Kuidas valgeid piitsutada. Mitmed viisid ja ettevalmistusviisid

Pihustatud valkude valmistamise peamine ja kõige olulisem reegel on nende eraldamine munakollastest. Nendest valmistatakse glasuur, mis on vajalik paljude magustoitude valmistamiseks. Parem on külmunud valkude pühkimine, siis on nad parem vaht. Pange need külmkapis pooleks tunniks või 10 minutit külmikusse.

Valguses peate lisama paar supilusikatäit sidrunimahla või laimi mahla või kõik see võib asendada banaalse sidrunhappega, mis on piisav vaid mõne kristalli jaoks. Ja siis lisage natuke rohkem soola, piisavalt väikest pistikut. Ja pärast seda saate otse toiduvalmistamise juurde minna. Alusta piitsutamist väikese kiirusega, suurendades seda järk-järgult, kuni segu muutub suurepäraseks vahtuks. Beat valk on mugavam kui toiduainete töötleja, kuid kui sul seda ei ole, võite lööma.

Kui te kavatsete valke, näiteks merede jaoks valke, siis peate neile lisama suhkrut, mis peaks olema piisavalt väike, võite kasutada isegi pulbristatud suhkrut. Alustage suhkrut valkudele, segades neid hästi. Kui olete selle lisanud, peate selle täielikult lahustama ja selleks on vaja vähemalt 5-7 minutit. Segistit võta keskmise kiirusega. Selle tulemusena peaksite saama paksude vahutute valkude, millest võite moodustada tühikut või kaunistada neid küpsetistega.

Valgukreemilt saate väga maitsvaid öklaere ja kooke. Ja siin on üks eclairide toiduvalmistamise retsept . Katse tegemiseks peate:

• Jahu - 200 grammi.
• Margariin - 100-150 grammi.
• Munad - 4 tk.
• Vesi on 200 milliliitrit.
• Sool - üks näputäis.

Vala vette vette, pane see margariini ja soola, tuues vett keema. Jätke kastrulisse ahi, keerake tule alla minimaalne. Lisage jahu ja segage kuni sujuvaks. Laske taignal 5-10 minutit toatemperatuuril jahtuda. Seejärel lisage seal munad ja segage, tainas on täiesti valmis. Nüüd küpseta ekslaure küpsetusplaadil, märkige ainult, et tainas tõuseb peaaegu kaks korda. Küpsetamiseks peaks olema ainult kakskümmend minutit, millest kümme minutit temperatuuril 200 kraadi ja ülejäänud kümme - 180 kraadi juures.

Ehkki eklüüre küpsetatakse, hakkle hapukoore valge suhkru valmistamiseks nende täitmiseks. Üllastage ülaltoodud retsepti. Kui tain on küpsetatud, saate selle koorega asetada. Selleks toimib hästi kondiitritoodete süstal või kott. Te saate lihtsalt lõigata öklaardid pooleks ja rakendada täidist lusikaga. Samuti tehke küpsetamiseks "tunnel", mille kaudu vahustatud valke pressida.

Siiski on võimalik valmistada tähelepanuväärseid tubuleid koos valgukreemiga. Kuue toru jaoks vajate ühte puuviljapaberit, mille pikkus on umbes 30 cm. Lõigake tainas 5 cm laiuste ribadena. Kondiitri paberist loksutades keerake koonus ja asetage see tainas ümber, saatke see ahju, eelnevalt määrdunud pastatükkiga munakollaseks. Küpsetage temperatuuril 180 kraadi 20 minutit. Küpsetatud kotti täitke torud koorega. Võite piitsutada valke vastavalt eelnevalt kirjeldatud retseptile. Top koos pulbristatud suhkruga. Kõik, valgukreemiga torud on valmis. Hea söömine!