Maitsev ja flavorful shourpa usbeki. Klassikaline retsept kaynatma.

Fännid Oriental kööki kindlasti olema tuttav selle tassi nagu shourpa. Neile, kes ei ole kunagi kuulnud nime märgin, et shourpa - see on midagi nagu supp. Aga see ei ole meie traditsiooniline ja originaal, mis pärast küpsetamist sageli oli kolm eraldi kursused: toitev puljong lõhnavad, valulikud ning progotovlennoe liha ja köögiviljad.

Kuna shourpa on traditsiooniline roog Kesk-Aasia riikides, on valmistatud lamba-, harva veiseliha ja kana ja sealiha on üldiselt ei kasutata nendes riikides. See on põhjus, miks käesoleva shurpa usbeki valmistada lambaliha tükid (tera taga) või lammaste ribid.

Iga piirkond on oma algse retsepti selle tassi. Kuid peamine cooking, on kaks võimalust. Esimene, kus liha ja köögiviljad on esimene praetud ja seejärel keedetud suppi. Teine hõlmab otsest pruulima toores liha ja köögivilja lisades saadud puljong.

Maitsev ja rikkust shurpa vaja järgida mõningaid reegleid.

Kõigepealt tuleks keeta pada või raua, paksu seinaga pan.

Teiseks shourpa usbeki peaks keeda. See võtab palju aega, kuid lõpuks selgub puljong rikas ja aromaatne.

Kolmandaks peab olema palju lambaliha (umbes 3 kg liitri vee kohta). See peaks olema üsna õline ja värske (st mitte külmutatud). Ainult liha annab nõu ere, täidlane maitse.

Neljandaks, kõik köögiviljad valmistada on vaja lõigata suurteks tükkideks.

Ja võib-olla viimane - traditsiooniline shourpa usbeki eeldab suure hulga rohelised ja vürtse.

Retseptid ja variatsioonid, kuidas kokk Shurpa, seal on suur summa. Igas Ida pere on valmistatud erineval viisil, lisades midagi oma peamistes retsept. Pakun üks paljudest retseptid see roog - shourpa usbeki, mis ei nõua eelnevalt küpsetamiseks liha (kaynatma).

Eeldame lamba rasva viilu kurdjuchnogo (150 g), 2 kg punase sibula (saadaval valge) või kilogrammi punane ja valge pipar 2-3 tk. ühevärviline või mitmevärviline, mõned küpsed tomatid, naela porgandid ja kartulid, petersell, koriander, basiilik, koriander, vürtse (köömen, marja, koriandri seemned, pipra) puhast allikavett või vett pudelisse.

Zapasshis kõik vajalikud valmistada Shurpa. In kastruli ja valada vette visata pestakse, lõigatakse suurteks tükkideks lambaliha. Veidi soola ja lase keema, unustamata tulistada vaht aega. Vähendada kuumust ja küpseta liha keskmisel kuumusel umbes pool tundi. Lõika kilogrammi sibularõngad suur, puhas porgandid ja lõika diagonaalis mitmeks osaks, kui porgand on suur või kaks, kui väike. Viskab katlas porgand ja sibul ja koriander ja köömned. Lastakse küpseta madalal kuumusel veel pool tundi.

Lõika ülejääk sibul õhukesteks rõngastega. Peel kartulid, ja kui see on liiga suur, lõigatud kaheks osaks, kui mitte, jäta mugulad on puutumata. Puhastati seemned paprika ja lõika see suured rõngad või neljaks osaks. Me panema kõik koostisosad potti. Pärast shurpa usbeki hakkab keema, ootab veel 5 minutit ja pane see tomatid, mis on eelnevalt kooritud ja lõigatud neljaks osaks. Soola maitse. Lisa ülejäänud ürte ja vürtse ja tuua meie Shurpa pehmeks.

Kui kõik komponendid on keevitatud, shourpa usbeki kasutamiseks valmis. Seda saab kätte ühe tassi nagu supp, ja saab eraldi valatakse sügav pialochki puljong ja eraldi suurele taldrikule panna liha ja köögiviljad, garneeritud kõik rohelus. Võtke kätte.