Kasvata seened talveks. Töötlemise viisid

Iga armuke teab, kuidas suvel töötad ja sööd talvel. Paljud suve-sügisperioodil teevad talveks seeni toorikud . Reeglina saavad paljud kompotid või moosid küpsetada, kuid kui palju seeni valmistatakse talveks, mitte kõik. Nendel eesmärkidel kasutatakse kõige sagedamini koduperenaiste šampinjonit. Neid seeni müüakse kauplustes ja neid ei pea metsas otsima.

Millised seened on paremad?

Seene eksperdid soovitavad osta värskeid väikesi seeni. Valides pöörake tähelepanu nende pinnale. See peaks olema puhas, valge, ilma mädanemise märketa.

Toiduvalmistamiseks mõeldud seened talveks

Niisiis, pärast seente ostmist võite jätkata sellist protseduuri nagu seente koristamine. Kuid alguses eemaldage hoolikalt nahast mütsid ja eemaldage rootlett. Seejärel pesevad seened ja levivad kastrulisse. Siis peate lisama sidrunimahla šampinjoni kaussi kiirusega 1 sidruna 450 grammi seente jaoks. Siin peaksite ka lisama soola. Seejärel lisatakse vesi nii, et see katab sisu umbes 3-4 sentimeetri ulatuses. Pane pann šampanjad tulega ja keedetakse. Küpseta 5 minutit.

Pärast seda jätkub seenekasvatus. On vaja panni tule kustutada, eemaldada šampinjonid, lasta neil jahtuda ja purustada purkidesse. Seened ei peaks hõivama kogu mahtu, vaid ainult 70% võimsusest. Altpoolt valatakse need puljongiks, kus nad on valmistatud. Selle tulemusena tuleks šampinjonipurk suleta capron-korkiga, panna külma veega pannile, panna ahi. Keeda keemiseni ja hoidke tulel umbes tund. Siis pangad tõmmatakse pannist välja. Pärast nende jahutamist kaetakse seened metallist kaanedest. Šampanjad hoitakse kogu aasta vältel kuivas kohas. See seente hankimine võimaldab teil säilitada seente värske maitse.

Muud meetodid seente valmistamiseks talveks

Lisaks ülaltoodud meetodile on ka teisi selle toote töötlemise viise. Esiteks tuleb märkida, et iga seene liigi saak tuleb eraldi korjata.

Kuivatamine ja soolamine

Koduperetsid küpsetavad seeni talvel mitte ainult maitsestamisel, vaid ka kuivatades. See on nende valmistamise lihtsaim meetod. Enne seda protseduuri jätkamist tuleb märkida, et seened ei pesta, vaid neid puhastatakse ainult maapinnast ja erinevatest pesakondadest. Lõika jalad 1,2-2 cm kaugusel korkist. Lisaks 2-3 tunni jooksul tuleb neid kuivatada temperatuuril 40-50 kraadi. Suvel on parim võimalus päike. Samuti võite ahjus kuivada seened. Selleks peate neid niitma keermestama, jättes nende vahel väikese vahemaa. Kuivatatud seened sobivad suurepäraselt supi valmistamiseks. Hoidke neid ainult tumedas jahedas kohas, kus pole niiskust.

Pikendamine

Kasvata võivad seened ka nende soolamisel. Selleks vajate emaili või klaasnõusid. Esiteks peaksite valima, puhastama ja loputama seened. Siis neid leotatakse külmas vees, et saada mõru (nädalaks iga päev vee vahetamiseks). Seejärel asetatakse seened tihedalt pakenditesse või keedukannudesse, valades soola (kilogrammi tooraine kohta - 1,5 supilusikatäit). Maitsele lisage lehtlehed ja pipar.