Kuidas suitsu suitsetada kodus?

Traditsiooniliste ridade läbimisel kuuleme sageli suitsutatud peekoni tugeva ja jõulise lõhna . Selliste kiusatuste vastu on lihtsalt võimatu. Kuid kas kodus on seda nii keeruline valmistada? Püüdkem välja mõelda, kuidas rasva suitsetada.

Loomulikult on suur pluss see, et ise sööd ise ja juhite seda ise - kodus olev tass on alati maitsvam. Teine asi, mida ostate rasva ostmisel, valib kvaliteetse toote ja see on juba pool lahingust. Ja lõpuks on veel üks eelis - maitseained, neid saab ka sõltumatult valida maitse järgi.

Võite suitsetada mitmel viisil. Kui te ei tea, kuidas suitsuhoones rasva suitsetada, võite kasutada Transcarpathia elanike retsepti - vastavalt sellele retseptile leivapähkel osutub väga maitseks. Selleks vali tükk lihakihiga ja lõigake see suurteks tükkideks - laius 10 sentimeetrit ja pikkus umbes 25-ks. Tükke puhastatakse õlgedest, lõigatakse ära põlenud kohad ja magama magama sooliga. On vaja soolat väga heldelt ja lamada nahaga allapoole. Seega peaks rasv süljenema kahekümne päeva jooksul. Mõne aja pärast puhastatakse rasv soolast ja suspendeeritakse ühe päeva jooksul, et tühjendada liigne vedelik. Suitsuaias peatatakse see eraldi, nii et tükid ei puutu kokku. Tulekahju levib, küttepuitu puistatakse tõrva abil, nii et tulekahju ei tule, vaid suitsetatakse. Temperatuur ei tohiks olla kõrge - umbes kolmkümmend kraadi. Selles seisundis on suitsu all vanuses 24 tundi. Pärast kuuma kooriku ilmumist saab seda eemaldada ja süüa.

Kui te ei tea, kuidas suitsu suitsetada sel viisil, võite suitsetada aerogrillides. Selleks võta pool kilo värsket toodet, soola, valitud maitseaineid, vedelat suitsu ja lepsi laastud.

Salo on parem valida turul, kuid ärge kartke veterinaarsertifikaadi taotlemist. Noh, kui rasv on koos liha kihtidega, on see nn subklaviin - rasv, nikitud kõhuga. Mõned meistrid ei eemalda subklavina küljest - hea tükk lihast, mis on rasvile lisatud. Suitsetamisel on see rasv eriti maitsev. Enne toiduvalmistamist tuleb sealiha puhastada noaga, eemaldada ilma jäänud kohad, eemaldada kõik ebavajalikud. Seejärel lõigake see väikesteks tükkideks. Iga rasva viigimaterjal peab olema soolatud jäme soolaga ja peate palju soola - rasv ei ima liigset soola, kuid madala soolaga rasv võib pärast suitsetamist kogu maitset hävitada. Pärast soola tuleb puuviljamahl pipraga purustada - must või punane, kui mitte - paprikaga. Pärast seda protseduuri muutub rasv ebatavaliselt ilusaks värviks. Lõpuks, rasva piserdatakse erinevate vürtsidega - tüümian, rosmariin, salvei, muskaatpähkel , pune. Kõik need vürtsid annavad rasva suurepärase aroomi, millest on võimatu vastupanu.

Pärast rasva töödeldamist tuleb see paariks päevaks külmale kohale asetada, nii et see on leotatud. Kaksteist tundi, enne kui suitsetate seapeki, tuleb see vedelat suitsutamist määrida pintsliga.

Eraldi kaussi veega (mitte tingimata soojaga) jätke ühe želatiini pakki, nelikümmend grammi, seejärel lisage punane pipar ja segage kõike. Selle segus selgus, et vähendame rasva paar minutit.

Nüüd alustame otseselt aerogriiliga töötamist. Enne peekoni maitsmist pannakse õhukese põhjaga leeliku laastud ja märge see veega. Kui leelist ei ole, võite võtta õunavilju. Salo paneme välja grilli grillile, temperatuur tõuseb kuuskümmend viis kraadi ja sel tasandil säilitame rasva kuni kolm tundi, perioodiliselt kontrollides valmisolekut. Mõne aja pärast on rasv valmis.

Kohapealsete toiduvalmistamise fännid koguvad suitsetamiseks retsepte, nende jaoks mõeldud rasva - mis tahes juhtudel võti.