Eriti kasulikud omadused ja keemilist koostist tärklist

Mis iganes väitis toitumisspetsialistid ja fännid tervisliku toitumise ja tärklis on tähtis komponent inimese toitumine. Leitakse oluline allikas inimeste energiat. Aga arstid usuvad, et kasutada seda osa võib põhjustada ainevahetushäired. Seetõttu on oluline teada, koostise tärklise ja selle kasutamise eeskirju.

kirjeldus

See on valge värvusega teraline aine, mõnikord kollaka. Pulber on maitsetu ja lõhnatu. Komponendi külmas vees lahustumatud, kuid sellega kokku puutuvad eraldab kolloidosakesed, mille kontsentratsioon moodustab viskoosse tainast. Kui tärklis on hõõruda või pigistada sõrmi peopesaga, siis krigisev. Heli saadakse hõõrdumise tõttu terad koos. Nad ei hävitanud isegi sellise kokkupuudet.

Tärklis on erinevaid taimi:

• banaanid;
• herned;
• mango;
• oad;
• mugulad ja juurikad.

Koosseisu tärklis mõjutab tema kalorsus - 313 kcal 100 g See arv on ideaalne aktiivne ja tugev, kes pidevalt kulutada palju energiat. Sel juhul on toote on kasulik organismi.

liigid

Tärklis on:

• kartulid;
• maisi;
• nisu;
• riisi;
• soja;
• tapiokk.

Nisu kasutatakse tärklist küpsetamiseks leib. See on vee imendumist vara ajal sõtkumise. Küpsetamise ajal, geelistatud aine, osaleb teket raasuke leiba. Kui salvestamiseks pasta toode vananeb, mistõttu leiva aegunud.

Riisitärklist sobib kastmed, magustoidud, siirupid. Tapiokk luua mugula maniokk. Pasta on viskoossem võrreldes maisitoodet. Seda kasutatakse suppide, kastmeid.

Tärklis on süsivesikute kompleks, mis on jagatud loomulik (köögiviljad, puuviljad, kaunviljad) ja rafineeritud (jahu ja tooted sellest). Teist tüüpi toodete tunnustatud kahjulik.

Mis on kartulitärklis?

Koostis tärklist varieerida. See on palju lihtsaid suhkruid koondatud pikkade. Need on koostise ja struktuuri tärklis. 1 ühik ahelas peetakse glükoosiks, mis organismis on energiaallikas. Koostis kartulitärklist on järgmine:

• Mikroelemendid - fosforit, kaltsiumi, kaaliumi.

koostis maisitärklis

Et kontrollida toote kvaliteeti kasutatakse GOST 32159-2013. Kauplused vaja osta tooteid põhjal tehtud käesoleva dokumendi.

Selle maisitärklis järgnev koostis:

• Vesi - 14-16%;
• happesuse - 20-25 cu. cm;
• valgu - 0,8-1%;
• SO2 - 50 mg / kg.

Lisandid muud tärklised ei tohiks olla. Tärklise seda tüüpi kompositsioonis sisaldab natuke seleeni, mangaani, magneesiumi, naatriumi, tsinki.

võimalusi

Keemilist koostist tärklise võivad erineda sõltuvalt lähteaine. Lõppude lõpuks, ta on kartul, mais, riis, nisu, sorgo. Iga toote erinevaid omadusi ja see on muid komponente.

Kui saadud toodete teravilja mass ligunenud ja jahvatatud eemaldada embrüote seemned. Jääk peenestati uuesti ja seejärel eraldati sellest ja kuivatati aine. Selle tulemusena, siis võib olla mineraalsed komponendid ja vitamiine. See protseduur viiakse läbi kartulid, kuid selle asemel, eemaldades embrüote toimub kanalisatsioon mahla ja kamaraga.

Tavaliselt loomine tärklise baasil kartuli töötlemiseks. Mugulad sisaldavad ainet umbes 25%. Ja teravilja see esineb vahemikus 65-80%. Kartul on kasutatud sagedamini, sest tänu oma Purustusseadmeid ei lagune kiiresti võrreldes jahvatatakse vilja.

kasutamise

Täida toodet toiduainetööstuses. Alates ta on valmis tarretised, kastmed, kreemid, vorstid, kondiitritooted. Enamik vorstid tärklist esineb, millele lisanduvad saada tiheda konsistentsiga. Tavaliselt on see kui paksendaja ja siduv toote oleva vedeliku. Näiteks selleks, et saada kapslites või majoneesi. Selleks modifitseeritud tärklist.

