Cake "Croquembouche": retsept. Prantsuse magustoidud

Täna tahame teile rääkida väga ebatavaline magustoit. Cake "Croquembouche" - üks populaarsemaid maailmas maiustusi. See kehastus kõrgeima kulinaarse oskusi, elegantsi ja. Te ei usu, kuid see leiutati peaaegu kogemata ...

Sweet lugu püramiidi

Prantsuse kook "Croquembouche" on oma huvitav ajalugu.

Nimi ime kondiiter, kes lõi selle meistriteos, kahjuks ei jäänud. Aga öeldakse, et ajal valitsemisaeg Charles II kapten kutsuti Londonisse pulmapidu. Kondiiter oli väga üllatunud, kui hooletult ja unaesthetic oli kaunistatud pulm kook (tol ajal ei olnud pulm koogid) kohalikud kokad. See oli täidisega pirukad, juhuslikult paigutatud vaagen. Kokk natuke vaevaline ja tegi täiesti uskumatu koonuse kujuline küpsetamine magustoit. Ta nimetas seda "Croquembouche kook", mis tõlgiti prantsuse -. "Crunch suus" Hiljem koogid on asendatud imeline ja õrn profiteroles täidisega. Kuid seni nad kinnita karamell, lisada marjad, tükki puuviljad, pähklid, kaunistatud suhkurdatud lilled, keelpillid sama magus karamell.

Dessert "Croquembouche" valmistuvad mitte ainult pulmad, vaid ka teiste üritustega. Retsept on pidevalt paranenud, lisatakse erinevaid koostisosi (pähklid, šokolaad). Me tahame teile rääkida üks paljudest variante.

Koostis kook

Nagu te teate, prantsuse magustoidud on tuntud oma elegantsi ja keerukuse. Aga "Croquembouche" - see on midagi väga erilist ... Mõnikord kokad luua imesid, kaunistades koogid. Nad on nii ilus ja õhk (kui habras kunstiteos), isegi kardan neid puudutada. Muidugi, et luua selline meistriteos ei ole nii lihtne, et on põhjus, miks selles valdkonnas konkureerida kõige kuulsam peakokad. Anna meile ka vaadata, kuidas teha "Croquembouche."

Soovime teile pakkuda üks paljudest retseptid magustoiduks, ehk kõige lihtsam.

Sest koogid ise peame:

1. Piim - 250 ml.
2. Või - pool pakki.
3. Jahu - 150 g
4. Munad - 5 tk.
5. Salt.

Võtta koor:

1. Jahu - 100 g
2. Munad - 4 tk.
3. Piim - 1 liiter.
4. Suhkur - maitsta, kuid mitte vähem kui viis supilusikatäit.
5. Vanilla või vaniljesuhkur.

Valmistada karamelli vajab tavaline puhas vesi ja pool tassi suhkrut.

"Croquembouche": järkjärguline retsept

Alustame valmistamisel keedutaigna. Esimene asi, mida pead sõeluma jahu, et muuta see lihtne, hapnikuga rikastatud. Järgmine, lülitage ahi ja pane pannile koos piima üle keskmise soojuse. Lisada soola ja õli. pidevalt segades sulata või ja viia vedeliku keemiseni. Siis keera kuumus maha ja lisa jahu, vzobem sebima kuni sile. Seejärel relvastatud spaatliga, segatakse kuni selle paksenemist.

Järgmine, peate ootama, kuni meie tainas on lahe, nii et saate sisestada muna. Ükshaaval, püüdes juhtida neid ja siis on seda segada mikseriga kuni homogeenne. See on meie tainas kook "Croquembouche" kohta profiteroles valmis.

Cooking profiteroles magustoiduks

Kata pann küpsetuspaberiga või smazhem oma õli. Kui on olemas saia kotti - see on väga hea. Meile on lihtsalt kasulik teket profiteroles. Aga kui mitte, siis ärge heitke meelt ja ära tavaline kott, lõigata nurka. Niisiis, levitada saia tainas küpsetuspaberiga kott. Vahel koogid tuleks jätta veidi eemale, nagu küpsetamine, nad on veidi suurenenud mahud.

Nüüd saad saata pan ahjus. On vaja eelnevalt kuumutada 220 kraadi. Koogid küpsetatakse kuni seitse minutit. Ole valvas ja ärge üle pingutage. Pärast väljalülitamist plaat, saate avada ukse ahju ja jäta saia seista jooksul paar minutit. Profiteroles peaks olema aega, et saada valmis ja pruunistunud.

