Juudi köök, traditsioonilisi toite: challah tsimes, hakkliha

National Juudi köök - üks vanimaid. Seal on palju retsepte, mis on antud edasi põlvest põlve tuhandeid aastaid. Tulenevalt asjaolust, et juudid elavad üle kogu maailma, nende köök oli oluliselt rikastanud. Seal oli nõud erinevate rahvaste, näiteks borš, kapsas rullides, pelmeenid ja pelmeenid.

Põhilised seadused kashrut

Vaatamata kõigile erinevaid, mõned Juudi köök ühendab tugev traditsioon. Paljud neist on peamiselt määratud seaduste kashrut.

Üks selle peamisi tõekspidamiste - täieliku eraldamise piima lihatooted. Nad peavad valmistuma erinevas konteiner. Üldiselt reegleid kashrut on palju. Kõik ei kirjelda, valige mõni olulisemad.

Ikka ei saa kombineerida kuidagi (no menüüd ei nõusid) piima ja liha. Samuti ei saa segada liha ja kala. Ei saa kasutada ühe söögikorra juudi roogi piima ja kanaliha, isegi kui nad on eri plaatidel.

Juudid ei söö järgmised toiduained:

• liha metsloomade;
• sealiha;
• loomade verest;
• liha loodusliku linnustiku
• Jänes;
• soomusteta kala.

Vasikamaks ja veiseliha, linnuliha - on kõige sagedamini kasutatav lihatooted. Juudid eelistavad hanerasvaga kana. Kala on traditsiooniline juudi sööki. Eriti populaarne toit haugi. Juudi köök domineerivad taimset toitu ja piimatoodete. Kõige lemmik köögivili - kartul, porgand, redis, peet, sibul ja kapsas.

Juudi köök: Populaarsed toidud ja kõige sagedamini kasutatav osad

Kui me räägime esimesest kursused, mõned neist juudid eelistavad puljong erinevate jahu lisandeid. Täidetud juudi toidud on kõige nõudlus. Näiteks võib see olla roogasid hakkliha (rullid, jne). Ka populaarne on täidetud kala ja köögivilju.
Juudi köök on muud omadused. Millised? Näiteks on nii palju küpsetiste ja nõud. On palju jahust valmistatud, mida saab hoida pikka aega, ja seejärel kasutada, et valmistada sööki. Leks, teiglach, challah - riiklike kondiitritooted. Et valmistada maiustusi selline kasutamine jahu (nisu), mesi, mooniseemned, pähklid ja rosinad.

Spice (kaneel, ingver, nelk, apteegitill, loorberileht, jne) on siduvad osad juudi roogi. Aga neid kasutada piiratud kogustes, kui toidu maitse ei tohiks olla karm. In maitse palett tohiks tunda ainult pool toonid vürtse. Seetõttu lisades need peaksid olema mõõdukalt, kui soovite jälgida reegleid juudi köök.

Matzah - hapnemata toote

Matzah - hapnemata leiba. See roog kuulub kosher toit. Valmistamiseks vajalik:

• poole liitri vee kohta;
• kilo jahu.

Kuidas valmistada maitsetu toodet?

1. Sõeluda jahu, vala klapp.
2. Vala peene joana vedeliku veega segades kiiresti, et mitte moodustada tükid.
3. Järgmine Vyöryttää õhukesed koogid (paksus ei ületa 1,5 mm), Pinholes nende kahvli küpsetada madalal kuumusel. Võite isegi kokk vahvliraua.

Täidetud kana kaela

See roog Juudi köök. Kuidas on valmis? See pidi ütle.

Valmistamiseks nõusid vaja:

• kana kaela naha (üks kilogramm);
• kanarasv (vähe vaja toiduvalmistamiseks);
• kanamaks (500 grammi on piisav);
• soola (oma maitse järgi;
• sibul;
• jahule slaidi (kaks supilusikatäit);
• vürtse nagu must pipar värskelt jahvatatud, kolmandik tl muskaatpähklit (riivitud).

Protseduuri valmistamiseks maitsev riigi roog on järgmised:

1. Esiteks pese kael, eemaldada luud. Selle tulemusena, siis tuleb saada ühes tükis toru, seest õõnes.
2. Järgmine, teha täidis. Selleks, kergelt praadida rasva jahu. Eraldi praadida sibul (peeneks hakitud) ja kanamaks.
3. Edasine maksa valmistamiseks.
4. Pärast lisada sibul ja jahu.
5. Saadi täitematerjaliks täidise eeldefineeritud kaela. Õmble ja küpseta puljong umbes kolmkümmend minutit. See on peaaegu valmis ja täidisega kana kaela. Jääb ainult saada välja puljong ja praadida õlis. Pärast saab teenida. Pick kena garneering kaela.

