Parma sink - peen delikatess Itaalia köök

Parma sink, või nagu seda nimetatakse "prosciutto» ( «prosciutto di Parma», ital.) - see jerked sink, mis on toodetud Itaalia Parma provintsi, mis asub veidi põhja-lääne Bologna. See on üks parimaid Itaalia kööki. See singisordi iseloomustab selle roosa värvi, kerge vürtsikas, õhukesed kihid rasva ja habras struktuur. Esmakordselt singi hakkas tootma külas Langhirano (Langhirano, ital.) Piirkonnas Parma jõe.

Parma singi märgistatud eritempel, mis kujutab mantel Parma hertsogkonna - viietipuline kroon ja toodetud sealiha teatud tõugu. Sel juhul tuleb loomad kasvanud ainult Põhja-ja Kesk-Itaalia, nende vanus ei tohiks olla väiksem kui üheksa kuud ja kaal - vähemalt 150 kilogrammi.

Proshutto tavaliselt serveeritakse lõuna- või suupiste, kui see on lõigatud õhuke, poolläbipaistev viiludeks. Parma singi müüakse juba pakitud ja pakkimata ja kokkusurutud kujul või luu ja ei ole odav toit. Prosciutto viitab tootele brändi Denominazione di Origine Controllata (DOC) - Kontroll Origin ja sellepärast tootmise kõigis etappides ja kasutatud tooraine jälgitakse hoolikalt.

Et valmistada näiteks singi vaja ainult neli komponenti: liha (sealiha), sool, õhu ja aega. Ja ei midagi muud! Ei sisalda kunstlikke lisaaineid ja säilitusaineid tootmisel Parma sinkide ei kasutata. Tootmisprotsess on järgmine: sealiha singi hõõrutakse soola ja asetatakse spetsiaalsesse kuivatamine. 10-14 kuud, sinki kuivatatakse külma ja mõõduka keemiline madalikul tuul "immutatud" lõhn heinamaa heintaimed, ja isegi mitu korda hõõrutakse soola ja määrdunud sulatatud searasva (moodustamiseks maitsev ja aromaatne maakoor). See ainulaadne looduslik koostisosa, nagu tuul, see on lihtsalt võimatu korrata, nii Parma sink tänaseni ainult üks provintsis. Lõpetamisel kuivatamise protsess viiakse läbi kohustuslik uurimine sai kvaliteediga sink, pärast mida sink asetatakse nimesilt koos kroon. Puudumisel säilitusaineid ja pika kuumtöötluse sobib seetõttu kergesti seeditav.

Minimaalne summa rasva Parma sink muudab väga sarnane veiseliha. Proshutto tihedus, mis võimaldab seda lõigata õhukesteks viiludeks - paks paberilehest. See singisordi kasutatakse laialdaselt paljudes road, on küpsetatud ori, vasikapraad, panna salateid, temaga kokk pasta kastmed, rullid, mähkis ta mereannid ja kala, see on lisatud retseptid paljude rahvusköökidest.

Tõeline klassikaline Itaalia toitu on õhukesed viilud Parma sink meloni ja viigimarjadega, see roog läheb hästi kuiva punast veini. Selle valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi: 100 grammi Parma sink, 200 grammi värskeid melon.

Melon pesti, kuivatati, lõigatakse pooleks, eemaldada seemned, lõika viiludeks ja pane ringikujuliselt taldrikule. Ham lõigatakse õhukesteks "purjed", pane taldrikule ja kaunistage rohelised.

Parma sink: retsept rullides

Koostis: kaste "pesto" kohta päikesekuivatatud tomatite ja basiilikuga, prosciutto, rukola.

Tükk sink kohevaks pesto, pane oksaraag rukola ja rulli rulli. Serveeri koos kirsstomatitega. Kui sulle ei meeldi sealiha, Parma sink võib asendada veiseliha sinki, kuid Parma sink on palju maitsvam.

Retsept trimmi salat Parma singi

Koostis: kirsstomatid, salatisegu, Parma sink, mozzarella juustu, soola, oliiviõli, balsamico, pipar.

Tomatid ja lehtsalat segu, pipar, sool, puista palsamiäädikat ja maitsesta oliiviõli. Peida "rosetid" jätab Parma sink, pane need peal koos pallid mozzarella.