Itaalia köök: 15 saladust, millest igaüks peaks teadma

Itaalia köök on palju lihtsam kui enamik inimesi arvab. Kui külastate Itaaliasse puhkuse ajal, mõistate kohe, et riigis on hinnatud kvaliteetset koostisosa ja värsket toitu. See on peamine saladus. Ei ole liiga keerulisi toiduvalmistamise tehnikaid, peate lihtsalt valima parimad koostisained ja oskate neid ühendada. Selle tulemusena saate imepäraseid toite, alates pastast kuni magustoiduni. Peate lihtsalt õppima põhilisi viise ja saate neid igapäevaselt kasutada, hõlpsalt luua oma köögis Itaalia tassi. Kui soovite seda õppida, tutvu nende kasulike näpunäidetega.

Ärge lisage oliiviõli makaronide valmistamiseks vette

Vastupidiselt levinud veendumusele ärge lisage oliiviõli pasta jaoks vette. See ei aita pasta sulgeda, on parem segada neid aeg-ajalt. Lisaks sellele ei võimalda või võidelda kaste makaronitega ja teie pasta ei osutu kõige isuäratavamaks. Ärge seda sagedast viga, ärge kasutage õli toiduvalmistamisel!

Puuviljapasta puuviljadest puuviljadest puuviljadega

Itaalias makarrelli jaoks midagi krõbedaks lisamist peetakse tavapäraseks, et muuta tassi huvitavamaks. Näiteks võite purjetada raviooli kuivatatud Jeruusalemma artišokkiga, see on originaalne viis pehme ja suu veetava tassi täiustamiseks. Võite kasutada praetud seedarattaid või isegi leivaküpsiseid.

Sööge destilla vorsti

Oled sa kunagi proovinud šokolaadivorst? See magustoit ilmnes Itaalias ja Portugalis. See sarnaneb omamoodi vorstiga, kuid on valmistatud sulanud šokolaadist, purustatud biskotipragmendist, võist ja pähklist. Mõnikord on retsepti kasutamisel konjak või amaretto alkohol. Tulemuseks on rikkalik šokolaadisessert, mis on sarnane ahvenale, kuid sulab suus. Kui plaanite külalist külalisi, proovige magustoidu jaoks šokolaadivorsti serveerida. See tass saab vőita kõik.

Ärge valage kastrit ülaosas, segage koostisosi

Üks Itaalia kõige tõsisemaid veatusi, mis on kaugel Itaalia köögist, on ekslik mõte, kui palju kastme tuleks lisada ja kuidas seda teha. Spagetid või sarved ei tohiks kunagi lihtsalt asetada plaadile, mille peal on kaste. Peate koos pastöriseeringuga segama kastmega, kui need on veel soojad, otse ahjus. Selle tulemusena on pastad ühtlaselt kaetud kastmega. Selgub, maitsete ja tekstuuride täiuslik kombinatsioon.

Ärge kasutage liiga palju kastmeid

Paljud inimesed soovivad lisada liiga palju kaste. Tegelikult vähem - rohkem. Proovige ise tomatikastme valmistada, mitte osta. Näiteks, kui te teete bolognese kastme, ärge vette sööta pasta paksu kihiga. Itaalias ei näe sa kunagi kastmes leotatud pasta, kõik koostisosad on ühtlaselt sobitatud ja maitse ei katkesta.

Ärge kartke süüa makaroni al dente

Pasto tegemine on õige, kui pasta ei ole veel täielikult pehme ja seda saab närida. Tavaliselt tähendab see, et küpsetamine kulub minutis vähem kui pakendi juhistes. Sellest hoolimata on itaallased veendunud, et ükski ideaalne tee pole olemas. Näiteks Roomas eelistatakse makaronit kerge rämpsuga ja Itaalia põhjaosas neid keedetakse pehmema olekusse. Leidke valik, mis teile kõige paremini meeldib.