Kartuli pallid sibula

See roog on valmis andestama. Et luua vajalikud pallid:

• üks sibul:
• pipar (maitse);
• taimeõli (nõutav praadimiseks);
• keedetud kartulid (viis värk);
• soola;
• üks supilusikatäis oliiviõli;
• pool tassi kartulijahu;
• 250 grammi seeni.

Valmistamine huvitav nõusid keedukartul kodus on kirjeldatud allpool.

1. Tee hõõrutud keedetud kartulid, lisada oliiviõli, soola ja pipraga. Järgmine mix.
2. Järgmine, peeneks hakkida sibul, seened.
3. Kuumuta õli pannil. Järgmine, praadida kuldpruuniks sibul keskmisel kuumusel. Protsess on pidevalt segada. Pärast lisada seened, soola ja pipart maitse järgi. Järgmine, praadida üle kõrge kuumuse kuni need muutuvad särav kuldne toon. Pärast eemaldada soojust, lase veidi jahtuda.
4. Saadud mass ühendada püree, mix, pipar, sool. Vorm pallid läbimõõduga viis sentimeetrit, rulli jahu.
5. Kuumuta õli pannil, praadida Saadud pelletid igast küljest.
6. Valmistooted panna paberrätikud, et õlitada. Serveeri kuumalt koos salateid ja muud lisandid.

Forshmak klassikaline: millist nõu ja kuidas valmistada seda?

Kirjeldades Juudi retseptid, ei saa unustada hakkliha. Toiduvalmistamisel lihtne. Sa ei pea isegi seista vastu ahju.

Valmistamiseks vajate:

• kaks sibulad;
• Kolm päts päts;
• soolatud heeringas;
• hapu õuna;
• rohelised (kaunistamiseks)
• näputäis pipart, sidrunhape või sidrunimahla (maitse);
• keeva veega keeduklaasi;
• pool tl suhkrut;
• üks teelusikatäis äädikat ja võid.

Samm-sammult retsept traditsiooniline juudi roogi kodus:

1. Kuidas kokk klassikaline hakkliha? Esmalt tuleb ette valmistada kõiki tooteid. Alusta heeringas. Puhastage kala, pesta. Kui heeringas on väga soolane, leotada piimas kolm tundi (keskmine). Järgmine kogu heeringas on vaja puhastada, pesta uuesti. Siis see tuleb jagada fileed, luud eraldi.
2. Mis viilu leiba, lõika kook.
3. Siis Break raasuke, pane kaussi, kata keeva veega.
4. Peel õun, siis lõigata.
5. Heeringafileed lõika viiludeks ka.
6. Pärast sama teha sibulaga. Proovi seda lõigata võimalikult peeneks.
7. Seejärel ühendage kõik need maapinnast tooteid. Pärast lisada leib, pre-pressitud.
8. Jäta kõik läbi hakklihamasin. Järgmine mix.
9. Pärast õli lisamist, pipar, suhkur ja sidrunhape. Siis jälle kõik segatakse hästi. Kaunistada maitsetaimed.

Part ploomid

Part ploomid - see on maitsev ja populaarne roog juutide. Ettevalmistused see lihtsalt. Selgub väga omapärane roog maitse.

Et valmistada vajate:

• toiduõli (praadimine);
• kude (kaks tiiba, reied ja sääri, kaks fileed);
• pipar;
• soola;
• kaks sibulad;
• 200 grammi kivideta ploomid.

Ettevalmistus:

1. Esialgu jagada part, kui te ei osta komponente eraldi liha. Tee torkab nuga, hõõruda pipar, sool (hoolikalt).

2. Prae tükki osapoolte hea zazharistosti päevalilleõlis.

3. Seejärel lisage liha röstimise üle, suurendada soojust, lisage ploomid ja sibul kvartalit.

4. Seejärel valage keeva veega. Olgu kõik keedetud paar minutit (kaks või kolm).

5. Pärast seda, minna väga madalal kuumusel ja jäta igatsema nii ei keeda viis tundi.

6. Pärast seda, sa pead aromaatne roog ilus, tume kaste. Tuleb märkida, et liha, muidugi, see on lihtne minna seeme. Ta sõna otseses mõttes sulab suus. Serveeri part maitsev garneering või kerge salat. Head isu.

