Must seened. Cooking see seen

Must agaric on pere Russula. See on valge liha, mis muutub roosaks või punaseks kui see on lõigatud. Mõru lõhn, nagu maitse, kuid magusa järelmaitse. Meet must agaric saab okas- või segametsad, augustist oktoobrini. See seen kuulub kolmandasse rühma peetakse tinglikult söödav.

Omadused toiduvalmistamise need seened

Venemaal mustad seened pikka aega olnud kasutusel parim eelroa lauale. Siberis, kingitused looduse olid ainsad tööstusliku seened. Must seened, cooking, mis algab alati leotamine, ideaalne soolamine ja marineerimine. Kõik muud toidud on lihtsalt soolatud või marineeritud seened. Leotamine on vajalik vabaneda kibedus ja põletamine lateks. Seetõttu seened vees hoida mitu päeva, mõnikord vett vahetades. Me teame väga palju nõusid, peamine koostisosa, mis on soolatud mustad seened. Valmistamine mõned neist hõlmatud käesolevas artiklis.

Must seened. retseptid

Kuna peaaegu kõik toidud sisaldavad vaid soolatud mustad seened, cooking algab soolamine. Niisiis, me peame järgmisi koostisosi:

• mustad seened;
• 6 küüslauguküünt;
• mädarõika juur;
• lehed mädarõigas, kirss, tamm ja tilli vihmavarjud;
• piment ja musta pipraga.

Kilogrammi keedetud piima seened võtta 40 g soola. Ligunenud seened pesta voolava vee all ja keeda 10 minutit. Mahuti, mis solitsya seened, pane kõik lehed, et oleme valmis, tilli, pool mädarõigas, hakitud 3 küüslauguküünt. Siis levis seente, puista soola, pipra lisada ülejäänud mädarõika juur ja küüslauguküüned. Me katta kõik tamme lehed ja pane ikke. Esimese 5 päeva jooksul seente hoida toatemperatuuril, seejärel viia pimedas jahedas kohas 40 päeva. Seega saame maitsev delikatess - marineeritud mustad seened. Valmistamisel muid roogi kaaluda veelgi.

Mini-pitsa soolatud riisikaid

Allpool on nimekiri nõutud tooteid.

Tainas:

• kohupiim - 130 g;
• taimeõli - 3 spl. l;
• muna;
• 200 g jahu;
• tl soola;
• poole tl suhkrut;
• küpsetuspulber.

Täidise:

• soolatud mustad seened;
• sibul;
• juust;
• majonees.

Segage tainast, kasutades neid tooteid. Me jagame seda väikeste kogustena, mis saab siis rullima. Me saame mini-pizza baasi. Määrib majonees ja levitada hakitud sibul ja hakitud soolatud mustad seened - kuidas kokk seda, me juba teame. Puista riivitud juust ja küpseta ahjus, kuni tainas pruunid. Selgub väga maitsev pizza ainulaadse maitse!

Must seente saab kasutada ettevalmistamisel palju nõusid. Erinevaid retsepte, klassikaline või ebatavaline, võib leida igal kokaraamat.

Kui kogudes mustad seened on väga olulised mitte segi ajada neid tavalise mlechnikami mis on mürgine. Gruzdev mlechnik eristada võimalikuks tugeva vürtsika lõhnaga. Vaatamata sellele, et lõhn mürgine seen tore kasutada seda toidu ei saa. Kuigi paljud Korjajale mlechniki kasutatud kuivatatud ja pulbristatud nagu maitseained.