Supp: klassifikatsioon, funktsioonid, omadused

Supid meie pikaajalised traditsioonid, on hädavajalik aeg lõunale. Nad on tavaliselt serveeritakse pärast külma sööki ja suupisteid. Nad sisaldavad aineid, mis suurendavad sekretsiooni seedetrakti, valmistades keha seedimist.

Supid: klassifikatsioon

See vedelik roogasid põhineb puljongid, supid, kalja või piima. Lisaks need sisaldavad tiheda osa - see on teravilja, pool tassi, pasta, kala, liha, linnuliha ja muid tooteid.

Nende peamine eesmärk - on isu stimulatsiooni. Supid on kaks komponenti, põhjustades nälga:

1. Lõhna- ja maitseained.
2. Keemiline ärritajate seedetrakti tegevust.

Aroomid edastatud vürtse, juured, sibulad, vürtsid, mis on retsepti. Jah, ja välimus meelitab ja teeb sa tahad süüa.

Tuleb märkida, et esimene kursused on mitmesuguseid.

Supid, mis on allpool meie klassifitseerimist, jagunevad erinevatesse rühmadesse vastavalt milline on vedeliku alusega. Selline seade on kõige sobivam.

Niisiis, millised on supid? Klassifikatsioon esimese kursused tähendab olemasolu nelja suurde rühma:

1. Esimene põhineb puljong (luu, liha, linnuliha, kala, seente) ja puljongit (köögiviljade, pasta, oad).
2. Teine - piima.
3. Kolmandaks - keefir, kali.
4. Neljandaks - kohta marjade ning puuviljade dekoktide.

Tunnused esimese grupi

Niisiis, me mõistame, millised on supid. Klassifikatsioon rõhutab omadused igas rühmas. Ja veel, räägime üksikasjalikumalt igaüks neist.

Tuleb märkida, et esimene grupp on kõige ulatuslikum. Ta omakorda jaguneb kolme gruppi:

1. täitmine supid. Kapsas, borš, kasha, Rassolnik, suppi ja kartuli supp. Taoliste nõusid hõlmab järkjärgulist lisamist puljong erinevaid toiduaineid, mis on garneeritud. Köögiviljad btakuyu toidu rikastatud vitamiinide ja toitainete annavad ainulaadse maitse, maitse, moodustavad kindla struktuuriga. Gaas Soup valmistatakse tavaliselt pruunistunud juured ja sibulad.

2. Läbipaistvus.

3. püree.

See on liigitus kuum supp. Nende omapära on see, et nad on teeninud ainult kuumalt eelmiste kujul.

Teine, kolmas ja neljas rühmad supid

Teine rühm valmistub supid ainult piima, ning seetõttu oli kuum. Kolmanda rühma, siis on ainult külmlaud kasutatakse.

Neljas on jagatud kahte ossa: püreestatud ja neprotertye. Sellised nõud kevadel või suvel, serveeritakse külma ja sügisel ja talvel - soe.

Klassifikatsioon supid (skeem on toodud artiklis) on üsna lihtne. Kuid see ei ole ainus. On ka teisi võimalusi eraldamiseks nõusid rühma.

Separation temperatuuri

Mis rühmad on veel jagatud supid?

Klassifikatsioon pealevoolutemperatuur tähendab jagunemine kahte alarühma:

1. Külm supid. Nad on ideaalsed kuuma suve jooksul. Nende põhjal saab kalja, jogurt, vadakut. Ise neid tooteid juba räägime võimatus termotöötlust. Sellele suppi saab kasutada näiteks toores osad (kurgid, redis, sibul) ja keedetakse (suhkrupeet, kartul).
2. Hot supp - see borš, Rassolnik, Lihaseljanka. Nad on mitmekülgsed, need on valmistatud põhjal puljong või vesi, mis võib olla kas kuuma või jahutatakse vormi. Koostis sellise supi allutati soojust.
3. Sweet supid. Nad võivad süüa külma kevadel ja suvel, kui ka sooja talvel. Külmad road temperatuur ei tohiks olla suurem kui neliteist kraadi ja sooja - vähemalt seitsekümmend viis.

Klassifikatsioon toitude

Tuginedes mis esineb suppi, nõud jagunevad: taimetoit, liha, kala, köögiviljad ja seened.

Kuna vedelik on piima ja piimatoodete joogid, supid, puljongid alates puu-ja köögivilju, kalja. Ja garneering võib võtta seened, köögiviljad, kaunviljad, täisteratooted, linnuliha, pasta.

Muidugi alusel enamik supp on puljong. Ta omakorda on ka oma klassifikatsiooni:

1. Luu. Kokk kasutades vasika- ja veiseliha luud.
2. Liha. Tema jaoks võtta rinnatükk, seljatükk väädid.
3. Kala jäätmetest valmistatud ja eesmärgid.
4. Seened on tehtud tuginedes kuivatatud puravikud.

