Naatriumlaktaadist - mis see on?

naatriumlaktaadist on teine nimi - piimhappe naatriumsool või naatriumlaktaadist. See materjal on laialdaselt toiduainetööstuses eesmärgiga määrus happesuse, niiskuse säilitamise, emulgeerimisprotsessi soolad. On ka teisi derivaate piimhappe: naatriumalginaat ja kaltsiumlaktaatglükonaati, kasutatakse molekulaarse köök, uue suuna toiduainetööstuses.

Välimus aine

Seda ainet toodetakse kahes vormis:

• hügroskoopsed kristallid, mis läbivad kergesti sulatamine;
• lahusega, mille kontsentratsioon varieerub vahemikus 35-60% (täiesti läbipaistev viskoosne siirupitaoline vedela konsistentsiga, mis varieerub kollasest helepruuni tooni).

Kui üritate seda vedelikku maitsta, siis saame öelda, et see on soolane. See on aine ja lõhn, nõrga iseloomuliku sooda. Tahkete osakeste ja sadestumist.

Lisaks sellele, ja kristalle ja lahust oli täiesti lahustuv vees.

valmistamismeetoditega

Peamine tootmise meetodi naatriumlaktaadist (valmistamine keeruline ja moodustab lisaaine E325) - piimhappe neutraliseerimine. Sellepärast omadused Aine on identne lähteaine.

rakendused

Seda kasutatakse toiduainetööstuses seda ainet kuivatusaine. See on tingitud asjaolust, et antioksüdant võib mitte ainult neelavad niiskust, mis asub otse toiduainete, aga ka suurendada antioksüdantne. See on põhjus, miks seda peetakse suurepärane säilitusaineid. Lisaaine E325 on kõige sagedamini kasutatav valmistamisel küpsetatud kaupu hapestumist test. See on selle aine leib ja tänu oma maitse.

Samuti naatriumlaktaadist kasutatakse tootmise külmutatud toodete, eelkõige lihatooted. See kehtib eriti nendele toodetele, mis on pakendatud pärast valmistamiseks vaakumis konteinerisse. Lisamine neid aineid tunduvalt laiendab säilivusaeg toote.

Teatud kogus naatriumlaktaadist ja lisada küpsis, samuti töötlemata sink.

Valmistamiseks konserveeritud toodete aktiivne koostisosa suurendab soolveega ühetaolisuse ja parandab maitset lõpptoote (tavaliselt tomat, oliivid, sibul ja korniśonid).

Kasutatakse aktiivselt neutraliseeriti piimhape - naatriumlaktaadist - ja tootmise liquors, kokteile ja maiustused kreemides. Ta lisas, et suurendada säilivusaeg ja maitse parandamiseks toodete kvaliteeti. Valmistamiseks candy, altee ja kapslites toimeaine vähendab viskoossust keeva mass.

Naatriumlaktaadist ning täidab rolli sulatusseadme-soola valmistamisel sulatatud juustu tooteid. Seal ta ja majonees (olenemata tootja), margariin, puljongid, supid, kiirtoit, moosi, moosi ja isegi piima. Mõningatel juhtudel lubada kasutada valmistamisel laste tooteid. Kuid lisamisega lubatud ainult L- isomeeri.

hügieeninõudeid

Tooted on mõeldud kasutamiseks lastele, on lubatud kasutada ainult L + isomeeri. See materjal lasti viis standardit kui happesuse regulaator konserveeritud puuviljad, moos, majonees, margariin ja supid.

Vene naatriumlaktaadist täielikult lahendatud antioksüdandina, soola-melter. Võite kasutada tootmiseks kaitse (puu- ja köögiviljade), pagaritooteid.

naatriumlaktaadist - kahjustada või kasu?

Tänapäeva ühiskonnas on arusaam, et eri toidulisandeid, et märgistamisel eristab tähega E, pika ja pideva kasutamise tekitada kahju organismile. Mõningal määral on see tõsi. Siiski on olemas mitmeid lubatud lisanditest, mille arv on rangelt reguleeritud. See kehtib ka naatriumlaktaadist. Kui valmistoode see rohkem kui see on lubatud asjakohased dokumendid, ei ole lubatud müüa.

Nagu E325 toidulisandeid, see on negatiivne mõju inimese keha. Aga samal ajal, naatriumlaktaadist on ette nähtud kasutamiseks toiduainetööstuses Euroopa Liidu, Ukraina ja Venemaa.

Me pidevalt uuringuid ja igasuguseid katsetamine, mille eesmärk oli välja selgitada võimalikud kõrvaltoimed. Kuid usaldusväärseid tulemusi, mis tõestavad, et selle lisaaine kasutamist on täiesti ohutu, on vastu võetud.

Lisaks ei ole paigaldatud teatud lubatud aine doos valmistootes. Ainus tõestatud fakt - see on toime täiendab lapse keha ja inimesed, kes kannatavad laktoositalumatuse. See on põhjus, miks need elanikerühmad ei soovitata kasutada tooteid, mis sisaldavad naatriumlaktaadist.