Mis on äädikas, Mirin ja kui see on võimalik asendada

Fännid Jaapani köök ei ole lihtsalt meeldib süüa tema sööki nad sageli valmistada oma, püüdes hoida täpsust koostise ja toiduvalmistamise määrus või, vastupidi, tuua oma nägemuse retsepti. Õnneks nüüd on kõik komponendid sama maa osta lihtne. Kuid need, kes on lihtsalt söandas esimest korda mängida lemmik tassi, mõnikord satuvad raskusi, sest segadust terminoloogias või puudumisel mõned osad. Sagedamini kui ei "komistavad" lootustandev kokad, kui nad hakkavad otsima Mirin äädikat. Riiulil saab seista huvides sama nime, või veini sama nime all, ja amatöör kokk piinavad kahtlused, kas see on koostisosa, mida ta vajab?

Mis see on

Et olla täpne, öeldes "Mirin äädikas" on täiesti vale. Ja meelega ja valmistamise meetod Mirin on ikka valmistatud veini enamasti riisist. Kunagi ammu oli see kergendus, "daamid" alamliik huvides. Täna, rohkem kui kakssada aastat, kui juua seda ei kasutata ja on maitsestamiseks. Teatud protsent alkoholi veini sisaldas veel, kuid protsess ei perebrazhivaniya teatud kindlus, kuid ainult kuni soovitud magususe. Väliselt tundub äädikas, Mirin ja kuldne siirup on üks kolmest põhikomponendist Jaapani kööki. Par neid kasutada teist Daši (puljong kala) ja tuntud sojakaste.

sorte Mirin

Jaapanis toodetud ja kasutatud kolme tüüpi maitseained. Hon Mirin - see on vana traditsiooniline veini-kastmega. Ta on piisavalt tugev, et põhimõtteliselt võib tarbida alkohoolseid jooke (kuigi Jaapani ja pea ei tule). Järgmine alamliik - CuO Mirin. See soolane veini peaaegu ei sisalda alkoholi. Maitse on oluliselt erinev esimesest, kui tõepoolest sisaldab soola. Uus alamliik - syn Mirin. Me ei saa öelda, et ta on alkoholivaba, 1% - see ei ole linnus. Aga maitse see, mis on identne on klassikaline äädikas Mirin.

Miks me vajame sellist maitseained

Ilma selleta on peaaegu võimatu süüa midagi, mis oleks omane maitse kööki Jaapanis. Kaste (äädikas) Mirin on kaasatud peaaegu kõik traditsioonilised Jaapani roogasid. Temaga valmistamiseks kala ja liha, lisatakse see supid. Puuviljapüreed sisaldada ka paar tilka toiduvalmistamiseks mõeldud veini. kasutada ka see kaste anda läikiv pind magustoidud. Muidugi, kõige märgatavam suundumus, mis kasutab riisi Mirin kaste - sushi ja rullides. Vähesed inimesed samal ajal teab, et mõned sordid tofu ka ei saa ilma selleta. Kuulus teriyaki kaste peaaegu pool koosneb Mirin tema ja sojakaste võetakse võrdsetes kogustes ja täiendatakse ingver ja suhkur.

Mida teha, kui ei ole Mirin

Kõigi rikkust Jaapani koostisosad poelettidele ei ole alati võimalik leida vajalik. Ja asenda Mirin sel juhul? Enamik inimesi usub, et võib lahjendada veega, äädikas, ja ei tassi ei kaota maitse. See on viga! Inimesed segadusse Mirin (magus vein) koos mitsukanom - riisi äädikas hapu. Loomulikult on tavaline äädikas ei anna valmistoite vaja magus märkmeid. Rohkem kogenud kokad, sushi fännid on soovitatav võtta puudumisel Mirin kuiva valget šerri. Arvestades, et veini loss on oluliselt kõrgem kui Mirin, on vaja võtta vähem. Kui teil ei ole palju nagu maitse šerri (näiteks tundub olevat liiga magus või hapukas), saate lahjendatakse see paar tilka äädikat. Aga see peaks olema ettevaatlik, et mitte liialdama seda happesust.

Üldiselt ei tohiks takistada, kui sul ei ole piisavalt komponent. Võite katsetada ja tulla oma asendamine.