Muffin - mis see on? Classic kuklid konservikarpi: retsept

Meile muffinid tuli "McDonalds". Cute pruun või beež kook kolmeks hammustada kergesti sobituvad peopesaga. Inimesed kaugel cooking, leiavad, et muffin - see on cupcake American. Aga vahel kahte liiki küpsetamine on suur erinevus. Ja mitte ainult vormi. On ka väike, portsjoniteks koogikesi, mis on paigutatud paberil vooluvõrku. Erinevus peitub mujal. Tahad teada, mida? Samuti õppida, kuidas kokk seda eksootiline roog? Siis loe seda artiklit.

Peamine erinevus

Briti cooking on teadlik, et selline kook (koogid). Põhimõtteliselt sünnikodu magus kondiitritooted ja vana hea Inglismaa. Seal muffinid teha erinevaid kujundeid ja tüübid: suur, et tuleb lõigata; väike osa tassi; ülaosaga koos magusa kreemi või (koogikesi). Aga kõik see - no kuklid. Muffins on palju kergem airier. Aga samal ajal ja kõrge kalorsusega. Muffins raskem tainas nende struktuuri rohkem pontsakas. Koogikesi on mõnikord panema tükid kuivatatud puuviljad, riivitud koor, rosinad, kuid nad ei ole kunagi täidetud. Muffin tainas biskviit erineb nii koostisosade ja sõtkumist meetod. On lähemale koostiselt tavaline leib. Võibolla see on põhjus, miks seal on ka soolased muffinid. Ka see muudab koogid lisandiga kaerajahu.

Kuna inimesed leiutas muffinid

Nagu kõik head asjad siin maailmas on need koogid on nende välimus kohustatud korral. Rikaste kodudes Albion "magistri tabelis" kokk koristatud saagi tainas ja küpsetatud välja neid ise väike koogid, alustades neist igasuguseid jäänused maiuspalad. Issand, proznav sellest, nad võtsid proovi ja oli hea meel. Seega muffin - see on väike leiva niiske täitmine - marjad, virsik, kõrvits. Mistõttu on väga lihtne - kogu protsessi koos kondiitritooted on veidi üle poole tunni. Nii muffinid sai kiiresti sümbol "inglise brekfest" sama oluline atribuut, samuti sarvesaiad Prantsuse "petit de zhene". Kuna viiekümnendate seda saia on vastu võtnud ja toiduainetööstuses. Ameerikas ja Suurbritannias läks müüki kuivsegud küpsetamiseks kuklid. Ja kuna kuuekümnendatel avatud võrgu kohvik-House, kus kondiitritooted serveeritakse hommikusööki.

Etümoloogia sõna "muffin"

See kulinaarse toote, nagu me oleme juba mainitud, sündis Inglismaal. Kuid nimi on "imporditud", mis seab kahtluse alla selle UK päritolu. Vastavalt üks versioon, sõna on prantsuse juured. Moufflet tähendab lihtsalt "pehme leib" (ilmselt enneolematu imporditud luksus saare elanikkonnast üheteistkümnenda sajandi). Kuid on ka teine versioon. Tema sõnul "muffin" - modifitseeritud vana Saksa sõna muffen. See tähendab "pirukas". See versioon on usutavam. Kuna muffinid, isegi koidikul selle olemasolu oli veel väike pirukad, enamasti magus täidis. On kahte tüüpi kondiitritooted. Briti muffinid esimesel tundus tortillasid. Üle ookeani, New World, nad olid küpsetatud tina vormidesse. Nii oli Muffins - muffinid, mille me oleme harjunud.

taigna sõtkumine

Nagu juba eespool mainitud, muffinid ja koogid beebi raamat outlet erinevas vahekorras koostisaineid. Muffin kasutada rohkem mune ja piima, kuid vähem suhkrut. Selle tulemusena tainas ja valmistoote selgub raskemad. Keeksikesi õli hõõrutakse suhkru, munad ja piim on tutvustatud. Aluseks nende klopitakse mikseriga. Muffin sama sõtkumine on üks rusikareegel on eraldi segatud tahkete ja vedelate koostisosi. Seega Tainas rullitakse relvad, vähemalt mikser, mille tera manusena. Me oleme juba maininud, et on Briti - klassikaline - muffinid ja Ameerika. Nad paistavad silma asjaolu, et traditsiooniline retsept sisaldab pärmi. Ameerika muffin tainas tõuseb lisamise teel küpsetuspulbrit või soodat. Nagu sööki, see võib olla maisi - eriti Ameerika versioon.

Retsept: Muffins purkidesse

Ilma pikkade sõnade alla äri. Küpsetada kuklid, mis on iseloomulikuks tunnuseks keetmine Minnesota - täidisega mustikate. Tema oleme vana manner edukalt asendada mustikad. Mäletame, et ettevalmistamisel muffinid on äärmiselt oluline järjestuse järjehoidjad tooteid. Esiteks segada võrdsetes kogustes võid (levik ja eriti ei sobi margariin) ja suhkur. Seejärel sisestage muna - kolm, kui eelmise koostisosade võtta sada grammi. Eraldi kaussi segada 100 g sõelutud jahu ja pool kotike pulber küpsised. Magus muffinid saab lisada kaneeli - näputäis. Tainas sõtkumist mikser ei saa - see mõjutab negatiivselt hiilgus.

Vorm muffin on metallist ja räni. Vali mõni, kuid määrige õli ja koht sees pesa pärgament paberil. Pane tainas, täites ainult üks kolmandik vormidesse. Mustikad vaja eelnevalt panema kaussi ja vala väike kogus jahu, olles ettevaatlik, et mitte kahjustada terviklikkuse marjad. Kui toode on külmunud - parem, ei too see toatemperatuuril. Pane lusikatäis marju kesklinnas muffin. Kohe kamuflaaž test. Me jaotame selle perifeerias esimese ja seejärel täidis. Märkus: muffinid ahjus kasvavad, nii et täita mitte rohkem kui kaks kolmandikku vormidesse. Kohe panna küpseta viisteist minutit keskmisel kuumusel. Ahi tuleks kuumutada 180-190 kraadi. Soov kontrollida kilde.

Briti muffinid

Kaks grammi kuivpärmi lahustada pooles klaasis sooja piima. Teises kausis, me nael kuuskümmend grammi võid kaks supilusikatäit suhkrut. Kolmandas kaussi proseem 250 g jahu. Sega näputäis soola, kaks supilusikatäit rosinaid ja käputäis jahvatatud mandlid. Ühenda jahu ja õli mass. Vähemalt dolem piima pärmiga. Sega tainas ja jäta see kolmveerand tundi soojas kohas. Kui see tõuseb, lülitumise, jagatud kaheteistkümneks tükiks rullige iga ball. Rullige iga paksuks pannkook. In keset panema lusikatäis paksu moosi. Zaschipyvaem serv. Hallituse muffinid pärmi tainas saab ilma paberi väljund, kuid siiski tuleks määrida ja põhi on soovitatav veidi jahuga. Küpseta nõud vaja eelsoojendatud ahjus umbes pool tundi.