Ärge lisage alfredokastmele piima või kreemi

Alfredo traditsiooniline Itaalia retsept ei sisalda piima ega koort. Võite valmistada rikkaliku koorekastme võist, parmesani juustust, makaronitest valmistatud vett, soola ja pipraga. Selle jaoks on otstarbekas proovida seda retsepti - ja te ei soovi kunagi vanade toiduvalmistamisvalikute juurde naasta. Itaallased ei kasuta selles roogis kunagi rasvkoore, sest see pole traditsiooniline retsept, pealegi pole see lihtsalt vajalik. See on nii lihtne ja uskumatult maitsev.

Mida õhem on ravioli, seda parem

Kui soovite värsketest ravioolidest tühjaks teha, peate teadma, et peamine on teha tainas võimalikult õhuke. Sa tahad, et kaste oleks ekspressiivne, kuid keegi ei taha närida paksu taigna. Itaalias on reegel: läbi õhuke tainas saate lugeda ajalehte. Taigna ideaalne paksus on 0,2-0,4 millimeetrit. Sellisel juhul on teie ravioolid suurepäraselt maitsvad.

Serveerige kogu Parmesani pea erilistel puhkudel

Paljud inimesed hakkavad röstitud pidulikul õhtul, kuid itaallased eelistavad selle eest Parmesani juustu tervet pead. Randitud juust muutub selle aromaatse tassiga võrreldes kahvatuks. Kui teile meeldib parmesan, siis kulud ja jõupingutused kindlasti õigustuvad. See on väga peen ja isuäratav.

Saate valmistada ravioolid, täites neid "nutella" ja praadida

Küpsetatud ravioli "nutella" - see on tõeline retsept, lisaks on see lihtsalt väga maitsev. See ei ole ainus viis ravioli-magustoidu valmistamiseks, võite ka viigimarjadest või -päevadest täitematerjale kasutada ja piserdage nõusse pulbristatud suhkruga. On palju võimalusi, ärge kartke eksperimenteerida.

Tehke vürtsikas tomatikastmes vürtsikas salaami

Üks ilusat tomatikastme Itaalia saladustest on vürtsikas salami. See on nii hästi koos teiste koostisosadega, et te ei suuda isegi arvata, mida täpselt toidule lisatakse. Kui sa armastad pipraga, siis kindlasti meeldib see retsept. Enne tomatikastme lisamist tuleb vorsti kitsadesse ribadesse lõigata ja prae seda oliiviõliga. Maitsed ühendavad ja see on väga maitsev.

Ühendage vein nõudega magusaks

Ideaalse veini valiku saladus on magususe hindamine ja selle täiendus toidule. Näiteks võib Verona magusat Amarone'i veini kombineerida küüliku hautisega, ja tumedam ja mõru kabernett sobib hästi nõudele, nagu lihapallid või praad. Pea meeles, et kui soovite õhtusööki ja veini valida.

Kasutage värskemaid koostisosi, mida leiate

Teie kodune toit on hea, kui kasutate head koostisosi. See kehtib eriti pasta kohta. Kasutage ainult värskeid mune, ostke kõrgekvaliteetne jahu. Te märkate vahet! Sama kehtib ka teiste toodete kohta: värskus ja hea maitse tagavad roogi parima mulje.

Tehke värske pasta õigele pinnale

Tegelikult on värske pasta valmistamine lihtne ja ilma spetsiaalse seadmeta, peate lihtsalt kasutama sobivat pinda. Peate tegema pastaid puidust, marmorist või roostevabast terasest, need on materjalid, mis tagavad parima tulemuse. Ainult sel juhul saate taigna täiuslikult välja leppida ja ei pea selle pärast muretsema. See lihtne reegel aitab teil soovitud tulemust alati saada.

Ärge arvake, et sa peaksid alati pasta retsepti järgima

Selle retsepti ilu on see, et see on nagu tühi lõuend: saate midagi lisada ja see muutub suurepäraseks. Köök on täieliku vabaduse koht. Midagi võib juhtuda. Kõik sõltub teie kujutlusvõimest. Ärge võtke Itaalia kööki liiga tõsiselt, ärge kartke seda katsetada. Armuda mitte tüümiani, vaid basiilikut? Lisa see! Ära eelista krevetid, kuid kammkarbid? See pole vähem maitsev! Tomati ei ole? See on korras! Sa pead lihtsalt oma kujutlusvõimet kasutama ja siis ei saa toit kunagi igavaks.