Valmistamine kreemjaid täidiseid

Prantsuse magustoidud raske valmistada. Protsess on pikk, tüütu, koosneb mitmest etapist. Aga tulemus, muidugi peaks siis.

Niisiis, me jätkame ka edaspidi valmistada "Croquembouche." Retsept täitmine saia koor võib olla väga erinev. Kokad - guru selle ettevalmistamisel magustoit on oma saladusi täidised, nad hellitada neid, keegi avamist.

Oleme teiega täitematerjaliks meie profiteroles magus vanillikaste. Tema jaoks võtta rasvasisaldusega piima, mahaloksutamist pannil ja pane madalal kuumusel, lase keema.

Vahepeal proseem jahu läbi sõela. Munad lurr kuuma vee all ning loksutada plaadil. Lisa vanilje, jahu ja sega ühtlaseks. Oh, ja ärge unustage piima tulekahju! Niipea kui see keeb, lülitage ahi ja väga hoolikalt kalla muna-jahu mass unustamata pidevalt segades sebima.

Kui kõik on hästi vahustatud uuesti valada meie segu pannile ja põlema panna. Intensiivselt sekkumata, tuues selle keema ja lülitage uuesti. Cream muutub veidi paksem kui see jahtub.

Täidisega koor profiteroles

Iga kook meil teha lõigatud kuskil kõrval või nende all. Siis kasutades saia kotti või tl dump (esimene on mugavam neil eesmärkidel).

Cooking Caramel "Croquembouche"

See on kohustuslik komponent karamelli magustoit. Selle valmistamiseks vajate õigus nõud, muidu ei pruugi see olla võimalik. Vajame pan kõrgete servadega ja paks põhja (te ei saa võtta tassi teflon-kattega). Seejärel valage segu vette ning nende vahel suhkru lisamine. Pane pannile ahju ja ootan, kui suhkur hakkab sulama, samal ajal pidevalt segada.

Valmis karamelli saavad kena kollakaspruunid. Tuleb olla ettevaatlik, et see ei kuumeneks.

Hoone "Croquembouche"

See on peaaegu valmis ja meie kook "Croquembouche." Retsept ettevalmistamisel muidugi raske. Kõik etapid on möödas. Jäänud uusimaid ja kõige huvitavam. Meil on valmis alates profiteroles ehitada kook vormis koonus. Selleks ette vajadust liimi papp püramiid (koonuse). Õues on parem wrap toidu fooliumiga küpsetamiseks. Kõrgus ja laius kook te hakkama ise. Nii algab kogumise koonuse. Iga kook kastetud karamelli ja paigutatakse ringi spiraal. Seega profiteroles tuleks liimitud üksteise. Kasutusmugavus, mida saab kasutada silikooni harja taotlemise lisakriteeriumitega karamelli.

Niisiis, järk-järgult virnastamine rida pärast rida, me saime tippu koonus. Nüüd saame julgelt öelda, et meie "Croquembouche" valmis. Juhul jääb väike. Tuleb veel kaunistada.

Ornament "Croquembouche" kook

Retsept toiduvalmistamise magustoit erinevaid meistrid on natuke erinev, ja isegi kook teenetemärgi - on tõeline kunst, eludes algajatele kondiitrid. Ja siis igaüks on oma saladusi. Need võlurid teha kunstiteos, kaunistades magustoit karamelli suunda mässima kogu kook. Samuti kasutatakse dekoreerimiseks šokolaadi Kuorrutus, suhkrustatud puuviljad ja lilled, koor, ja palju muud. Täna on see magustoit serveeritakse mitte ainult pulmad ja mitte ainult royals, nii kaunistada kook kooskõlas puhkus teema. Niisiis, muutunud väga populaarseks Jõulutort valikud "Croquembouche" kes tõeliselt vaadata maagiline ja vapustav.

"Croquembouche" serveeritakse jahutatud. Sest see on võimalik pakkuda erinevaid jooke. Näiteks kuuma šokolaadi, kohvi või teed või isegi kokteili.

asemel epiloog

Üldiselt on see kook on ilmselt kõige vastuolulisem ja keeruline selle täitmist. Selline olend saab teha ainult tõelise meistrid kondiitritooted art. Kujutage ette, et tegelik kõrgus magustoit on vähemalt üks meeter või isegi rohkem. Ja see, rääkimata koogi kogukaalust. Pärast iga kook täis koor.

See tähendab, et kogu toode ei pruugi olla lihtne. Kuigi väliselt tundub väga habras ja õhuline. Siiski, kogu struktuur on üsna stabiilne seisab pidulaud.

Kahtlemata kook "Croquembouche" - top Prantsuse kondiitritoodetele art.