Balsamicoäädikas: application ja kasulikud omadused

See rafineeritud toode on midagi enamat kui ühte tüüpi veini äädikat. Balsamicoäädikas toodetakse valget viinamarjad on kõrge suhkru-. Pärast aurutamist ja käärimine keedetud siirupit pannakse puitvaatidest, mida hoitakse keskmiselt 12 aastat. Seega 10% aastasest aurustub, mille tulemuseks on 100 liitrit algne koostis saadakse ei ole suurem kui 15 liitrit valmistekstiiltoote. See selgitab, miks nii kõrge hind palsamiäädikat, täna peetakse üheks kõige kallim toit maailmas. 100 grammi balsamico ei ole väiksem kui 100 eurot.

Palsamiäädika on vähemalt 1000 aastat ajalugu. On see oli teada esimesel sajandil AD. Leitakse sünnikodu Itaalia, parim tüüpi äädikas, ja täna on toodetud Modena läheduses. Ja muidugi, see ei ole toode, mille me oleme harjunud. Toodame äädikat toidutöötlemissektori taimede erinevatest atsetaadid, või kasutades meetodit kuivdestilleerimine puidust. Rohkem loomulikul viisil (mikrobioloogilised) valmistatud veini äädikat, see on kääritatud veini.

Palsamiäädika erineb tavalise veini, et see on valmistatud viinamarjavirdest - käesoleva nahal pressitud mahla keedetud 30% algsest mahust, mida nimetatakse ka hapu veini.

Provintsides Redzhio Emiliya ja Modena on ranged, millele peavad vastama toote valmistamisel. Tootjad ühinenud konsortsium, mis on eraldatud traditsiooniliste äädikas lühend ABTM Väljaspool Itaalia toode on valmistatud ainult Kreekas, mõnel kloostrid. Valmistamise meetod on natuke lihtsustatud, vähendades seega kulusid ja kasutada toodet laiemalt.

toote omaduste

Tänapäeval on raske ette kujutada, restoran Vahemere kööki, mida ei kasutata toiduvalmistamisel palsamiäädikat. Selle toote kasutamine on ilmne. Pärast esialgset balsamico kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel. Selle unikaalne põletikuvastane ja antibakteriaalsete omadustega kasutatakse angiini ravil, eliksiiri koos jõuetus, ja äädikas kasutatakse paikselt mädaste haavade ja kärpimine. See koosneb vitamiine C, A ja B rühma, samuti polüfenoolid, mis on võimsad antioksüdandid ja võivad ära hoida vähi haiguste ja südame-veresoonkonna haigused.

Lisaks hõlmatud komponentide palsamiaroomiga pärssida efektiivselt patogeenide kasvu. Ka looduslik toode sisaldab äädikhapet, püroviinamarihape ja pektiine vaja normaliseerida mikrofloora seedetrakti. Kuid toode saab võtta vaid minimaalses annustes. See on laialdaselt kasutatud kosmeetikatoodete valmistamisel. Esinemise tõttu Antotsüaniinide, tanniinid ja polüfenoole, balsamico võimalik oluliselt aeglustada vananemisprotsessi naharakud. Kreemid põhineb see on tavaliselt üsna kallis. Nende hulka kuuluvad tema anti-juuste ja anti-tselluliidi kreemid.

Nõud palsamiäädikat

Käesolev balsamico on paks ja viskoosne kaste tumedat värvi spetsiifilise magus maitse. Enimkasutatud toode on leitud cooking, tänu võime anda iga tassi tõeliselt kuninglik maitse. Seda kasutatakse sõna otseses mõttes tilk tilga haaval, see täiesti rõhutab maitse juust ja liha, Itaalia, palsamiäädikat lisatakse magustoidud, supid, salatid ja isegi omletti. Ja muidugi, balsamico kuulu enamik Itaalia maitseained.

Selleks, et mõista, kuidas see toode võib muuta maitse kõige lihtsam tooteid, on vaja proovida süüa lihtne sööki koos temaga.

Kaste leib

Koostis: 2 viilu, röstitud röstris, sool, sinep teelusikas (non-äge), tl palsamiaroomiga tüümiani mett, 3 spl. lusikad oliiviõli.

Viilu leiba soojendatakse röster, muud komponendid segatakse lahti. Leib kastetud see kaste ja serveeri.

kiire salat

Koostis: 10 g parmesani juustu, kirsstomatid - 4 tükki, klaas salatilehed, teelusikas palsamiäädikat 3 spl oliiviõli, pipar-sool - maitse järgi.

salat tükeldamiseks, lisa hakitud tomatid, balsamico ja oliiviõli, segada ja maitsesta soola ja pipart maitse järgi.

Maasikad palsamiäädika

Vaja: palsamiaroomiga, piparmünt, 50 g suhkrut pulber, 300 g maasikaid.

Marju puhtad, pesta ja kuivatada, lõigati 4 tükki piki mõlemat. Siis pane kaussi maasikad, puista pulber, saab kaunistatud piparmündilehed, tibutama palsamiäädikat ja segatakse.