Harcho veiselihast: sellised erinevad supid.

Gruusia köök on pikka aega ületanud oma väikeriigi piirid. Harilikud vürtsised roogi, köögi-, roheliste ja vürtsidega roogid langesid Siberi, Arktika Circle'i elanike, muskuslaste, ukrainlaste ja paljude erinevate rahvuste esindajate arvates.

Gruusia köök on kuulus teatud vürtside komplektiga, mis annavad erilise maitse rahvuslikele roogadele. Kahjuks ei leita teistes piirkondades kõiki Gruusia vürtse. Need, mida müüakse kauplustes, esindavad tavaliselt harilikke segude "kergeid" versioone. Näiteks poorses versioonis sisaldab oma koostises ainult 6 koostisosa humalat-suneli (12 maitsetaimede segu), ilma milleta ei saa ilma küpsetamiseta sibulat (veiseliha, lambaliha, kana).

Kuid mida teevad need Gruusia köögi austajad, kes ei saa Gruusia roogade ehtsaid koostisosi saada ? Kas on võimalik ja kuidas valmistada veiseliha või mõnda teist tassi?

Iga perenaine otsustab, kuidas veiseliha või mõnda muud liha valmistada veiseliha, võimalikult lähedal klassika maitsele. Siin on üks retseptid, mis aitavad supi valmistada, väga sarnane harkoga. Keskjoones on see üsna populaarne.

Veiseliha (rasv, see on oluline) pestakse hoolikalt, lõigatakse väikesteks osadeks ja keedetakse kuni pehmeks. Seal peaks olema palju vett, nii et pärast kaks või kolm tundi toiduvalmistamist ei pea te uuele lisama.

Kuigi liha küpsetamine toimub mördi nael 2 klaasi pähkleid segada soola ja kibe pipariga. Kui liha muutub pehmeks, lisage veise peekonisse purustatud pähklid, hop-pähkli lusikad, seemned või koriandri rohelised. Küpsetage 10 minutit, seejärel lisage maisijahu, lahjendage külma veega ja keetke jälle lühikese aja jooksul. Valmis supp peaks olema veidi kaane all.

Lõunas, näiteks Rostovis või Krasnodaris, keedetakse veiseliha harilikult ja vastavalt teisele tehnoloogiale.

Esiteks, veiseliha, lõigatud väikesteks osadeks, üsna suured tükid, praetud, kuni lakk sära, ja ainult siis küpseta. Kuigi ta on küpsetanud, valmistage bensiinijaam. Tema jaoks kreeka pähklid on kergelt praetud, seejärel tükeldatud. Praegu kasutavad segistid rohkem ja sagedamini, kuid tõeliseks rühmituseks on pähklid kõige paremini käsitsi pühitud.

Eraldi kuni kuldne, praadida sibulat, siis lisage tomati praepannile või paremini gruusia kastmele, pisut soojendage kõrvale.

Teisel, juba kuiva praadimispagaril pane püree riisi. See peaks muutuma veidi läbipaistvamaks.

Kui liha on valmis, lisatakse puljongile riisi, pähklid, kuuma ja musta pipra maapinda, soola, kaks küüslauguküünt, 12-komponendist humalat-suneli. Supp on valmis, kui riis muutub pehmeks.

Serveeri kohe, puista hakitud küüslauguga, maitsetaimed (tsellendroo, petersell). Supp-harcho peaks osutuma väga tihedaks, põletuseks, teravaks.

Vastuvõtted valivad proportsioonid, kuid need peaksid olema ligikaudu järgmised:

• veiseliha - 500 g

• Riis - pool tassi

• Küüslauk - suur pea

• pähklid - 2 spl

• Lamp - 1 suur

• Sauce gruusia keeles - 2-3 lusikat

• Humal - Suneli - tabel. Lusikatäis

• Cilantro, petersell - suurte kuklitega

• Sool, pipar, must, must

• Bitter pipar - 1

Veiseliha veiseliha valmistamiseks on veel üks variant.

See võtab vähem aega, see ei nõua suurt hulka tooteid.

Veiselihaga viilutatud, keedetud. Kui see on pooleks valmis, lisage kartulid, lõigatud kuubikuteks, eelnevalt vees asetatud riis, pruunistatud sibulad. Niipea kui kartul muutub pehmeks, supp maitsestatakse tomatipüree, cilantro, kuivatatud vürtsid, lahe lehed ja sool. Küpseta umbes kümme minutit. Enne serveerimist täida värsked maitsetaimed, purustatud küüslauk ja punane punane pipar.

Selline supp, muidugi, ei ole klassikaline kharcho, kuid see on maitse järgi väga sarnane.

Kõigis nendes retseptides võib veiseliha asendada lambaliha. Siis saab marja tõeliselt lõhnatuks.