Retsept carpaccio: võlu Itaalia kööki.

Itaalia köök meelitab inimesi ja armastavad hõrgutisi kogu maailmas. Üks populaarsemaid roogi selle riigi on carpaccio. See on õhukesed viilud toores veiseliha, mis on maitsestatud peamiselt oliiviõli ja sidrunimahl ja äädikas. Carpaccio retsept on palju variatsioone. See tassis peetakse suupiste. Praegu carpaccio retsept võib sisaldada mitte ainult liha, vaid ka kala, mereannid, köögiviljad, puuviljad, seened ja nii edasi. Peaasi on, et peamine koostisosa oli peeneks hakitud.

Retsept carpaccio leiutati Dzhuzeppe Chipriani Veneetsia ja ta nimetas seda pärast kuulsa kunstniku ajastu, kelle nimi oli renessansi Vittore Carpaccio. Selles tassi alates järk-järgult võitis rahvusvahelise kuulsuse ja valmistub nüüd paljudes riikides.

Traditsiooniline carpaccio retsept ütleb, et sa pead viil külmutatud veiseliha filee, kohaldatakse seda tuleb koos kirsstomatitega, parmesani juustu ja rukola salatiga. Kaste see roog on valmistatud äädika või sidrunimahlaga ja oliiviõli.

Aga siis oleks huvitatud teada, et seal on palju võimalusi teha seda Itaalia roog: carpaccio lõhe, carpaccio tursa carpaccio, kana ja nii edasi.

Siin üks retseptid carpaccios Võtke küpsetatud 400 grammi lahja veiseliha, pool klaasi oliiviõli ja segu äädikas, põranda spl kappareid, 2 soolatud anšoovised, 1 tl sinepit lusikas poole sibulad ja 1 tl kornišonid. Nüüd peate külmutada liha sügavkülma üks tund. Tuleb lõigata õige - kogu kiud õhuke plaadid, ei paksem kui paberileht. Lay plaati taldrikule ühe kihina. Võtke anšooviste ja leotage neid külma veega 30 minutit, kuivatage salvrätik. Nüüd on vaja teha kaste: Sega vedelik maitseained, marinaadid, sinep, kapparid, anšoovised, viilutatud sibul ja maitseained. Kaste võib valmistada segistis. Liha ja kaste serveeritakse eraldi lauale.

Retsept carpaccio kala saab rakendada kasutades ahven filee, mis vajavad 100 grammi. Lisaks valmistab 70ml oliivõli, 1 suvikõrvits, 50 g rukola, seened 50 grammi ja 10 milliliitrit balsamicoäädikas. Viilutatud kala laotatakse plaat, mis on määritud oliiviõli. Nüüd lisada soola ja saata see ahju (200 kraadi) mitte rohkem kui kolm minutit. Arugula salati segada suvikõrvits (roheline "chips"), toored seened ja oliiviõli. See salat on sätestatud kesklinnas taldrikust carpaccio slaidi see kõik valatakse peal palsamiäädikat. Tavaliselt carpaccio on valmistatud toores kala, kuid see on ka oma maitse.

Retsept carpaccio kana on ka üsna lihtne. Võtke üks kanarind, kaks apelsinid, kaks pen roheline sibul, teelusikatäis oliiviõli, sidrunimahla, oliivid ja valge pipar. Nüüd murrab kanarind Muovikelmu ja saata see paar tundi sügavkülmas. Siis ta lõigatud õhukesteks viiludeks ja sätestatud plaadil. Orange tuleb pesta ja seejärel lõigatakse õhukesteks viiludeks. Nüüd kokk kaste: oliiviõli segada sidrunimahlaga. Siis kana joota andmed kaste ja puista hakitud sibul. Plate kaunistatud apelsinid ja mustad oliivid.

Siin on veel üks retsept carpaccio kana. Võtke kaks kanarinda, 4 muna, hapuoblikas tala 2, 2 kollane tomat, hapukoor 2, 2 küüslauguküünt ja oliiviõli. Praetud muna ja solyatsya. Tomatite vaja valada keeva veega esimesena ning seejärel neid eemaldada koorida, eemaldada seemned ja peeneks hakkida. Siis lisada see hakitud muna. Kaste valmistatakse blenderis hapuoblikas, küüslaugu ja hapukoorega. Lisandiks järgmiselt: plaadil liumäe tomatid muna ja top sätestatud õhukesed viilud kanarind, see kõik joota kastmega.