Juudi tsimes koos ploomid ja rosinad

Mis on funktsioon porgand? See magus särav pidulik hautis, mis on keedetud väga lihtsalt. Sel juhul tassi mäletatakse oma lähedased mitte ainult välimuse, vaid ka suurepärane maitse.

Valmistamiseks vajate (kahele inimesele):

• 50 grammi kuivatatud ploomid, rosinad;
• 5 tükki porgandid;
• tl sidrunimahla;
• näputäis jahvatatud kaneeli;
• Kaks kunsti. oliiviõli;
• soola;
• Artikkel kolm. lusikad mett ja helepruun suhkur;
• jahvatatud musta pipart.

Loo roogasid kuivatatud puuviljad ja porgand:

1. Loputa ja puhasta porgandid, lõika keskmine paksus viiludeks. Fry kõrge kuumuse õli (oliiviõli) umbes 5-6 minutit.
2. Kuivatatud puuviljad pesta.
3. Järgmisena lisage need porgandid. Pärast vsypte suhkur, vala mesi, vesi (v. L.). Siis segada. Aetakse keema, vähenda kuumust madala, katta kaanega. Hauta umbes 90 minutit.
4. Eemalda kaas, lisa sidrunimahl, sool ja pipar. Cook veel 10-15 minutit.

Hala - Juudi saia

Made see leib on väga lihtne. Toiduvalmistamiseks vajate:

• kaks suurt muna;
• munakollane;
• poole klaasi sooja veega (temperatuur - 55 kraadi);
• kolm ja pool tassi jahu;
• 1,25 tundi. L. soola;
• 1/5 tassi suhkrut ja taimeõli;
• 2,25 tundi. L. kuivpärmi.

Glasuur on vaja:

• üht valku;
• MAK;
• kaks supilusikatäit vett.

Valmistamas maitsev põimitud leiba: samm-sammult juhis

1. Sega väikeses kausis vett, munakollane, terve muna, samuti õli. Järgmine, segatakse hästi.
2. Teises kausis segada suhkur, pärm, kolm tassi jahu, sool ja suhkur. Lisaks kuivsegu teha taandus, sisestage vedelik. Segage kaks minutit mikseris. Vajadusel lisada veel jahu. Seejärel segage tainast kaheksa minuti jooksul seni, kuni see muutub elastseks.
3. Siis nihe puistatakse see pinnal moodustavad palli koht kergelt õlitatud konteiner, kate, koht soojas kohas, et teha taigen tõuseb. See protsess võtab aega umbes pool tundi.
4. Kata suur küpsetusplaadile kõrvale.
5. Pane tainas tööpinnale, jagada kaheks osaks (üks rohkem kui teised 2 korda).
6. Suur osa veel kolm. Lisaks iga rulli kimpu 40 cm pikk ja 2,5 cm paks. Murdke puksiirseademel järgmisena. Seejärel ühendage otsad, sulgeda. Jutustama palmik. Pärast kinnita otsad.
7. Väiksema tükki sama kuju kolme rakendada sama pikkuse ja paksusega. Järgmine, jutustama palmik.
8. Pärast valmistada glasuur. Klopi munavalge veega. Transfer punuma küpsetusplaadi, harja glasuuriga.
9. Järgmiseks panna väike vikat, kinnita mõlemad otsad palmik. Järgmine, kata toidukilega tooteid, määrata läheneda soojas kohas (umbes tund).
10. Lülita ahi, soojendada kuni 180 kraadi. Grease uuesti challah glasuur, puista mooniseemnetega, puista veega.
11. Asetage küpsetusplaadile ahjus. Küpseta kuni pruun zolisto tooteid. Protsessi loomine võtab aega umbes nelikümmend minutit. Siin ja valmis põimitud challah leiba. Eemalda see ahjust, lase pan puhata. Pärast Pane grill. Las nad pikali põimitud leiba enne, kuni see on täielikult jahtunud.

Lõpuks väike

Nüüd sa tead funktsioone Juudi köök. Ka artikkel, me vaatasime mõned populaarsed retseptid. Loodame, et teil süüa neid kodus köögis. Õnn ja Head isu!