise. Näiteks värske veiseliha keedetakse umbes poolteist tundi pärast keema ja keedetakse saab sulatada ja kaks tundi, ja kolm. Kui te kokk sealiha, on vaja arvesse võtta suurus tükk ja "vanus". Keedetud sealiha keskmine ühe kuni kaks tundi. Vasikarümpade minimaalne küpsetusaeg - 1 tund. Kanade - 40-50 minutit, kui kogu kana, ja 30-35 minutit, kui see on keedetud tükki. Et valmistada broilerid kestab umbes poolteist tundi, samuti Türgi tükki. Siiski kõige olulisem märk sellest, et liha on valmis, see on lihtne "libisemise" luud.

Soovime mainida, kuidas kokk küülikuliha. Rabbit - eriline liha, pakub tõeliselt unikaalne toidu omadusi. See sisaldab palju kasulikku valku ja väga vähe rasva ja kolesterooli. Omadused küüliku lemmik omadused ületavad oluliselt kõiki veise-, sea-, lamba-, küülikuliha, sest sisaldab suures koguses kaltsiumi, magneesiumi, kaaliumi, vitamiin PP ja fosforit. Just sel põhjusel, et küüliku soovitata kasutada lastel ja mis on, miks sa pead teadma, kuidas kokk küülikuliha et eemaldada omane ekstra lõhnad ja vähe kibedust.

Pea meeles, et cooking on parim ees küüliku, ja ülejäänud - praadida, küpsetada või hautis. Enne keetmist küülikuliha, tuleb kõigepealt leotada vees. See mitte ainult ei tee liha rohkem flavorful ja pehme, kuid eemaldab ka konkreetse lõhna jänes. Leotage küüliku kolm tundi. Kui ostsite noor küülik, piisab leotada vees või seerumis. Kui küülik vähe "vana", vesi tuleks lisada õunasiidri või veiniäädikat. Liha ei ole väga noor küülik on tugev ebameeldiv lõhn, ja see ainult äädikas võib "tappa". Aga maitse liha, sel juhul veidi vähenenud.

Nagu kuidas kokk küülikuliha, aeg võib kuluda 35-40 minutit, kui küülik on keedetud tükki. Kui sa ikka tahad süüa seda tervikuna, siis võtab 1,5-2,5 tundi. Ja ärge unustage lisada mõned vürtsi, sest küülik armastab neid väga.