Kuidas kokk risotto kana

Itaalia roog risotto kana tuntuks seas kokad on pärit 19. sajandist. On rahuldust ja samal ajal lihtne roog, mis meeldib peaaegu igaüks, kes on püüdnud seda vähemalt üks kord. Viimastel aastatel on saanud üha populaarsemaks seas venelased.

Et valmistada risotto kana parim riisi kõrge tärklisesisaldusega. See karanaroli sordid, Arborio või Vialone nano. Viimase hinne haruldane vene kauplustes. Protsessi toiduvalmistamine on oma eripärad. Loetlemine põhireeglid.

1. Alati on vaja valida õige erinevaid riisi.
2. Sordid riisi risotto sisaldab kahte liiki tärklis, mis võimaldavad tal jääda jäiga ja pehme seestpoolt väljapoole. Seetõttu on võimatu pesta riis veega.
3. Puljong tuleb ette valmistada.
4. On eelnevalt praadida riisi 30 sekundit võid. Võite kasutada oliiviõli või päevalilleõli, see kõik sõltub piirkonnast ja riisi sorte. Maitse osutuvad erinevad, kuid alati peab olema hea leotada maisiõli, et nad pimedaks väljaspool, kuid sees olid valged.
5. Vala puljong riisi peaks olema pikkamööda väikeste portsjonitena. Proovida kinni puljong ja teravilja proportsioonid 5: 1.
6. Lisa soola ja pipart risotto peaks olema lõpus toiduvalmistamiseks.
7. Kasutatud juustu nõud ja kuiva veini suurepärase kvaliteediga, et mitte rikkuda risotto.

Itaalia kokad heldelt jagada retsepti, selgitage üksikasjalikult, kuidas kokk risotto kana, roog ei põhjustanud meelepaha lihtsameelne inimene. Nagu itaallased öelda, risotto saab valmistada 17 minutit. Aga kõik koostisosad tuleb ette valmistada.

Alustame koos kanapuljong. Et seda teha, see on mugavam võtta suur pott, täida see külma veega 2/3 ja torka pestud, roogitud ja tükkideks lõigatud kana. Võite kasutada mitut kanad, millest lõigatakse jalad ja rinnafilee. See tähendab, et puljong peab olema piisavas koguses luu.

Sest puljong on kõige parem kasutada joogivee viieliitriseks purgid poest tunda kana maitse ja aroomi. Lisa näputäis soola ja purustatud pipart. Kokk üle kõrge kuumuse kuni keemiseni. Seejärel eemaldada vaht skimmer, alanda kuumust ja keeda 2 tundi.

Puljong lisada praetud kuivas pannil sibul ja porgandid, lõika väikesteks tükkideks. Võite (soovi korral), lisada petersell või seller, kaunad rohelised herned, tükk sidrunikoort. Pool tundi enne valmis valada puljong klaasi kuiva veini. Viis minutit enne keetmise lõppu madalama ürdikimp. On kokkupandud mitu haru petersell, tüümian, seller ühe niidid 1 ja leafsi. Bunch rohelise loorberilehtede pead murrab, lips pikk string, mida saab primotat et pannivart ja visata hunnik puljong. Sest lõpuks niit on lihtne eemaldada see puljong, kui saabub aeg.

Puljong peaks olema äravool, kalla puhtasse nõusse ja külmkapis. Osa sellest kasutatakse risotto kana ja mõned külmutada tulevikus.

Et valmistada risotto on parim kasutada parmesani juust, hea kvaliteediga kuiva veini ja võid, ei õli. Sibul tuleks lõigata väga peenelt, riisi suurus nii, et see ei saa tunda hambad. Ilu ja maitse parandamiseks, mida saab kasutada safran, kuid see on väga kallis.

Oluline samm valmistamisel risotto kana on "soffritto," mis on aluseks riisi. Sibul ja porgand praadida keskmise kuumusega, kuid ei võimalda põletamine. Siis valatakse kiiresti pannil kuju, kes pidevalt segada ja püüda muudab oma värvi väljastpoolt. Siis ta valas kuiva veini ja alkoholi aurutatakse. See etapp on "tostatura".

Kõige olulisem samm peetakse lisamisega puljong riisi. Aluse riisi ja köögivilja vaja kiiresti valada 1 või 2 kulbid puljongit, nii et vedelik kaetud laudjas. Pidevalt segage riis ajani, kuni vedelik on imendunud. Seejärel järk-järgult lisada puljong ja jätka segamist kuni täieliku imendumise risotto vedela riisi.

Pärast 10 minutit, lisada seened, aurutatud köögiviljad ettevalmistamisel risotto kana ja köögiviljad, ja jätkata toiduvalmistamise. Pärast 17-minutilist pidevat juurde_lisamine puljong ja segades riisi valmib on õrn, kuid jääb tahke tuum.

Viimases etapis, "mantekatura" on lõppenud tassi lisada riivitud juust ja külm tükki võid. Kõik segatakse hoolikalt ja kantakse tabelisse kuum. Et risotto kana säilitavad oma hea välimuse ja rafineeritud maitse, süüa on vaja kohe. Nautige oma aroomi vaja kuum, sest kui roog püsti mõnda aega, muutub see aglomeeritud mass.