Klassifikatsioon täitmise supid

Täitmine supid - vedelaid toite, et me tavaliselt kasutada igapäevaelus. Nad jagunevad:

1. Borš.
2. Rassolnik.
3. Supp.
4. Taimsed supid.
5. Kartuli.
6. Tangu.
7. Halofüütide.
8. Pasta.

Borš - supp, mis on valmistatud kohustuslik kasutamine peet. Nende valmistamiseks on vaja luude puljong, linnuliha või seeni. Koostis see roog tooted on väga mitmekesine. Samuti ka peedi kasutada sibul, porgand, seller, petersell. Olenevalt koostisest seda panna oad, kartul, paprika ja nii edasi. D.

Kapsasupp on algselt Vene tassi. Nad on valmistatud hapukapsas ja värske kapsas, spinat, hapuoblikas, noored nõgesed. Selle põhjal võtmine luu puljong, teravilja või köögivilja puljongid. Hapukapsahautisega tegemist esialgse värske - kupatatud, nii et see ei maitse mõru.

Rassolnik küpsetatud marineeritud soolveega ja valge juured. Nad võivad olla taimetoitlane, liha-, luu, kalasupp koos rupsiga kohta seene puljong. Soolakurgid valati vette ja kustutati pannil viisteist minutit. Kartulid lõika viiludeks, sibul ja juured - julienne'i. Sellele suppi oli terav maitse, lisatakse see soolveega, mis filtreeritakse ja keeta.

Lihaseljanka - iidne Vene riigi tassi. Kokk kasutades marinaadid, sibul, tomat, oliivid, kapparid. Aluseks on kala ja liha puljongid. Kurgid lõika kuubikuteks ja pripuskayut ja vööri veidi Passer. Kaasaegne versioon kasutatakse ja oliivid. Neist kondid eemaldada ja pesta. Lemon lõigatud ringid. Liha lõigatakse tükkideks ja keeda. In valmis kujul seene ja Lihaseljanka toidetud koor. Aga kala ei pane koore.

Nagu kartuli supp, köögivilja ja teravilja, nende valik on väga mitmekesine. Need valmistatakse liha ja luu puljong, taimsed puljong ja seeni. Kõik koostisained ribadeks lõigatud, kuubikud, viiludeks. On oluline, et kõik tooted olid ühtlaselt jahvatada.

Supid Teravilja ja pasta kasutades jahutooted, kaerahelbed, riis, manna, odra tangud. Nad on koostatud veiseliha puljong ja seene puljong.

Me näeme, kuidas erinevad võivad olla klassifikatsioon. Sortiment supid omakorda on nii suur, et artikli võimatu rääkida igasuguseid.

Mis on supp?

See tassis ilmtingimata homogeense struktuuri klompideta ja toote tükki. Supp peaks olema järjepidevuse raske koor. Värvi toit sõltub selle koostisosi. Iseloomustab on kõige õrn maitse ja homogeenne struktuur.

Viimastel aastatel on see roog on muutunud väga populaarseks ja rakendatakse kõikides kohvikutes ja restoranides, kuid see oleks ekslik arvata, et see on kaasaegne leiutis. Supid pikka aega seal, just enne nende valmistamiseks oli raskem, kuid nüüd juuresolekul sellise suure kunsti mikserid, valmistada sarnase roog on väga lihtne ja kiire. Ei ole vaja käsitsi lihvima koostisosi.

Klassifikatsioon supid, kartulipüree hõlmab jagunemise kremo- ja püree. Nende funktsioon on ebatavaline kooskõla ja aluseks väga sage esineja piima.

keerukamaid võimalusi

Põhimõtteliselt kõik supid, mida me harjunud nägema oma laua - esialgu keeruline roogasid. Praegu aga on nende valmistamine lihtsustatud, sest mõned kadunud traditsioone. Ja kuna nad ei saa kuidagi olla Vääristagu keeruline.

Pean ütlema, et kompleksi supid keskmes peaks olema mitu sorti kala või liha. Kahjuks on need toidud valmistatakse ette väga harva, kui nad ütlevad, erilistel puhkudel. Leiad kõige keerulisem supid kallid restoranid menüüd.

Klassifikatsioon keeruline supid: supp, supp, supp, kõrva, puljong, supp, Salsola, hapukurk. Kõik need sordid supid algselt mõeldud toiduvalmistamiseks puljong alusel mitut liiki kala ja liha. Me valmistame kõik need supid tavaliselt kasutada ühte klassi.

Näiteks oleme kõik harjunud obschepitovskomu hapukurk. Et see võib olla maitsev? Alates selle algsel kujul, ta hoidis ainult marinaadide ja seega kaotanud palju maitse. Vahepeal tõsi hapukurk - neeru, seened, linnud, või lihtsalt juurviljadega - on väga erineva maitse ja välimus.

asemel epiloog

Supid sai aluseks võim tagasi vanasti. Ja nüüd nad on oluline koht toitumine, sest nad on allikas palju vitamiine ja mineraalaineid. Pole ime, et toitumisspetsialistid rõhutada vajadust kohustuslik kohalolek vedelal dieedil positiivselt mõjutavad kogu süsteemi meie seedimist.