See süsivesik kasutada ka muudes valdkondades:

1. Farmakoloogias kasutatakse täiteainena preparaate, tablettidena. Seda kasutatakse Vauvantalkki, salvid. Temaga valmistada siirupid, mahlad, sorbitool ja glükoos.
2. Meditsiinis, seda kasutatakse mürgistuse, gastriit, haavandid. Tärklis täiesti kaitseb limaskesta mao ja soolte. Toode kõrvaldab Spurs oma kontsad, leevendab nahaärritust, mähe lööve.
3. Iluravi tootest valmistatud maskid, kreemid. Sellised kompositsioonid omada toitaine ja pehmendavat ainet action. Nad ei põhjusta allergiat, kasutatakse kõikidele nahatüüpidele.
4. Tselluloosi-ja tekstiilitööstuses. Toode on vaja ravi paber ja seda peetakse täiteainet. Koosseisu tärklis ja tselluloos võimaldab kasutada neid erinevates valdkondades. Tekstiilitööstus töötlemiseks kasutatakse materjale.

Kasu ja kahju

On oluline teada, koostise ja omaduste kohta tärklis. Toote energises. Sellepärast, et oma kohalolekut terad, teravilja leiba, ja teraviljad on toitev. Tärklis rohkesti amüloosi on niinimetatud massager sooled. See lõheneb halvem toode, mis sisaldab amülopektiini seega moodustab ühekordse sooles, mis stimuleerib oma operatsiooni, mis parandab seedimist. Kasulik omadus toode on organismi võime taastuda muutusi veresuhkru taset diabeedi.

Aga seal on tärklis ja kahjulike omadused. Temaga isik on kiiresti kaalus juurde, sest suur hulk kaloreid. Toode on ideaalne inimestele, kes liiguvad palju ringi. Ülejäänud, see ei ole vastunäidustusi.

päevanorm

Tärklis mõjul happe allutatakse hüdrolüüsil ja seejärel konverteeritakse glükoosiks. See on peamine allikas keha energiat. Seetõttu hea tervise inimene peab tarbima teatud tärklis.

Piisavalt süüa teraviljasaadused, leib ja pasta, kaunviljad, kartul ja mais. Toit peaks lisama vähemalt natuke kliid. Daily norm on 330-450 grammi.

Kuna tärklis peetakse süsivesikukompleksile, seda kasutatakse juhul, ei saa sagedaste söötmiskorda. Toode on muutnud tõttu maomahla, eraldades vajalikud keha glükoosi. Vajadus tootes väheneb maksa, väikeste füüsilise pingutuse ja töö ajal, mille kohta vajalik kiire energiat toimetamiseks.

Puudus ja ülejääk

Toode tuleb tarbida mõõdukalt, et mitte kahjustada keha. Mis puudumine inimesed kannatavad:

• nõrkus;
• kiire väsimus;
• osa depressiooni;
• Soodsam puutumatus;
• väheneb libiido.

Aga seal on liigne tärklis. Siis tekkida järgmised sümptomid:

• peavalu;
• palju kaalu;
• immuunsuse langus;
• ärrituvus;
• probleemid peensooles;
• kõhukinnisus.

valik

Kui ostate peaks pöörama tähelepanu kuupäeva valmistamise, pakendamise terviklikkuse, ilma tükkide. Toode ei tohi kõvaks. On oluline juuresolekul valge pulbrina. On hõõrumist moodustatud kriuksuma omadus. Säilitage toodet kuni 5 aastat suletud anumas.

Et valmistada koor ja küpsisetainas sobib maisitärklis. Välimus on sarnane kõrgeima kvaliteediga jahu. Kapslites valmistatakse kartulitärklist. Toode küpsetamisel kasutatud kook ja puuviljad kooki. Ta on puhas valge värv.

ettevalmistamine

Majad saab keedetud tärklis. See nõuab väike, podmerzshie vigastada ja kartul. Tuleb pesta, puhastada. Rotten ja tugevalt määrdunud alad tuleb kõrvaldada. Siis kartuli hõõruda riiv, läbi hakklihamasin. Aga see võib purustada.

Basseini või pan valada külma vett on vajalik. Mass vaja aegamisi sõelal ja torka konteinerisse hõõrudes paberimassi, pese tärklis, veest veepinnast. Pulp tuleks ületada.

Vaagna on vajalik vee äravooluks nii selge, et mitte raputada tärklise allosas. Siis ta valas külma vett, sega ja lase tal lahendada. Kallati vesi ja tärklist vahetustega paberil või rätikuga kuivatamist. Siis toodet sõeluti ja hoida kuivas kohas.