Cognac alkoholi kodus. Kuidas teha brandy vaimu?

Pingerida kõige populaarsem ja üllas alkohol konjak on liider. Sageli aga on antud nimi asjaolu, et tegelikult on tavaline alkoholi. Lõppude lõpuks on igavene probleem, mis on populaarsust kogunud aja jooksul hakkavad võltsida. Mis siis teha brandy?

Cognac alkoholi - peamine komponent

Ilmselt kõik teavad, et konjak on valmistatud konjak alkohol. Aga kuidas toota seda tähtsat komponenti?

Esiteks on vaja luua täiuslik veini materjali. Või täpsemalt, regulaarne viinamarjamahla. Sageli kasutavad valge viinamarjad. Et saada Cognac veinist alkohoolsete materjali kulud valmistada virre. Kuu jooksul tooraine tehtaks käärimisprotsessi erikonteinerid ja vee lõksu.

Esimene destilleerimise

Kui vedelik otbrodit periood, mis mitme destillatsioonidega. See pakub lahenduse millel piisavalt kõrge kontsentratsiooniga alkoholi. On selles etapis tuleb märkida, et mitte kontsentratsiooni suurenemisel lahuses ning paarikaupa. Valmis veini materjali soojendati kuni tagasijooksu stills. See on traditsiooniline meetod valmistamiseks juua. Kui konjaki valmistamiseks alkoholi toimub kodus, siis tuleb arvestada, et keemistemperatuuri lahendus erineb vee keemistemperatuurini. Siin võib see number olla 83-93 ° C.

Teine veini destilleerimisel materjalide

Teine destilleerimine toimub spetsiaalse aparatuuri. See on ette nähtud vee soojendamiseks. Selles etapis eraldamiseks lahus fraktsioonideks - komponendid. Kokku 4 saadakse esimese tipufraktsiooniks vabaneb, siis keskmine - nimelt on see brandy alkoholi. See lahendus sobib hästi loomist alkohoolne jook. Pärast põhjafraktsiooniga esile tõstetud, siis raisata vedelik alembic. See samm on etüülalkoholisisaldusega tootmine on väga oluline. Sellele tuleb läheneda suur vastutus. Kuna kui kiiresti sgonki protsess toimub ja kuidas selgelt eraldada fraktsioonid, kvaliteedi lõpptoote sõltub. Praeguses etapis on väga oluline nende eraldamiseks.

fraktsioonid veini materjalid

Pealmine fraktsioonis on tugevus 82-84%, üsna ebameeldiv ja terava lõhnaga. See sisaldab palju estrid, aldehüüdid, ja kõrgemad alkoholid. On valiku sellest fraktsioonist kulutatakse 20-40 minutit. Seega kulutatakse umbes 3% toores.

Kui tootma brandy alkoholi kodus vaja pöörata erilist tähelepanu eraldamine keskmise fraktsiooniga. Alles pärast lahti oma terava lõhnaga. Alguses linnus võib olla 74-77 protsenti ja lõpus - 60-70%. Selle osa veini materjali langeb oluliselt rohkem alkoholi. Selle maht on umbes 35%.

Vähehaaval destillaadi kindluse vähendatud. Põhjafraktsiooni vabaneb kui kindlus 50-40%. See osa veini alus on 17-23 protsenti kogusummast. Jäätmed vedelik on ainult 37-52% algsest mahust.

Kuidas brandy vaimu

Kui lahus on jagatud fraktsioonid võivad asuda järgmises etapis. Väljavõte eaux läbi spetsiaalsetes vaatides tamme. Vala neile vaja ainult keskmine osa. Tasub meeles pidada, et see ei ole brändit. Saadud vedelik on lõhnatu, on nõrk lõhn, põletav maitse, mis on lihtsalt vastuvõetamatu antud joogi. Et saada Cognac, siis on vaja ka palju vaeva, aega ja kinnipidamine teatud reegleid. Alles pärast kokkupuudet ei räägi valmisolekut üllas jook.

Et konjakit alkoholi saanud tippkvaliteediga alkohol, tuleb see korralikult taluma. Refill tamme konteiner ei tohiks olla kuni tippu. Tuleb jätta vaba umbes 2% kogumahust barrel. See on vajalik laiendamise puhul brändit alkoholi pärast kuumutamist. Täida paak olema temperatuuril 18 kuni 20 ° C See punkt on samuti väga tähtis. Kui barrelit täidetakse, tuleks need katta parafiiniga ja haamer tüüblid. Leotamist jook on temperatuuril 15-23 ° C. Niiskuse puhul peab see olema 75-85%. Peaasi - et näha, et see, et ruumi ei olnud järske temperatuurimuutusi.

Kuidas taluma konjak

Ilmselt igaüks teab, et kulutatud aeg kokkupuude alkohoolsete jookide sõltub kvaliteet lõppenud brändit. Muidugi ei piisa, et täita tamme toores konteiner ja unustada neid paar aastat. Kogu perioodi kokkupuute vaja lisada aastane konjak alkohol vaadis. Teil on vaja ka testida kõiki parameetreid: alkoholisisaldus, happelisus, värvi ja nii edasi. Alkohoolsete jookide valmistatud brandy vaimu, mis hoiti 3-5 aastat.

Väärib märkimist, et on vaja jälgida mitte ainult riigi joogi, vaid ka mahuti, kus see on salvestatud. Tünnid tuleb hoolikalt kaaluda praod ja jälgi plekke. Kui seal oli isegi üks märke, tuleb konteiner vahetada.

Barrelit vananeva konjaki alkoholi

Tavaliselt brandy vaimu laagerdunud tammevaatides. Made jms mahutid on valmistatud puidust, kelle vanus on vähemalt 70 aastat. Oak lõigatud, saetud baarid ja seejärel süstida õhukesteks ahjusid. Samal ajal materjal ei tohiks sõlm, kuna need võivad mõjutada omadused puidust.

Miks on tamme? Kogu aeg kokkupuute konjakit alkoholi mahutites see materjal juua saab kogu parkimist ja värvaineid, mis on saadaval puidust. Kui see juhtub osalise oksüdeerimise ja moodustamise vedela estrid. Just need ained teha brandy rohkem meeldiva maitsega ja anda juua unustamatu aroomiga. Lisaks, eksperdid ütlevad, et see on tamme eemaldab paljud kahjulikke koostisosi joogi.

Kokkuvõtteks

Nüüd, kui sa tead, kuidas teha konjakit alkoholi kodus. Aga ärge unustage, et tõeliselt maitsev konjakit saada ei ole nii lihtne. Making juua võtab kaua aega, palju kulu ja kannatlikkust. Samuti on oluline läheneda kogu protsessi. Ära kiirusta. Vastasel juhul pead regulaarselt bränd kõrge kontsentratsioon. Brandy alkoholi - on peamine komponent valmistamisel seda maitsvat brändit. Tema tugevus on tavaliselt 60-70%. Enamikul juhtudel brandy alkoholis lahjendatud pehmendatud või destilleeritud veega. Erilist tähelepanu tuleb pöörata konteinerid ja kus säriaeg. Nad tuleks teha ainult tamme. Kasutage neid ainult vananeva konjakit alkoholi. Muude alkohoolsete jookide peaks kasutama teist materjali trummid.