In keedusool

Lauasool täna kasutamiseks cooking esimesel kohal, sest see ei ole mitte ainult võimalik muuta toidu maitse kvaliteeti, kuid on ka suur tähtsus inimese keha osana rakkude, vere, lümfi ja sapiga. Samuti reguleeritakse rõhu rakkudes ja kudedes ning vesi- soola vahetuse, happe-aluse tasakaalu, aitab moodustada soolhappe seedeprotsessi. Söödava soola kasutatakse maitseainena ja kuivatamiseks kala või liha, soolamine searasva, taimsed konserveerimiseks.

Selle koostis keedusoola esindab füüsiline naatriumkloriidi on peaaegu puhtal kujul (kui mitte arvestada väikest osa lisandeid), mis sisaldab 39,5% naatriumi ja 60% kloori.

Toiduvalmistamisel eristada mitut liiki soola , sõltuvalt lisandite et sõlmida nende koostist.

1. Sol Hispaania - kasutatakse laialdaselt soolamine merekala, sest see on suur suurus, läbipaistvad kristallid, lahustub vees aeglaselt. Selle omaduse tõttu soola marinaad on õrn, ühtne ja püsiv maitse ja soolatud kala hoitakse piisavalt pika aja jooksul, nii kaua trotsib kahju ja kuivatamine.

2. Stone soola - kasutatakse soolamine vorstid, sink, vorst, liha ja muud. Seda iseloomustab madal lisandite ja madala niiskusega.

3. California soola - kasutatud marineerimiseks, pärm, konserveerimine sest erinevad puhtuse ja pehmuse.

Vastavalt ravimeetodi söögisoola ka jagatud mitmeks tüübiks:

1) suure - see on kõige meeldiv maitse, seepärast sobib valmistamiseks sööki;

2) peeneteraline soola - kõige sagedamini kasutatav keetmine;

3) Hammer - ei soovitata soolamine kala, sest see halvendab kvaliteeti ja maitset;

4) jodeeritud - ei soovitata kasutada soojad toidud (supid ja hautised), fermenteeritud ja soolane, kuna see annab neile teravust ja lagundab selle terviklikkust.

Naatriumkloriid on võrdselt lahustub sooja ja külma veega, hoides teatud kogus vett võetud teatud kogus soola. Siinkohal võib järeldada, et marineerimine, näiteks köögiviljade, ei pea aretada rangelt soola kuumas vees, sageli lisades ekstra grammi see lihtsalt, sest saate liialdama köögiviljad, mis võivad kaasa tuua negatiivseid tagajärgi.

Lisaks vähendades samal ajal vee kogus iga tassi (sealhulgas selle aurustumine) toodete muutuda soolane, sest kõik sool läheb neisse. See on põhjus, miks esimese eine, teravili, kastmed, sool lõpus cooking, mitte alguses.

Üsna erinevalt käitub soola õli. Neid on lahustati minimaalses koguses, nii et kui praetud kala, köögiviljad või liha õlis, seda saab soolatud nii palju kui vajalik, kuna liigne sool sel juhul tooted ei jõua.

Seega võime järeldada, et köögis on reegel: peate lisama soola ja vedeliku tassi lõpus cooking, praetud ja - alguses toiduvalmistamiseks.

Samuti tuleb meeles pidada, et saada vette, sool tekitab soojust. See on tema vara cooking kasutatakse kiire sulatamine toitu, samuti keeva veega.

Ilma soola inimkeha ei tööta, sest see on seotud reguleerimise vee tasakaalu ja selle pidev puudumine surma võib tekkida. Liigne kuna selle kasutamine viib arengut südamehaigused, veresooned, neerud, liigesed, aga ka suurendada survet ja häireid ainevahetusprotsesse.

Seega mõõdukas soola tarbimist aitab säilitada kõik toimuvate protsesside inimkeha ning seetõttu viib moodustamine hea tervise.