Kuidas kokk veiseliha tarrendis?

Aspic - söökla tassi, ilma milleta on raske ette kujutada Venemaa puhkus tabelis. Traditsiooniliselt kapslites valmistada kõiki talvepuhkus ja serveeritud mädarõika ja sinepiga.

Praegu tarretatud veise- või sealiha kunagi lisage želatiin, puljong pakseneda olemasolu tõttu želeerimisainete veise- ja sealiha luud. Üldjuhul tarrendis kasutab sellist rümba osad, nagu varre, pea, jalgade. See on suur hulk aineid edendada tahkumise puljong vabaneb toiduvalmistamise neid tooteid.

Piimatarrendite veiseliha saab keedetud erineval viisil. Mõned inimesed niimoodi tarrendis oli nii palju osa veidi liha ja tarrend. Teised aga eelistavad lihased on külmutatud supp, teised valida "kuldne kesktee", kui liha ja tarrendis želee ligikaudu võrdne.

Kogenematu kokad, mõtlesin , kuidas teha marmelaad veise-, sageli ekslikult arvata, et roog on keeruline ja nõuab palju oskusi. Tegelikult see ei ole. Aspic cooking on aeganõudev, kuid mitte eriti raske toiduvalmistamise seal.

Üldjuhul piimatarrendite veiseliha muutub läbipaistvaks, kuid kui kasutate sealiha on väga raske vabaneda hägusus puljong. Lisaks veiseliha tarrendis vähem rasva kui sealiha, on vaja arvesse võtta need, kes järgivad joonisel. Lisandina jalad kui keedetud veiseliha tarrendis lihtsalt võtta veiseliha luude suurendada sisu lihakomponenti. Kui pere eelistab tarretis-kärped, siis võite lisada kana veiseliha.

Sa peaksid hoolikalt kaaluma valik liha mõeldud toiduvalmistamiseks. Kui olete ostnud külmutatud toode, vali jalad ühtlase värvusega valgus ilma laigud ja märke, et liha on juba üles sulanud. Valides jahutatud tooted, tasub nuusutada valitud elemendi, ja kui seal on lõhn liisunud rasva või ammoniaagi, et ostu tühistada.

Enne kuidas kokk tarretiseks veiseliha, pead leotage jalgu suur kogus vett. Kui liha on külmutatud, siis tuleks ligunenud pärast eelnevat sulatamist. Ligunenud kaks kuni kolm tundi jalad peavad kraapida nuga ja hästi kraani all loputada.

Cook piimatarrendite veiseliha peaks olema suur pot või rõhu pliit. Viimasel juhul, toiduvalmistamise ajal mõnevõrra vähem. Oluline on õigesti arvutada vedeliku varude omandanud piisavad tack. Üldjuhul üks liha valatakse kahest osast veest.

Mis keedetud puljong vaja väga hoolikalt eemaldada vaht ja pop-up rasva, kui need ei mõjuta läbipaistvust tarrendis. On väga oluline, et nõuetekohaselt reguleerida kütte: tarretis ei tohiks olla jooksva keema, muidu on see liiga porine. Aga liiga nõrk soojendus ei ole vajalik, kuna see suurendab oluliselt toiduvalmistamise ajal. Tüüpiliselt keedetud kapslites 6-12 tundi.

Lisaks liha puljong tuleb lisada köögiviljad ja maitseained. Aga panna neid korraga, kuid mõni tund enne keetmise lõppu. Üldjuhul kasutatakse sibul ja porgand. Ja vürtsid - loorberileht, must herned ja piment. Valikuliselt saab kasutada muid vürtse, nagu nelk või apteegitilli seemneid. Vürtsid parem panna pannile marli kotis, nii et nad on lihtsam eemaldada hiljem.

Soov puljong saab testida empiiriliselt: tilk vähe kui jahutatud puljongit sõrmede, on tunne, et nad on muutunud kleepuvaks. Järelikult puljong eraldati piisaval arvul želeerimisainete.

Liha eemaldatakse jahutati puljongit valitud luu ja lõigati väikesteks tükkideks. Valmistati liha sätestatud alustele või vormides. Samuti lisada peeneks hakitud küüslauk. Puljong tüvi, eemaldada liigne rasv sellest kasutades paber, valati plaate ja panna neid külmkappi valada.

Pidulikuks korral, marmelaad saab kaunistatud nikerdatud lilled keedetud porgandid ja herned, värsked ürdid ja numbrite keedetud muna või köögivilju.