Surimi - mis see toode on?

Surimi ... Mida see sõna tähendab? Jaapani keele sõnasõnaline tõlge on hakitud ja Hiina - kalapüree. Surimi on homaarliha, krabide ja muude mereloomade imiteerivate toodete valmistamise aluseks. Sellisel juhul lisatakse vürtse ja värvaineid.

Surimi ... Mida see püree sisaldab? Kui see on toodetud, kasutatakse värskelt püütud ookeani kala. Surimi jaoks sobivad sortid peavad olema valge liha. Lisaks on eeltingimuseks ka minimaalne rasvasisaldus ja suur tihedus. Mägitud surimi toodetakse reeglina tursakana. Nende hulka kuuluvad põhjaputassuu ja pollak, merluus ja tursk. Mõnikord kasutavad nad heeringat ja stauriid, sardiinid ja Ivasi. Kuid nendest surimi sortidest saadakse vähem kvalitatiivne. Sellel on madalad sapi moodustavad omadused ja tumedam värv.

Surimi tootmiseks kasutavad tootjad ainult kalafileed. Peast, luudest ja nahast valmistatakse kondijahu.

Surimi tootmine - mida see protsess esindab? Kalade esimesel etapil, mis on püütud vähemalt kuus kuni kümme tundi tagasi, on fileed eraldatud. Pärast seda viiakse tooraine jahvatatud lihale ja pestakse mitu korda külmas puhas vees. Selle toimingu tulemusena jäävad ainult lahustumatud valgud. Selle tuum on see toode juba surimi. See paigutatakse täiendavalt tsentrifuugini liigse niiskuse eemaldamiseks. Viimasel etapil moodustatakse kümne kilogrammise plokk proteiini massist, mida töödeldakse kiiresti.

Surimi ... Mis see toode on? Võib ühemõtteliselt vastata, et see on väga kontsentreeritud kalavalk. See täidis on väga kasulik. Pärast selle tootmist on kalaliha täielikult puhastatud vere, ensüümide, rasvade ja muude kiiresti lahustuvate komponentidega. Lisaks ei allu surimi kuumtöötlusele. See võimaldab salvestada kõik selles sisalduvad kasulikud ained.
Euroopas toodetakse tooteid surimilt (foto asub allpool), mis jäljendab krabi liha. Jaapani ja hiina kokad valmistatakse sellest hakitud kalast mitmesuguseid roogasid. Kaasa surimi ja Aasia köögi retseptides.

Vene koduperenaised kasutavad sageli ka neid krabipulgleid, mis on muutunud populaarseks erinevates roogades. Selle toote peamine eelis on selle kiire valmistamine, kuna see on peaaegu täielikult kasutusvalmis.

Reeglites on salatite valmistamiseks ette nähtud krabipulgad . Saate valmistada seda toodet ja "karusnaha alla". Selle roogi jaoks on vaevatud viis või kuus keedetud muna, sibulat, viiskümmend grammi võid, õunat, kerge majoneesi ja sulatatud juustu. Sügaval plaadil on ühtlane kiht purustatud munavalgeid. Järgmine kiht koosneb hakitud sibulast. Seal pannakse riivitud esialgne või, mis on kaetud majoneesikihiga. Järgmine kiht on välja pandud krabipulgadest, lõigatud õhukeseks ringiks. Nad on kaetud riivitud õunte, majoneesi ja purustatud munakollase kihiga.