Naatriumalginaat. Omadused ja Rakendused

Naatriumalginaati on sool algiinhappele - viskoosse polüsahhariid, mis on ekstraheeritud pruunvetikate või pruunvetikas Jaapani. Seda kasutatakse meditsiinis ravimina (Antatsiidi) ja on ette nähtud seedetrakti haiguste, mis nõuavad neutraliseerimine soolhappega. Toiduainetööstuses see toimib stabilisaatorina ja paksendaja ja paremini tuntud meile kui toidu lisaaine E401.

Naatriumalginaat on "0" turvalisuse tase inimestel tõttu looduslikku päritolu. Ta on emulgaator toiduainetööstuses kasutatakse niiskusesäilitajaks. Pakendil toodete on määratud E401, kuid peale selle on ka teisi nimesid: naatrium aliginat ja naatriumalginaat. See peaks olema teadlik, kui olete toetaja tervisliku toitumise ja kasutatakse hoolikalt uurida sildid toidukaupu.

Nagu polüsahhariid loodusliku päritoluga, alginaat koosneb L-guluroonhappest jääkidest ja D-mannuroonhappest. Pulber käesoleva ainel kreemi või helepruuni värvi. Tal niiskuse hästi ja on kergesti vees lahustuv. Seda kasutatakse põhiliselt seostatakse geelistumisvõimet.

Naatriumalginaat on valmistatud pruun ja punane vetikad. Nende toodang on praegu ulatuslikult Indoneesia. Filipiinidel, Jaapan, Hiina, Prantsusmaa ja Ameerika Ühendriigid on peamiselt teinud töötlemine. Väike töötlemise taimede korraldatakse ka India, Venemaa ja Tšiili.

Soolad see materjal on suurepärased enterosorbents, kuid see ei ole kasulik ainult meditsiinis vara. naatriumalginaat kiirendab paranemisprotsessi. Lisaks algiinhape ja selle soolad oluliselt vähendada vere kolesteroolitaset. On need omadused on tuntud juba pikka aega ja kasutamise üle 300 aasta.

On mitmeid huvitavaid fakte ajaloo selles küsimuses.

• Otsingu ohutute ja efektiivsete ühendeid, mis seonduvad ja tuletada radionukliide kehast, kaasatud 70. aastatest. viimase sajandi. Kasutatav materjal katseväärtuseks vetikast Laminaria ja fucus, mis on rikas algiinhape ja selle derivaadid. Samal ajal viidi läbi uuringud enam kui 10 riigis. Kõrge jõudlusega alginaadid on tõestatud, et võidelda kiiritusega.
• Enamik raviomadused merevetikad tänu oma sisu alginiinhappe.
• Kõikides uuringutes läbi kahekümnenda sajandi oleme kinnitanud ohutuse naatriumalginaat inimorganismile. See võimaldas seda kasutada toidulisandina.
• ADI mees oli määratud WHO. See oli 50 mg kehakaalu kilogrammi kohta inimkehas. Venemaal ja paljudes riikides seda täiendada peetakse ohutuks ja heaks kiidetud kasutamiseks toiduainetööstuses.
• Tänu oma omadustele naatriumalginaat naudib kasvavat nõudlust, ainuüksi eelmisel aastal, selle tarbimine on kasvanud 16% kogu maailmas.
• Selle lisaaine, seda kasutatakse tootmise šokolaadi, marmelaad, moosi ja tarretised.
• Seda kasutatakse ka tuhmumise jookide, mis ei sisalda alkoholi ja selgitamist mahlad; tootmise majoneesi kastmed; kala ja liha tarretised; toidu kontsentraat.
• Seda kasutatakse kosmeetika tootmiseks salvide, kreemide ja huulepulgad.

Toit stabilisaatorid - spetsiaalseid lisandeid, mis on kantud alagrupis E400 - E499. Peamine eesmärk neist on luua ja säilitada tekstuuri, järjepidevus, vormi. Nende eesmärk on parandada ja säilitada toote välimusele, sest see takistab keemilisi ja füüsikalisi muutusi. Toit stabilisaatorid kasutatakse pagari-, piima-, liha- töötlemise ja kondiitritööstus. Need jagunevad 3 põhirühma: pektiine, kummid karraginaanidele.